Еттен жасалған тағамдардың тізімі - List of meatball dishes - Wikipedia

Арыстанның басы - бұл тағам Хуайян асханасы көкөністермен бұқтырылған үлкен шошқа етінен жасалған шығыс Қытайдың.

Бұл назар аударарлық ет тағамдарының тізімі. A фрикаделька ұнтақталған немесе ұсақталған ет кішкентайға айналдырылды доп, кейде басқа ингредиенттермен бірге, мысалы нан үгіндісі, ұсақталған пияз, жұмыртқа, май, және дәмдеуіштер.[1] Ет шарларын пісіреді қуыру, пісіру, бумен пісіру, немесе батылдық тұздықта. Әр түрлі ет пен дәмдеуіштерді қолданатын фрикадельдің көптеген түрлері бар, және көптеген тағамдарда тағамның нұсқасы бар.[2]Кейде тұздықтағы сиыр еті 100% тауық етіне ауыстырылады.

Ет тағамдары

Баксо сапи
Königsberger Klopse
Шошқа добы сорпа
Цукуне, Жапондық тауық еті
  • Баксо - индонезиялық фрикаделька[3] немесе ет қою сиыр етінен жасалған сурими.[4]
  • Сиыр доп
  • Битболбол - сиыр немесе бұзау және басқа ингредиенттерді қолданып дайындалған голландтық фрикадель
  • Шифтеле
  • Фагот - Ұлыбританиядағы тағам, әдетте, шошқа етінің ұсақталған бауыры мен жүрегінен, беконға оралған, пияз бен ұнтақталған ұннан тұрады. Оны көбінесе тұздықта қопсытқышта пісіріп, бұршақ пен картоп пюресі қосады. Фаготаларды сиыр етінен де жасауға болады.
  • Балық шар
  • Фрикаделлер - ұсақталған етдің жалпақ, қуырылған фрикаделькалары, көбіне доп түріндегі фрикаделькалармен салыстырылады. Ыдыс-аяқтың шығу тегі белгісіз, бірақ тағам көбіне дат тағамдары немесе жалпы скандинавия тағамдарымен байланысты.
  • Фриккадель - дәстүрлі Африкаанс әдетте пияз, нан, жұмыртқа, сірке суы мен дәмдеуіштерден дайындалған, бірақ кейде қатты қуырылған фрикаделькалардан тұратын тағам.
  • Гонди - а Парсы еврей тағам[5] фрикаделькалар[6] жасалған жер қой, бұзау немесе тауық[5] дәстүрлі түрде қызмет етті Демалыс.
  • Киббех - левант тағамдары[7] жасалған булгур (жарылған бидай), ұсақталған пияз және майдалап туралған сиыр, қой, ешкі немесе түйе еті Таяу Шығыстағы дәмдеуіштермен (даршын, мускат жаңғағы, қалампыр, қалампыр, бұрыш). Киббенің кейбір түрлерін шар немесе пирожный түрінде пішіндейді, пісіреді, сорпада пісіреді немесе шикі күйінде береді.[8] Киббех болып саналады ұлттық тағам көптеген Таяу Шығыс елдерінің.[9]
  • Клопсики - қызанақ соусын қолдана отырып жиі дайындайтын поляк ет фрикаделі тағамы[a]
  • Königsberger Klopse - неміс мамандығы фрикаделькалар ішінде ақ тұздық бірге каперс
  • Котлет миелони - жұмыртқа, нан үгіндісі, сарымсақ, тұз бен бұрыш қосылған туралған ет котлетінен тұратын және пияз бен маймен қуырылған поляк тағамы.
  • Көттуллар - Әдетте шошқа етінен немесе ет қоспасынан дайындалған швед тефтельдері, туралған пияз, нан үгіндісі және сорпа. Кейде крем қолданылады.
  • Леберкнодель - немістің дәстүрлі тағамы,[11] Австрия және чех тағамдары. Әдетте ол неміс тілінде болса да, сиыр бауырынан тұрады Пальфат аймақ шошқа еті орнына қолданылады. Етті ұнтақтайды және араластырады нан, жұмыртқа, ақжелкен және әр түрлі дәмдеуіштер, жиі мускат жаңғағы немесе майоран. Австрияда көкбауыр көбінесе бауырмен 1/3 қатынаста араласады.
  • Етбол пиццасы
  • Ет сэндвичі
  • Еттен жасалған сорпа
  • Маргаритка бар ет шарлары - дәстүрлі каталан фрикаделькалардан жасалған картоп балығы, бұл екі элемент серфингурфтың каталондық нұсқасындағы көптеген тағамдардың бірінде біріктірілген.
  • Мититей - сиыр, қой және шошқа етінің сарымсақ, қара бұрыш, тимьян, кориандр, анис, хош иісті және кейде паприка түріндегі дәмдеуіштері бар қоспасынан жасалған гриль етінен жасалған дәстүрлі румын тағамы. Қоспаға натрий бикарбонаты мен сорпа немесе су қосылады.
  • Nem nguội - Nem nướng фрикадельдерінің вариациясы болып табылатын вьетнамдық фрикаделькалар. Олар пішіні кішкентай және тік бұрышты, вермишельмен толтырылған. Қызарған ет бұрышпен және әдетте чили бұрышымен жабылған. Өте өткір, оларды тек коктейльдік тағамдар ретінде жейді.
  • Nem nướng - (сөзбе-сөз «грильде шұжық»), бұл вьетнамдық грильде жасалған шошқа еті немесе шұжық еті
  • Parjoale
  • Пентол - тағам Сурабая, Индонезия, оны вегетариандық ретінде немесе етпен дайындауға болады
  • Перизаре
  • Шошқа добы
  • Пум-д'оранж
  • Скилпаджиес - торға оралған қозы бауырынан тұратын дәстүрлі Оңтүстік Африка тағамы (май майы ), бұл бүйректі қоршап тұрған майлы қабықша. Көптеген аспаздар бауырды ұсақтайды, кориандр, туралған пияз, тұз және Вустершир соусын қосады, содан кейін осы қоспаның шарларын тормен орап, оны тіс сабағымен бекітеді. Диаметрі шамамен 80 мм (3,1 дюйм) шарлар әдетте барбекюде (ашық отта грильде) тұрады және май қытырлақ болған кезде дайын болады.
  • Фрикаделькалар қосылған спагетти
  • Бумен пісірілген фрикаделька - жалпы Кантондық көмескі сома тағам
  • Бұқтырылған фрикаделька - бұл арыстанның басы деп те аталады, бұл тағам Хуайян асханасы туралы Қытайдың шығысы, көкөністермен бұқтырылған үлкен шошқа етінен жасалған шариктерден тұрады. Екі түрі бар: ақ (немесе қарапайым), және қызыл (Соя тұздығымен пісірілген).
  • Цукуне - Жапондық тауық еті көбінесе пісіріледі якитори стиль, сонымен қатар қуыруға немесе пісіруге болады

