Апельсин тауық - Orange chicken

Апельсин тауық
Flickr preppybyday 4786746354 - Orange chicken.jpg
Апельсин тауық
КурсНегізгі
Шығу орныҚытай (түпнұсқа нұсқасы)
Америка Құрама Штаттары (американдық қытай нұсқасы)
Аймақ немесе штатАмерика Құрама Штаттары (түпнұсқа нұсқасы)
Солтүстік Америка (американдық қытай нұсқасы)
Негізгі ингредиенттерТауық, апельсин тұздығы немесе апельсин қабығы

Апельсин тауық (жеңілдетілген қытай: 橙子 鸡; дәстүрлі қытай: 橙子 雞; пиньин: chéngzǐ jī; Юйтинг: caang2 zi2 гаи1) солтүстік америкалық Қытай тағамы туралы Хунань Провинцияның шығу тегі.

Шығу тегі

Апельсин тауықтарының әртүрлілігі Солтүстік Америка Қытай мейрамханалары туралған, ұрылған және қуырылғаннан тұрады тауық қалыңдататын немесе карамелденетін глазурге дейін тәтті апельсин хош иісті чили тұздығымен жабылған кесектер. Бұл тағам өте танымал болғанымен АҚШ, бұл көбінесе вариация түрінде кездеседі Генерал Цоның тауығы материктен табылған тағамнан гөрі Солтүстік Америкада Қытай. Аспаз Энди Као қытайлық-американдық апельсин тауықының рецептін а-да жасадым деп мәлімдейді Panda Express Гавайиде 1987 ж.[1][2] Panda Express осы тағаммен тығыз байланысты болғандықтан, Panda Express апельсин тауықтарын жарнамалық құрал ретінде пайдаланады, апельсин тауығының үлгілерін тарататын елге азық-түлік жүк тасымалдағышына саяхат жасайды.[3]

Апельсин тауықтары Солтүстік Америкада қытай тағамдары деп аталады, бірақ апельсин тауықтары Қытайдағы қытай мейрамханаларында сирек кездеседі. Эндрю Чернг, Panda Express иесі және негізін қалаушы, апельсин тауық еті тек вариация деп айтты Генерал Цоның тауығы, Қытайда белгісіз дерлік тағы бір тағам. Журналист Дженнифер 8. Ли «генерал Цоның тауық еті де, апельсин тауығы да Қытайда кездесетін тәтті және қышқыл тағамдардың американдырылған мутациясы» дейді.[1] Қызғылт сары тауық сонымен қатар АҚШ-тың ас мәзіріне мектеп асханаларында қызмет ету арқылы кірді,[4] және әскери базалардың хау залдарында,[5] және сонымен қатар супермаркеттен мұздатылған тамақтану дәлізінен табылған.[6][7]

Джимми Ванг апельсин тауық еті соңғы отыз жылдағы ең креативті тағамдардың бірі дейді. [8] Көптеген елдерде батыс жарты шар, аттары »сарғыш тауық «,» апельсин қабығының тауық еті «,» апельсин хош иісті тауық «және»тангерин тауық «әдетте осы тағамға қолданылады. Бұл тағам бастапқыда шыққан»тангерин тауық «Қытайдың Хунань провинциясында пісірілген. Қытайда бұл тағам» 陳皮 雞 «, сөзбе-сөз» кептірілген цитрус қабығының тауық еті «деп аталады. кептірілген апельсин немесе мандарин қабығы. Алайда мәдени-географиялық факторларға байланысты бұл тағамның дәмі мен рецептері мүлдем өзгеше. Delish жаңалықтарында осы тағамның тұздығы туралы айтылады, «рецептке қоңыр қант, сірке суы, соя соусы, зімбір және ұсақталған чили кіреді, оны өткір етпестен, аздап соққы беруі керек». [9] Сырттан тыс мейрамханалар үшін Азия американдық қытай мейрамханасына сілтеме жасай отырып, оның орнына жаңа апельсин қабығы қолданылады, тіпті қабығы мүлдем жоқ. Мандарин тауығын қолдану жаңа апельсин қабығын қолдануға ауыстырылды. «Мандарин тауық еті» мандаринде қолданылды, ол дәстүрлі қытай медицинасы тамақ дайындаумен қатар. Мандарин тауығының дәмі жаңа және ащы болса, апельсин тауығының дәмі тәтті және қышқыл болады. Апельсин тауықтары - қытырлақ, тәтті және кішкене өткір апельсин тұздығында пісірілген.[10] Американдықтардың көпшілігі тәтті тағамдарды жегенді жақсы көреді, сондықтан апельсин тауығының түрлілігі тәттінің дәміне байланысты. Ол жергілікті американдық талғамға сай өзгертілген. [11]

