Таху горенг - Tahu goreng

Таху горенг
Индонезия Tahu goreng.JPG
Индонезиялық Таху горенг және омлет бұршақ өскіндерімен, қиярмен және сәбізмен безендірілген табаққа орналастырылған
Балама атауларTauhu goreng (малайзиялық және сингапурлық емле)
Курснегізгі курс
Шығу орныИндонезия[1]
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия теңізі
Қызмет ету температурасыбөлме температурасы
Негізгі ингредиенттерқуырылған тофу бұршақ өскіндерімен, қиярмен және қабыршақпен безендірілген. Қалың тұздықтың үстіне шалот, сарымсақ, чили бұрышы, асшаян пастасы, соя соусы және желмая шырыны қосылады.
Таху иси (тофу толтырылған) құстың көз чилиімен қызмет етті

Таху горенг (Индонезиялық емле) немесе Тауху горенг (Малайзиялық және сингапурлық емле) - бұл Индонезиялық қуырылған тағам тофу әдетте табылған Индонезия, Малайзия және Сингапур.

Дайындық

Тофу Индонезияда қуырылып жатыр

Тағамды, қатты пирожныйларды дайындаған кезде тофу алтын түске дейін қуырылған. Содан кейін бұршақ сүзбелері қиғаш бағытта екіге бөлініп, безендірілген табаққа орналастырылады бұршақ өскіндері, қияр және қабыршақ. Қалың тұздық дайындалған шалбар, сарымсақ, Чили бұрышы, асшаян қою, соя тұздығы және тамаринд шырын.

Мәдени бастаулар

Жылы Индонезиялық және Малай тілі; таху немесе тауху 'tofu' және 'сілтемелеріне жатады горенг «қуырылған» дегенді білдіреді. Тофу шыққан Қытай және әкелді Индонезия архипелагы Қытайға қоныс аударушылар тарапынан.

Тофу азиялық мәдениеттерде көп тұтынылғанымен, әр елдің оған қызмет ету тәсілі әр түрлі.

Таху иси (толтырылған тофу) Индонезиядан, оны кейінірек Индонезия диаспорасы өзінің көрші елдеріне алып келді. Таху иси және таху горенг өз елдерінде екі түрлі тағамдар, бірақ басқаларға ұғымымен таныс емес болғандықтан бірдей деп саналады.

Таху иси (толтырылған тофу) Индонезияда бірнеше атауға ие, мысалы таху сусур (Jav: tofu «сусурмен», яғни тіс щеткалары жасалмас бұрын тістерін тазартуға арналған темекі добы) және таху папкасы (Бетави: жүкті тофу).


Тофуға негізделген тағамдардың екі түрі де (таху горенг және таху иси) әдетте тұтасымен жейді cabe rawit, самбал, немесе қоспасы kecap manis (тәтті соя тұздығы) және туралған чили.


Вариациялар

Индонезия

Ақ күрішке қарапайым «таху горенг», гарнирлер мен әшекейлерсіз.

Таху горенг - Индонезиядағы қуырылған тофудың кез-келген түрінің жалпы атауы, ол жұмсақ немесе қуырылған, қарапайым немесе қуырылған болуы мүмкін. ұрылған. Индонезияда таху горенгті әдетте жейді самбал кешап бір түрі самбал жасалған ыстық дәмдеуіш kecap manis (тәтті соя тұздығы) және туралған Чили бұрышы және шалбар. Кейбір нұсқа қолдануы мүмкін жержаңғақ тұздығы орнына чили қосылған. Кейбір нұсқалары:

  • Таху иси: (жағылған: тофу толтырылған), мүмкін Индонезиядағы таху горенгтің ең танымал нұсқасы, тофу толтырылған бұршақ өскіндері, сәбіздер ал кейде фаршты ұрып, қатты қуырады.[2] Бұл әдетте кездеседі горенган (Индонезия фриттерлері) сатушылар. Әдетте бірге жейді cabai rawit (құстың көз чилиі ).
  • Таху сумеданг: шыққан атау Сумеданг қала, Батыс Ява. 1917 жылы қытайлық иммигранттар құрған Сумедангтағы Таху Бункенг тофу дүкенінің бастаушысы.[3]
  • Tahu gejrot: шарап пен чили қосылған ыстық тәтті және қышқыл жұқа тұздықта қуырылған тофу Циребон қала, Батыс Ява.[4]
  • Таху таоге: қуырылған туралған тофуды үрме бұршақпен араластырыңыз.
  • Таху кампуры: (жағылған: аралас тофу), жұқа сорпада ұсынылған сиыр еті, көкөністер, үрме бұршақ және кеспе немесе күріш вермишелімен. Тағам жиі кездеседі Шығыс Джаван сияқты қалалар Маланг, Сурабая, және Ламонган.
  • Таху атыс: (жағылған: тофу қайшымен кесілген), қою тәтті және ащы жержаңғақ тұздығында қуырылған тофу, шыққан Сурабая қала, Шығыс Ява.
  • Таху телур: (жарық: тофу жұмыртқасы бар), бірге омлет, үрме бұршақ, жержаңғақ және ұзақ емес жұқа тәтті және қышқыл соя соусында ұсынылған күріш торты. Сондай-ақ шыққан Сурабая қала, Шығыс Ява.
  • Таху булат (дөңгелек тофу) немесе таху бала деп те аталады bola-bola tahu (тофу шарлары): бұл қуырылған тофудың салыстырмалы түрде жаңа нұсқасы Тасикмалая. Тофу дәмдеуіштермен араластырылып, шар тәріздес немесе дөңгелек пішіндес формада, ал кейінірек майға терең қуырылады.[5]
  • Купат таху: (жанған: кетупат тофумен), кетупат күріш торты, үрме бұршақ, бүкіл Java-да кең таралған, тәтті және ащы жержаңғақ тұздығында ұсынылған, бірақ ең танымал нұсқасы Кунинган, Магеланг, Соло және Сурабая.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Sejarah tahu goreng». (Индонезия)
  2. ^ Индах Морган. «Индонезиялық фаршталған тофу (tahu isi)». SBS Australia. Алынған 26 тамыз 2014.
  3. ^ Таху Бункенг Таху Сумедангтың ізашары
  4. ^ Ресеп Таху, Таху Геджрот
  5. ^ http://tahubulat-misihu.blogspot.com/

Сыртқы сілтемелер