Кофте

Sulu köfte
Табриз көфтесі

Кофте отбасы фрикаделька немесе ет еті табылған тағамдар Оңтүстік Азия, Таяу Шығыс, Балқан, және Орталық Азия тағамдар. Қарапайым формада кофта шарлардан тұрады тартылған немесе тартылған ет - әдетте сиыр еті, тауық, Қозы, немесе шошқа еті - дәмдеуіштермен және / немесе пиязбен араластырылған. Түркияда фрикаделькалар тиісті түрде шығарылатын жерлердің атымен аталады.[12]

Галерея

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ «Клопсики: Бұл кішкентай грек жаңғағынан бастап кішкентай алмаға дейін созылатын дәстүрлі фрикаделька. Ол сирек өте дөңгелек болады, өйткені ол қызарған кезде күрекшемен аздап тегістеледі».[10]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Esposito, Shaylyn (6 маусым 2013). «Спагетти мен фрикаделькалар итальяндық па?». Sithsonian.com. Алынған 14 сәуір 2015.
  2. ^ «Етболының рецептері». BBC Good Food. Алынған 12 шілде, 2017.
  3. ^ Рик Роджерс (2011). Мен фрикадельді жақсы көремін!. Andrews McMeel баспасы. б. 29. ISBN  9781449419424.
  4. ^ «Баксо: президент Барак Обаманың бала кезінен жақсы көретін сорпасы». The Associated Press-тен Nola.com мақаласы.
  5. ^ а б «Рут Табер: Рош-Хашана тағамдарындағы ноқат жұлдызы». El Paso Times. 2016 жылғы 20 қыркүйек. Алынған 5 қараша, 2016.
  6. ^ «Дәстүрдің түрлері». Еврейлер апталығы | Әлемді еврей жаңалықтарына, мәдениетке және пікірлерге қосу. 2016 жылғы 2 наурыз. Алынған 5 қараша, 2016.
  7. ^ Анния Сьезадло (2012). Бал күні: Азық-түлік, махаббат және соғыс туралы естелік. б. 361. ISBN  978-1-4391-5753-4.
  8. ^ Қазіргі заманғы куббех[тұрақты өлі сілтеме ]
  9. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2011-01-21. Алынған 2017-07-12.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  10. ^ Стрейбел, Р .; Strybel, M. (2005). Поляк мұрасының аспаздығы. Гиппокренді кітаптар. б. 285. ISBN  978-0-7818-1124-8. Алынған 12 шілде, 2017.
  11. ^ «Bayrische Leberknoedelsuppe (Бавариялық бауыр D»).
  12. ^ да Круз, Р.М.С .; Виейра, ММ (2017). Жерорта теңізі тағамдары: құрамы және өңдеу. CRC Press. б. 265. ISBN  978-1-315-35224-4. Алынған 13 шілде, 2017.
  13. ^ «albondigas - ағылшын тіліндегі albondigas анықтамасы». Оксфорд сөздіктері. Алынған 12 шілде 2017.

Сыртқы сілтемелер