Пуме дорангтары - Poume doranges - Wikipedia

Пум-д'оранж, деп те аталады pome dorreng және помедорри, өзіне тән алтындатылған (қапталған) шошқа еті фрикаделька тағам Ортағасырлық тағамдар бұл бөлігі болды тамақтану мәдениеті кезінде Орта ғасыр.[1][2][3] Ыдыс апельсиннің түсіне ұқсас етіп дайындалды, оны ан қолдану арқылы орындады жұмыртқа сарысы жылтыр.[1][4] Пум-д'оранж тағам жиі ағылшын тілді мейрамдарда қолданылған және ортағасырлық аспаздардың қолжазбаларында көрсетілген. Тағам ретінде белгіленді pome dorreng үстінде таққа отыру үшін мәзір Генрих IV Англия.[1][5]

Poume d'oranges-да аталған Англо-норман қолжазбалар және басқа құжаттар,[1] бұл араб тағамдарының еуропа тағамдарына әсерін көрсетеді. Бұл ықпал, мүмкін, осыған байланысты Нормандар 11 ғасырда арабтар үстемдік еткен 11 ғасырда Сицилияны жаулап алды. Оңтүстік Испанияда Мурс ғасырлар бойы басқарды. Осыған ұқсас ортағасырлық тағам Teste de Turke.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б в г. Адамсон, МВ (2013). Ортағасырлық Еуропаның аймақтық тағамдары: очерктер кітабы. Гарланд ортағасырлық іс кітапшалары. Тейлор және Фрэнсис. б. 27. ISBN  978-1-135-30868-1. Алынған 15 маусым, 2017.
  2. ^ Pullar, P. (1970). Құмарлықты тұтыну: кейбір ағылшын аппетитіне қатысты тарихи анықтама. Кішкентай, қоңыр. б. 93. Алынған 15 маусым, 2017.
  3. ^ Хиатт, К.Б .; Нуттер, Т .; Холлоуэй, Дж. (2006). Ағылшын рецепттерінің үйлесімділігі: XIII - XV ғасырлар. G - Анықтамалық, ақпараттық және пәнаралық тақырыптар сериясы. ACMRS. б. 71. ISBN  978-0-86698-357-0. Алынған 15 маусым, 2017.
  4. ^ Walker, H. (1997). Қозғалыстағы тамақ: тамақ және аспаздық бойынша Оксфорд симпозиумының материалдары, 1996 ж. Азық-түлік пен аспаздыққа арналған Оксфорд симпозиумы. Проспект кітаптары. б.122. ISBN  978-0-907325-79-6. Алынған 15 маусым, 2017.
  5. ^ Остин, Т. (1888). ХV ғасырдың екі аспаздық кітабы: Харлейан ханым 279 (1430 ж. Т.) Және Харл. 4016 ханым (1450 ж. Шамасында), Эшмолдан алынған сығындылар 1429 ханым, Лауд ханым 553 және Доус ханым 55. Ертедегі ағылшын мәтін қоғамы (Сериялар) .: Түпнұсқа серия. Ертедегі ағылшын мәтіндік қоғамы. б. 58. Алынған 15 маусым, 2017.

Сыртқы сілтемелер

  • Poume d’orange. Ортағасырлық ас үй. (португал тілінде)