Икан горенг - Ikan goreng

Икан горенг
Gurame Goreng Kipas 2.JPG
Сундан gurame goreng kipas (желдеткіш қуырылған гурами ) бірге каредок безендіру және самбал
КурсНегізгі курс
Байланысты ұлттық тағамдарИндонезия,[1] Бруней, Малайзия, Сингапур
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерБалық, бірге сарымсақ, шалбар және басқа да дәмдеуіштер және қуырылған жылы кокос майы

Икан горенг болып табылады Индонезиялық және Малайзиялық тұратын тағам қуырылған балық немесе басқа нысандары теңіз тағамдары. Икан горенг сөзбе-сөз «қуырылған балық» дегенді білдіреді Индонезиялық және Малай тілдер.

Икан горенг өте танымал Индонезия. Әдетте, балық маринадталған дәмдеуіштер пастасының қоспасымен. Кейбір рецепттер қолданылады kecap manis (тәтті соя тұздығы) болғаннан кейін балықты жабу үшін қуырылған.[2] Икан горенг әдетте қуырылған өте ыстық кокос майы балық алтын және қытырлақ болғанға дейін. Бұл әдіс жиі қолданылады сазан, гурами және сүт балық ұсақ балық сүйегін қытырлақ, қытырлақ және жеуге жарамды етіп айналдыру үшін.

Дәмдеуіштер

Икан горенг кунит, дәмдеуіштермен қуырылған балық куркума.

Қуыруға дейін балықтар әдетте дәмдеуіштер қоспасымен маринадталады, ал кейде kecap manis (тәтті соя тұздығы). Дәмдеуіштердің қоспасы аймақтар мен жерлерде әр түрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе ол тұздың қосындысынан тұрады, лимон шырын, ұнтақталған ақ пияз, сарымсақ, Чили бұрышы, кориандр, куркума, галангал және тұз. Кейбір рецептер жұмыс істей алады қамыр немесе жұмыртқа қуыруға дейін балықты жабу. Қуырылғаннан кейін балықты бірден тұтынуға болады буға пісірілген күріш және самбал тераси (чили асшаян пастасы ) немесе самбал кешап (чили, шало және тәтті соя тұздығы кесектері) тұндырғыш тұздық ретінде. Шығыс Индонезия Манадо және Малуку икан горенг әдетте қолданады дабу-дабу немесе коло-коло дәмдеуіш.

Кейбір рецепттер икан горенг қосымша қосуы мүмкін бумбу (дәмдеуіштер қоспасы) сияқты қуырылған балықпен араластырылған немесе үстіне құйылған бумбу автокөлік баптау (сары маринадталған қияр), турмерикадан, сарымсақтан және басқа да дәмдеуіштерден туралған қияр, сәбіз, чили және дөңгелек шало, немесе сірке суы қосылған туралған қызанақ қосылған. Балық сияқты тағы бір жақын рецепт рика-рика және асам педалар.

Нұсқалар

Қуырылған балық, мүмкін Молукканың балықшысы (Lutjanus түймесі) Палопо, Оңтүстік Сулавеси.

Көптеген нұсқалары мен рецептері бар икан горенг, маринадталған дәмдеуіштердің рецептерінен ерекшеленеді, бумбу қоспалар, тұздықтар немесе самбалдар, қуырылатын балықтардың түрлеріне. Балықтар мен теңіз өнімдерінің барлық түрін жасауға болады икан горенг, ең танымал тұщы су гурами, билис (mystacoleucus ), патин (пангасий ), нила (ніл тілапиясы ), моджир (мозамбик тілапиясы ) және икан мас (сазан ). Қуырылған балықтар теңізге жатады банденг (сүт балық ), тонгкол немесе какаланг (скипджер тунеці ), тунец, бавал (помфрет ), тенгири (ваху ), куве (қатты ), баронанг (қоян балықтар ), керапу (гарупа ), какап мера (кампечин луцианы ), тері (анчоус ), тодак (Семсерші балық ), сәлем немесе қияқ (акула ) және пари (скатр ).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Индонезиялық тағамдар».
  2. ^ «Тәтті соя соусымен қуырылған балық». Индохина асханасы. 2010 жылғы 22 маусым. Алынған 13 тамыз 2013.

Сыртқы сілтемелер