Скилпаджиес - Skilpadjies

Скилпаджиес
Балама атаулармуиз, vlermuise және пофаддер
ТүріБрай (барбекю)
Шығу орныОңтүстік Африка
Негізгі ингредиенттерқой, май, кориандр, туралған пияз, тұз және Вустершир соусы

Скилпаджиес дәстүрлі болып табылады Оңтүстік Африка сияқты басқа атаулармен белгілі тамақ муиз және vlermuise.

Тағам қозы бауыр оралған тор (май майы ), бұл майлы болып табылады мембрана қоршап тұрған бүйрек. Көпшілігі аспаздар бауыр қосыңыз, қосыңыз кориандр, туралған пияз, тұз және Вустершир тұздығы содан кейін осы қоспаның шарларын тор және оны а шұқығыш. Диаметрі шамамен 80 мм (3,1 дюйм) шарлар әдетте барбекюде (ашық отта грильде) тұрады және май қытырлақ болған кезде дайын болады.

Скилпаджи сияқты тағамдар ежелгі уақытта жасалған Римдіктер[өзіндік зерттеу? ][1] және бұзаудың бауырындағы майға арналған неміс рецепті «Das Buoch von guoter Spise» кітабында кездеседі.[өзіндік зерттеу? ][2]

Атаулар скилпаджие (аз тасбақа ), муиз (тышқандар ), vlermuise (жарқанаттар ) және пофаддер (қатпарлы қоспа ) оны көрсетеді сыртқы түрі. Пофаддер - бұл ер адамның білек өлшеміндегі ең үлкен нұсқасы. Оны үлкен кесекке оралған қозының бауырынан жасайды тор, және әдетте 8-ден 10-ға дейін порцияны бір бөліктен турауға болатын кештерде беріледі пофаддер қуырылған кезде.

Бұл өте бай, жоғары холестерол майлы тамақ; тұтынушылар әдеттегідей аздап жейді крахмал тамақ түріндегі тамақ пап немесе қуырылған нан кейбір симптомдарды тартпау үшін скилпаджиялармен шамадан тыс рахаттану.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Гүл, Барбара; Розенбаум (1958). Рим аспаздық кітабы; Апицийдің «Ас әзірлеу өнері» сыни аудармасы. Лондон және Нью-Йорк: Питер Невил LTD.
  2. ^ Ван Уинтер, Джоханна (1976). Ван Сотер Кокене. Romeinse en middeleeuwse keuken. Харлем / Буссум.