Тауық катсу - Chicken katsu

Тауық катсу

Тауық катсу (тауық котлеті (жапон: チ キ ン カ ツ, Хепберн: чикинкацу)) деп те аталады панко тауығы, немесе тори катсу (торикацу (鶏 カ ツ)) Бұл жапон тағам қуырылған тауық еті жасалған нанко нанының үгіндісі бұл да танымал Австралия, Гавайи, Лондон, Калифорния, және әлемнің басқа салалары.[1][2]

Әдетте тауық катсуымен бірге қызмет етеді тонкацу тұздығы (ん か つ ソ ー ス), жапондық вегетариандық пюресі бар жемістерге негізделген қоңыр тұздық немесе жақсы дәмделген кетчуп,[Қалай? ] Гавайи араластырды табақ түскі ас тамақ. Әдетте, оны ұсақталған қырыққабат, күріш немесе мисо сорпасымен бірге екі немесе үш заттың құрамына немесе күріш пен көкөністермен бірге түскі ас береді.

Гавайи аралында тауық катсуы жиі кездеседі тонкацу (шошқа котлеттері). Ол сондай-ақ тонкацу орнына беріледі катсу карри және катсудон жергілікті түскі асханалардағы мейрамханаларда және жапондықтар жақсы тамақтанатын мекемелерде.

Этимология

Аты тауық катсу жапондықтар кіреді катсу (カ ツ), бұл қысқартылған түрі кацурецу (カ ツ レ ツ), мағынасы «котлет ".

Вариациялар

Америкада, әдетте, катсу тауығының үш түрлі вариациясы бар:

  • A панко - көбінесе көбелектелген, тістегендей етіп кесілген немесе жолақ түрінде кесілген тауық еті. Әдетте ол тұздалған, қара-ақ-бұрыш қосып, аздап ұнтақталған ұнға батырылады, жұмыртқаға ұрып-соғылады. мирин, қапталған панко, содан кейін қатты қуырылған.
  • Тендерге кесілген фунтталған тауықтың төс еті. Оны аздап ұнтақталған ұнға салып, аздап пісірілген жұмыртқаға батырады, аздап панкомен қаптайды, содан кейін қуырады.
  • Тауық етінің рецептінің нұсқасы, жіңішке фунтталмаған, әдетте ол деп аталады тауық тендерлері, немесе панко тауығы (дегенмен, катсу тауығының кез-келген түрін осылай атауға болады).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Тұрғын үй қызметтері бөлімі, Гавай электр компаниясы. «TORIKATSU (ыстық тұздықтағы тауық котлеттері)». Гавайи университеті. Алынған 15 қараша 2014.
  2. ^ «Тауық катсу карри». Тәуелсіз. Алынған 2018-10-28.