Поляк ірімшіктерінің тізімі - List of Polish cheeses - Wikipedia

Бұл тізім ірімшік Польша. Тарихы ірімшік жасау Польшада біздің дәуірімізге дейінгі 5500 жыл, сол кездегі ірімшік ұқсас моцарелла жылы шығарылды Неолит рет Куджави (солтүстік-орталық Польша).[1][2]

Польша - көлемі бойынша 6-шы орында ірімшік әлемдегі өндіруші және ірімшікті тұтыну бойынша 18-ші орында. Марек Космульский 1948 - 2019 жылдар аралығында шығарылған поляк сырларының 600-ден астам түріне сипаттама берді.[3]

Кейбір поляк сырлары қорғалған Еуропа Одағы аймақтық өнім ретінде заң.

Поляк сырлары

Аты-жөніКескінАймақСипаттама
БалтыцкиПоляк бренд ірімшік.[4]
БриндзаChleb z bryndza.jpgҚой сүті жасалған ірімшік Польша, Словакия және Украина.[5] Рецепттер елдер бойынша аздап ерекшеленеді.
Бриндза ПодхальскаПодхейл аймақЖұмсақ ірімшіктің поляк әртүрлілігі bryndza. Ол қой сүтімен дайындалады және Еуропалық Одақтың қорғалған шығу тегі мен қорғалатын географиялық көрсеткіштері тізілімінде 2007 жылғы 11 маусымда тіркелген[6] сияқты Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO).
БундзДәстүрлі түрде өндірілген ПодхейлA қой сүті ірімшік.
БурштынІрімшік маркасы.[7] Бұл ұқсас піскен ірімшік Грюере.
Фермер ірімшігіФермер сыры.jpegПольшада фермер ірімшігі консистенциясы бойынша ұқсас ірімшмшік.[8] Ірімшік нан түрінде қалыптасады.[8] Оны кейде «қазан сыры» деп те атайды.[9]
ГолкаGołka.jpgҰқсас осципек /oštiepok, бірақ жасалған сүт бастап ірі қара.
ГрификкиGryfice Dairy, провинциясы Zецин[10]Өндіріс 1973 жылы басталды.[10]
ХаускийзаSer domowy.jpgАзық-түлік өнімдері ірімшмшік, қарақұйрық және басқа ингредиенттер араласады, тән өткір дәм мен жабысқақ консистенцияны алу үшін бірнеше күн қалдырады, содан кейін қыздырылады және қуырылады.
Кортовский [11]
КорицкийSerKorycinski.JPGПодлаские воеводствосы шығыс ПольшадаСиыр сүтінен дайындалған қатты сары ірімшік. Қаласының атымен аталды Корицин.
КролевскиСолтүстік-Батыс Масовия«Корольдік ірімшік»; дәмі мен сыртқы түрі бойынша Швейцариялық Эмментальға ұқсас.
Лилипут
ЛечичкиПольшада оны өндіруді бастаған фермердің атауынан шыққан Брочок сыры деп атайды.
Ховицки [12]
Любуски
Мазурский
MorskiПастерленген сиыр сүтінен жасалған жұмсақ, жартылай жұмсақ ірімшік. Жақсы ериді, көбіне ас үй ірімшігі ретінде қолданылады.
ОспипекOscypki.jpgТек қана Татра таулары Польша аймағыТемекі шегеді қой сүті ірімшік, сонымен қатар кішігірім формасы бар редиколка, осципектің «кіші сіңлісі» ретінде белгілі.
Пржеворский
Радамер
РедиколкаЖылы шығарылған Подхейл аймақКейде «інісі» деп аталады Оспипек және екеуі кейде шатастырады. Ірімшік көбінесе жануарлар, жүрек немесе сәндік шоқтар түрінде жасалады.
РокпольSer rokpol.jpgПоляк көк ірімшік ұқсас Данияның көгілдір сырлары. Атауы шыққан Рокфорт және бұл поляктық Рокфорт деп болжайды.
Слупский члопчикШығарылған жылы СлупскA Камемберт -екінші дүниежүзілік соғысқа дейін шығарылған ірімшік 2007 жылы қайта енгізілді, бірақ өндіріс 2013 жылы тоқтатылды.
ТварогTwarog.jpgСондай-ақ Кварк (ірімшік). Суретте дәстүрлі сына түрінде поляк тварогы бейнеленген.
ТилицкиСиыр сүтінен дайындалған сары ірімшік. Әр түрлі жартылай қатты ірімшік Тилситер.[13]
Замойский
ЗгорзелецкийЖартылай қатты, сары ірімшік сиыр сүт

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Najstarsze sery świata z Polski» порталы Archeowieści.
  2. ^ «Na Kujawach robiono sery już 7 tys. Lat temu» Źródło: PAP
  3. ^ «Atlas serów polskich: Producenci i nazewnictwo serów w latach 1948–2019» Библиотека Cyfrowa Politechniki Lubelskiej
  4. ^ «Балтыцки пісетін ірімшік». Osmozo.pl/. Алынған 14 қараша 2013.
  5. ^ «Ірімшіктің сипаттамасы: Бриндза». Сыр.com. Алынған 2008-06-11.
  6. ^ Еуропалық комиссия (2007-06-11). «2007 жылғы 11 маусымдағы № 642/2007 Комиссияның Қорғау белгілері мен қорғалатын географиялық көрсеткіштердің қорғалатын белгілері тізілімінде атауды тіркеу» (ЕҚ) «. Алынған 2008-06-10.
  7. ^ «Бурзтын». Oldpoland.pl. Архивтелген түпнұсқа 28 қараша 2014 ж. Алынған 14 қараша 2013.
  8. ^ а б Поляк тағамдары - Марианна Ольшевска Хеберле. б. 91.
  9. ^ Поляк үйінің ас үйінен: ең жақсы жайлылыққа арналған 90 рецепт - Энн Эпплбаум, Даниэль Криттенден. б. 239.
  10. ^ а б Marschall жыл сайынғы шақыру итальяндық ірімшік семинарынан алынған материалдар
  11. ^ Азық-түлік туралы ғылым және технологиялар туралы рефераттар
  12. ^ Zeszyty naukowe
  13. ^ «Tilsiter-ке арналған халықаралық жеке кодекс»

Сыртқы сілтемелер