Апельсин тауығының тағы бір дайындығы

Танымалдылық

Апельсин тауық бұл Panda Express-тің қолтаңбасы бар тағам. Апельсин тауық еті көптеген американдықтар арасында өте танымал. Телехикаяларда Үлкен жарылыс теориясы, кейіпкер Шелдонның сүйікті қытай тағамы - апельсин тауық еті.[12] Panda Express, АҚШ-тағы ең ірі американдық қытай мейрамханалар желісі, жылына 80 миллион фунт стерлинг сатады. Бұл әр американдық жыл сайын төлейтін шамамен төрт доллар және KFC-дің АҚШ-та сататын қуырылған тауық еті.[13]

Сондай-ақ қараңыз

Қытайдың ұқсас тауық тағамдары:

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б дель Барко, Мандалит (30.10.2017). «Қызғылт сары тауық, панда экспрессінің американдық қытай тағамына сыйы 30-ға толады (MP3 аудио)». Барлығы қарастырылды. Ұлттық әлеуметтік радио. (жазбаша стенограмма).
  2. ^ Кристал, Бекки (2015 жылғы 18 қыркүйек). «Апельсин тауығы кінәлі рахат па, әлде жай кінәлі ме?». Washington Post.
  3. ^ Харрис, Дженн (15 тамыз, 2015). «Мұнда Panda Express азық-түлігі бар. Ол ақысыз апельсин тауықтары мен вафлидерге толы». Los Angeles Times.
  4. ^ Уэйли, Монте (2017 ж. 23 қазан). «Мектептің түскі асындағы апельсин тауықтары? Сіз бәс тігесіз, Брайтонда». Денвер Посты.
  5. ^ «28 күндік циклдік мәзір». Quartermaster мектебі біріккен аспаздық шеберлік орталығы. 2011 жылғы шілде.
  6. ^ «Апельсин тауықтары». Арық тағамдар.
  7. ^ «Тәтті және ащы апельсин дәмді тауық». Салауатты таңдау.
  8. ^ «Қызғылт сары тауық, панда экспрессінің американдық қытай тағамына сыйлығы 30-ға толады». NPR.org. Алынған 2020-11-05.
  9. ^ Благер, Мэдисон (2017-11-02). «Бұл Panda Express-тің» әйгілі апельсин тауығының «құпиясы». Делиш. Алынған 2020-11-05.
  10. ^ «Түпнұсқа апельсин тауықтары® | Ісіктер | Panda Express қытай мейрамханасы». www.pandaexpress.com. Алынған 2020-10-16.
  11. ^ «据说 中餐 在 美国 很 流行 美国人 吃 的 到底 都是 啥？». www.sohu.com. Алынған 2020-10-28.
  12. ^ Пасден, Джон (2010-04-14). «Үлкен жарылыс теориясы: Шелдонның қытайлықтары». Sinosplice. Алынған 2020-10-16.
  13. ^ «据说 中餐 在 美国 很 流行 美国人 吃 的 到底 都是 啥？». www.sohu.com. Алынған 2020-10-28.

Сыртқы сілтемелер