Қытырлақ қуырылған тауық еті - Crispy fried chicken

Қытырлақ қуырылған тауық еті
Crispyfriedchicken.jpg
КурсНегізгі тағамдар
Шығу орныҚытай
Аймақ немесе штатГонконг, Гуандун
Негізгі ингредиенттерТауық
Қытырлақ қуырылған тауық еті
Дәстүрлі қытай炸 子雞
Жеңілдетілген қытай炸 子鸡
Ханю Пиньинzhàzǐjī
Юйтингza3zi2gai1
Тура мағынасықуырылған тауық еті

Қытырлақ қуырылған тауық еті - бұл стандартты тағам Кантон тағамдары оңтүстік Қытай және Гонконг.[1] Тауық еті қатты қытырлақ болатындай етіп қуырылады, бірақ ақ ет салыстырмалы түрде жұмсақ.[2] Бұл біріншіден жасалады браконьерлік дәмдеуіштер қосылған судағы тауық еті (мысалы. жұлдызды анис, даршын, мускат жаңғағы, Сичуан бұрышы, зімбір, аскөк, және қырыққабат ), оны кептіру, сироппен жабу сірке суы және қант, оны мұқият құрғатыңыз (бұл теріні қытырлақ етеді) және терең қуырыңыз.[3]

Тағамға көбінесе екі бүйір тағам, бұрыш тұзы беріледі (椒鹽) және асшаян крекерлері (蝦片).[4] Қою ақтан сұр түске боялған бұрыш тұзы вокуста бөлек-бөлек қуырылады.[5] Ол жасалған тұз және Сичуан бұрышы.[3]

Дәстүр бойынша бұл тағамды түнде жейді. Бұл сондай-ақ қытай тойларында және басқа азиялық үйлену тойларында ұсынылатын дәстүрлі тауық тағамдарының бірі.[2][6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ 39 Әлем. «39. әлем Мұрағатталды 2009-07-17 сағ Wayback Machine." 炸 子鸡. 2008-11-19 аралығында алынды.
  2. ^ а б Гуанчжоу тағамдары Мұрағатталды 2009-01-08 сағ Wayback Machine. 2009-10-20 шығарылды.
  3. ^ а б Фесслер, Стелла Лау (1982). Қытайлық құс етін дайындау. Жаңа Америка кітапханасы. б. 50. ISBN  0-452-25365-9.
  4. ^ Сол мейрамхана екі рет Мұрағатталды 2011-06-06 сағ Wayback Machine. 2009-10-20 шығарылды.
  5. ^ Суретті рецепт: кантондық қуырылған тауық (炸 子雞) Мұрағатталды 2011-07-10 сағ Wayback Machine. 2009-10-20 шығарылды.
  6. ^ Макао үйлену жиынтықтары - қытайлық үйлену тойына арналған ас мәзірі Мұрағатталды 2009-04-13 Wayback Machine. 2009-10-20 шығарылды.