Лондон қалпақшасы - Lontong cap go meh

Лондон қалпақшасы
Lontong Cap Go Meh 2.JPG
Лондон қалпақшасы тәрелке
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия
Аймақ немесе штатJava, Бүкіл ел бойынша
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерЛондон үстімен опор аям, сайур лодех, самбал горенг ати, пинданг телур, коя ұнтағы, самбал және крупук

Лондон қалпақшасы (Ява: ꦭꦺꦴꦤ꧀ꦛꦺꦴꦁ ꦕꦥ꧀ ꦒꦺꦴ ꦩꦺꦃ, романизацияланған:lonthong cap go mèh) Бұл Қытай Индонезия дәстүрлі қабылдау Индонезия тағамдары, дәлірек айтсақ Ява тағамдары. Бұл ұзақ емес күріштен жасалған торт, оған хош иісті тағамдар кіреді опор аям кокос сүтіндегі тауық еті, сайур лодех көкөністерден жасалған сорпа, қатты және қайнатылған бауыр пинданг жұмыртқасы, коя соя мен кептірілген асшаяннан жасалған ұнтақ немесе сиыр жіпі, қияр, чили пастасы және асшаян крекері. Лондон қалпақшасы кезінде қытайлық Индонезия қоғамдастығы тұтынады Маған кет мереке.[1]

Компоненттер

Лондон қалпақшасы бұл шын мәнінде бір тағам емес, ұқсас тағаммен ұсынылған бірнеше гарнирлер қосылған ас жиынтығы nasi campur немесе Наси Бали. Бұл бірнеше джаваның сүйікті тағамдарының бірі, олардың әрқайсысы әрқашан бөлек дайындалады және дайындалады - және қызмет етер алдында бір табаққа біріктіріледі. Дәмді тағамдардың бай үйлесімі тағамның дәстүрлі түрде тұтынылатын мерекелік сипатын көрсетеді Маған кет Java-да. Компоненттері лонтонг қақпа мыналар:

  1. Лондон: ұзартылған күріш торты банан жапырағы
  2. Опор аям: кокос сүті мен дәмдеуіштердегі тауық еті
  3. Sayur lodeh: кейде ауыстырылатын кокос сүті сорпасындағы көкөністер сайур лабу сиам (кокос сүтінен жасалған сорпадағы хаот)
  4. Sambal goreng ati: қуырылған сиыр бауыры самбал чили пастасы
  5. Telur pindang: қатты қайнатылған мәрмәр жұмыртқасы
  6. Коя ұнтақ: ұнтақталған соя бұршағы мен кептірілген асшаяндарды ұнтақ қоспасы, кейде ауыстырылады немесе қосылады Жоқ (сиыр жіпі)
  7. Автокөлік: маринадталған қияр, әдетте қияр, сәбіз, шалот және құстардың чилиінен тұрады
  8. Самбал: хош иісті чили пастасы тераси асшаян пастасы
  9. Керупук: асшаян крекері, кейде ауыстырылады эмпинг крекер

Шығу тегі

Қытай тағамдары Индонезия тағамдарына әсер етуі Индонезия сияқты қытай тағамдарын қабылдауда айқын көрінеді mie goreng, лумпия, баксо және сиомай. Алайда аспаздық әсерлер басқа жолға түсті. Керісінше, перанакан қытайлық индонезиялық тағамдар да отандықтардың әсерінен болды Индонезия тағамдары. Деп сенеді лонтонг қақпа дәстүрлі түрде қолданылатын қытайлық индонезиялық перанакан Индонезия тағамдары.

Индонезиядағы қытайлық ерте иммигранттар солтүстік жағалаудағы қалаларға қоныстанды Java, сияқты Семаранг, Пекалонган, Ласем, Тубан және Сурабая, қаншалықты тез Мажапахит кезең. Осы уақыт аралығында Явада тек қытайлық ер адамдар қоныстанды және олар жергілікті тұрғындармен үйленді Ява әйелдер мен явано-қытайлық Перанакан мәдениетін құрыңыз. Бұл ерте қытайлық иммигранттар өздерінің ява әйелдерін тамақ дайындауға дағдыланған. Тойлау Қытай жаңа жылы, кезінде Маған кет, Java перанаканы дәстүрлі ауыстырылды юансиао (күріш шар) жергілікті ұзақ емес сияқты жава тағамдарының жиынтығымен бірге жүреді опор аям және самбал горенг ати (өткір сиыр бауыры). Бұл тағам қытайлық иммигранттар мен жергілікті Ява қауымдастығы арасындағы ассимиляцияны көрсетеді деп саналады.[2] Деп сенеді лонтонг қақпа сәттілік нышандары ойластырылған; қою күріш торты жіңішке сулыға қарағанда бай деп саналады бубур (күріш конге ) бұл көбінесе кедейлердің тамақтануымен байланысты. Ұзартылған түрі ұзақ емес сонымен қатар ұзақ өмірді бейнелейді. Жұмыртқалар сәттіліктің символы болса, ал сарғыш сары куркума-кокос сүтінің сорпасы алтын мен сәттілікті білдіреді.[2]

Лондон қалпақшасы қатаң түрде Перанакан-Ява құбылысы болды; Малай түбегінде, Суматра мен Борнеодағы перанакандар бұл тағаммен таныс емес.[2] Бұл әдетте байланысты Имлек Джава қалаларындағы қытайлық индонезиялықтардың дәстүрлері, әсіресе Семаранг. Бастап Бетави тұрғындары (жергілікті Джакартандықтар ) сонымен қатар қытайлық индонезиялық перанакан мәдениеті қатты әсер етті, лонтонг қақпа бірі ретінде қарастырылады Бетави тағамдары.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Индра Фурвита (2011 ж. 2 ақпан). «Khas Imlek: Лондондағы Cap Gomeh (resep)» (индонезия тілінде). Kompasiana. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 30 тамызда. Алынған 29 қыркүйек 2012.
  2. ^ а б c Джош Чен. «Asal Usul Lontong Cap Go Meh» (индонезия тілінде). Liburan.info. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 1 қазанда. Алынған 29 қыркүйек 2012.

Сыртқы сілтемелер