Тофудан жасалған тері орамы - Tofu skin roll

Тофудан жасалған тері орамы
Tofuskinroll.jpg
Тофудың теріге арналған орамы
Балама атауларТофу орамы
КурсDim Sum
Шығу орныҚытай
Негізгі ингредиенттерсоя ірімшігі, әр түрлі көкөністер немесе ет толтыру
Қуырылған нұсқасы
Дәстүрлі қытай腐皮 捲
Жеңілдетілген қытай腐皮 卷
Тура мағынасыtofu тері орамы
Буға пісірілген нұсқа
Дәстүрлі қытай鮮 竹 捲
Жеңілдетілген қытай鲜 竹 卷

Тофудан жасалған тері орамы немесе Тофу орамы Бұл көмескі сома тағам.[1] Оны табуға болады Гонконг және арасында шетелдегі қытайлар мейрамханалар. Әдетте оны кішкене тәрелкеде екі-үшке бөледі. Барлық жағдайда сыртқы қабаты жасалған тофу терісі.[1]

Әртүрлілік

Пісірудің бірнеше стилі бар. Толтырғыштарға шошқа еті, көкөністер, балық және сиыр еті жатады.

Қуырылған

Қуырылған нұсқасы

Қуырылған нұсқасы (腐皮 捲, fu pei gyun) деп аталады. Бірінші кейіпкер «фу» шыққан тофу, дегенмен, дәлірек сипаттамасы терінің ингредиенттен жасалатынын білдіреді соя ірімшігі. Кейбіреулер Кантон мейрамханалары түнде қуырылған қытырлақ нұсқасын ұсыныңыз майонез батыру тұздығы ретінде. Тағы бір атау - (豆腐 捲, tofu gyun).[1] Кейбір ингредиенттерге кіреді асшаян, тауық, пияз, бамбук қашу, кішкентай сәбіздер, тофу, қырыққабат, күнжіт майы, немесе бұршақ өскіндері.[1][2]

Бумен пісірілген

Бамбуктың бумен пісірілген нұсқасы әдетте белгілі (鮮 竹 捲, sin zuk gyun). Ол оралған тофудың кептірілген терісі (腐竹, фу жу). Пісіру процесінде тофудың терісі болады гидратталған. Бұл орамды өте жұмсақ және жұмсақ етеді. Бұл көбінесе а ретінде қызмет ететін нұсқа көмескі сома кезінде тағам жұм ча сессиялар. Буланған тофу орамдарының құрамына көбінесе кіреді бамбук қашу.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Хсюн, Дех-Та. Симондс, Нина. Лоу, Джейсон. [2005] (2005). Қытайдың тамағы: тамақты жақсы көретіндерге арналған саяхат. Bay Books. ISBN  978-0-681-02584-4. p35.
  2. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2012-03-21. Алынған 2011-03-24.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)