Түскі ет - Lunch meat

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Түскі ас (фильм) және Түскі ас (ән).
«Суық кесу» бағыттаушылары Ағылшын ди-джей-дуэті үшін қараңыз Coldcut. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Суық кесу (айырмашылық).
Түскі ет
13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-168.jpg
Салқындатқыш табақша
Балама атауларСалқын ет, түскі ас, сэндвич, пісірілген ет, туралған ет, салқын ет, гастроном
Негізгі ингредиенттерЕт

Түскі ас- сонымен бірге салқындату, түскі ас, пісірілген ет, туралған ет, салқын ет, және ет еттері- алдын-ала дайындалған немесе емделді кесектерге кесіліп, салқын немесе ыстық күйінде берілетін ет. Олар әдетте қызмет етеді бутербродтар немесе науада.[1] Оларды алдын-ала кесіп алуға болады, әдетте вакуумдық пакеттер, немесе оларды тапсырыс бойынша кесуге болады.

Түрлері

Аймақтық айырмашылықтар

Достастық елдері

Жылы Достастық елдерде түскі ас еті құрамына кіретін өнімдерге қатысты механикалық қалпына келтірілген ет және ішек. Бұл елдерде «суық ет», «пісірілген ет», «гастроном» немесе «кесілген ет» терминдері қолданылады.

латын Америка

Жылы Гватемала, түскі ет - бұл қараша айында жейтін дәстүрлі тағам. Оны тойлау үшін айдың бірінші және екінші күні жейді El día de Todos los Santos (Барлық қасиетті күн ) және El día de Todos los Difuntos (Барлық жандар күні ). Екі түрі қызыл және ақ Бразилия, түскі ас және тәттілерге зәйтүн, спам және моцарелла ірімшігі кіреді.

Орталық Еуропа

Түскі ет консервілері тергеуге алынды Орталық Еуропа «Tulip Food Company» тергеу жүргізгеннен кейін, бүкіл әлемге ет консервілеріне мамандандырылған танымал даниялық тамақ өңдеу компаниясы. Тергеу Tulip Food Company өнімдерінде күтілгендей 70% ет жоқ деген қорытындыға келді (елдің стандартына сәйкес). Керісінше, олардың өнімдерінде 18% шошқа еті, 39% механикалық жолмен бөлінген тауық еті және 18% механикалық жолмен бөлінген шошқа еті болды.[2]

Денсаулық

Алдын ала кесілген түскі еттердің көпшілігі жоғары май, нитраттар, және натрий тапсырыс бойынша кесілгендерге қарағанда, өйткені үлкен беті күшті консерванттарды қажет етеді.[1] Нәтижесінде өңделген ет аурудың пайда болуына айтарлықтай ықпал етуі мүмкін жүрек ауруы және қант диабеті, одан да көп қызыл ет.[3]

Еуропа бойынша 448 568 адамды бақылайтын перспективалық зерттеу өңделгендер арасындағы оң байланысты көрсетті ет тұтыну және жүрек-қан тамырлары аурулары мен қатерлі ісік салдарынан болатын өлім.[4] Сол сияқты, АҚШ-тағы жарты миллион адамнан кейінгі перспективалық зерттеу өлім мен өңделген ет тұтынудың артуы арасындағы байланысты анықтады.[5] The Дүниежүзілік қатерлі ісіктерді зерттеу қоры бойынша нұсқаулық қатерлі ісіктің алдын алу бәрінен аулақ болуға кеңес беріңіз өңделген ет.[6]

Қауіпсіздік

АҚШ Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары жасы 50-ден асқандарға түскі асты 165 ° F (74 ° C) ыстық күйінде қыздырып, төрт күн ішінде қолданыңыз деп кеңес береді.[7]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Фил Лемперт (27 желтоқсан 2006). «Гастрюльдің еті туралы білуіңіз керек 5 нәрсе». Бүгінгі тағам. NBC жаңалықтары. Алынған 17 наурыз 2013.
  2. ^ «Velký тесттік түскі ас. Tohle čtení chce silný žaludek». Novinky.cz (чех тілінде). Алынған 2017-07-20.
  3. ^ Миха, Рената; Михас, Георгиос; Мозаффариан, Дариуш (2012-12-01). «Өңделмеген қызыл және өңделген ет және коронарлық артерия ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупі - дәлелдемелерге жаңартылған шолу». Атеросклероз туралы ағымдағы есептер. 14 (6): 515–524. дои:10.1007 / s11883-012-0282-8. ISSN  1534-6242. PMC  3483430. PMID  23001745.
  4. ^ Рорман, Сабин; Овервад, Ким; Буэно-де-Мескита, Х.Бас; Якобсен, Марианна У .; Эгеберг, Рикке; Теннеланд, Анна; Нейлер, Лаура; Бутрон-Руо, Мари-Кристин; Клавел-Шапелон, Франсуа (2013-01-01). «Етті тұтыну және өлім - қатерлі ісік пен тамақтану жөніндегі еуропалық келешектегі тергеудің нәтижесі». BMC Medicine. 11: 63. дои:10.1186/1741-7015-11-63. ISSN  1741-7015. PMC  3599112. PMID  23497300.
  5. ^ Синха, Рашми; Кросс, Аманда Дж .; Грубард, Барри I .; Лейцманн, Майкл Ф .; Шацкин, Артур (2009-03-23). «Ет қабылдау және өлім: жарты миллионнан астам адамды зерттеу». Ішкі аурулар архиві. 169 (6): 562–571. дои:10.1001 / archinternmed.2009.6. ISSN  1538-3679. PMC  2803089. PMID  19307518.
  6. ^ «Жануарларға арналған тағамдар | Дүниежүзілік онкологиялық зерттеулер қоры». wcrf.org. Алынған 2015-12-17.
  7. ^ «CDC: 50-ден жоғары? Листериядан аулақ болу үшін 165 градусқа дейін салқындату». USATODAY.com.

Сыртқы сілтемелер