Кешью тауық еті - Cashew chicken - Wikipedia

Кешью тауық еті
Cashewchickenphoto.jpg
Қуырылған кешью тауық еті (дәстүрлі)
КурсНегізгі курс
Шығу орныАҚШ
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерТауық, кешью, тауық еті, соя тұздығы, устрица тұздығы, көкөністер
Вариацияларқуырылған, қуырылған

Кешью тауық еті (Қытай : 腰果 雞丁) біріктіретін қытай-американдық тағам тауық (әдетте қуырылған бірақ кейде қуырылған, вариацияға байланысты), бірге кешью ақшыл қоңыр сарымсақ тұздығы немесе одан жасалған тұздық тауық еті, соя тұздығы және устрица тұздығы.

Дәстүрлі кешью тауық еті

Кешью тауығының дәстүрлі нұсқасы - вокта қуырылған. Тауықтың нәзік бөліктері қытырлақ қуырылған кешьюмен, көкөністермен біріктіріліп, сарымсақ, соя тұздығынан және жеңіл тұздыққа лақтырылады. хойсин тұздығы, сумен сұйылтылған.[1]

Спрингфилд стиліндегі кешью тауық еті

Қуырылған тағамның нұсқасы қаламен тығыз байланысты Спрингфилд, Миссури.[2][3] Қуырылған кешью тауықтары алғаш рет 1963 жылы Спрингфилдтегі Grove Supper клубында ұсынылған. Дэвид Леонг (1920-2020),[4] көшіп келген аспаз АҚШ бастап Қытай 1940 жылы отанының тағамдарын қабылдауға тырысып, жергілікті тұрғындардың талғамына сай келетін тағам іздей бастады. Оның әйгілі қуырылған кешью тауығының рецепті өте танымал болды, ол көп ұзамай Спрингфилдте Леонгтің шайханасын ашты.[5][6][7] Тағам Спрингфилд аймағында өте танымал болды және оны көбінесе бейресми «қаланың тағамы» деп атайды. Спрингфилдте жыл сайын фестиваль өтеді, ол осы тауық тағамына негізделеді: Springfield Sertoma's Cashew Craze.[8][9]

Спрингфилд стиліндегі кешью тауық еті (қуырылған) қуырылған күріш пен жұмыртқа орамымен бірге беріледі.

Қуырылған тауық етіне деген жергілікті махаббаттан қарыз ала отырып, Леонг бұрыннан бар тағамның түрін ойлап тапты. Әдеттегідей тауықты араластырудың орнына, ол тауық кесектерін қатты қуырды. Содан кейін ол оларды тауық етінен, соя тұздығынан және устрица тұздығынан дайындалған әдеттегі тұздықпен жауып, бір уыс кешьюді қосты. Ол сонымен қатар ұсақталған жасыл пиязды бұралу ретінде енгізді және ол жергілікті халыққа бірден әсер етті. Тағам туралы сөз тараған кезде оның рецепті де таралды. Leong's Tea House 1997 жылы есігін жапты, бірақ Спрингфилд стиліндегі кешью тауықтары әлі күнге дейін 70-тен астам қытай мейрамханаларында, сондай-ақ көптеген қытайлық емес мейрамханаларда, Спрингфилд метрополитені маңында және оның айналасында, Миссури мен басқа да штаттарда ұсынылады.[2][5][10] Спрингфилд стиліндегі кешью тауықтары туралы айтылды Азық-түлік арнасы,[11][12] жалпыұлттық синдикатталған радиобағдарлама,[13] және еден АҚШ Өкілдер палатасы.[14]

2010 жылы Леонның ұлы әкесінің көмегімен Спрингфилдте дәл осындай кешью тауықтарын ұсынатын жаңа мейрамхана ашты.[15][16]Леонг 99 жасында 2020 жылы 21 шілдеде қайтыс болды.[4]

Ұқсас тағамдар

Таиландта Кай Фат Мет Ма Муанг (тай стилінде қуырылған кешью тауық еті) табақшасы

Жылы Тай тағамдары, оған байланысты қуырылған тағамдар бар kai pad med mamuang himmapan немесе gai pad med ma muang.[17][18]

Жылы Гаити тағамдары, деп аталатын кешьюмен байланысты емес тауық еті бар poul ak nwa.[19][20]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Сегал, Дженнифер (наурыз 2010). «Кешью тауық еті». Бір рет аспазға.
  2. ^ а б Edge, Джон Т. (11.03.2009). «Миссури қытайлықтары: екі мәдениет осы тауықты талап етеді». The New York Times.
  3. ^ Берекинг, Этти (2015 ж. 27 наурыз). «Дэвид Леонг Спрингфилд стильіндегі кешью тауығын қалай ойлап тапты». Мерекелік журнал.
  4. ^ а б Калл, Кэти (2020-07-21). «Дэвид Леонг, Спрингфилд кешью тауығының өнертапқышы, 99-да қайтыс болды». Springfield News-көшбасшысы. Алынған 2020-07-21.
  5. ^ а б Көпірлер, Амос (2006-02-23). «Кешью тауық еті Озаркерстің таңдайын қандырады». Springfield News-көшбасшысы. Архивтелген түпнұсқа 2007-09-26. Алынған 2007-02-05.
  6. ^ Браун, Брайан (2012 жылғы 20 желтоқсан). «2013 жылы сіз білетін 12 адам: Дэвид Леонг: кешью тауығының құдасы». Springfield Business Journal.
  7. ^ Пикл, Джеофф (20 тамыз, 2013). «Спрингфилдтің кешью тауығының жаратушысы 50 жылды көрсетеді». Springfield Business Journal.
  8. ^ Симмонс, Бриана (9 сәуір, 2013). «Кешьюдің ең жақсы тауығы жеңімпаз». Стандарт, Миссури штатының университеті.
  9. ^ «Кэшью Крэйз» үшін «Спрингфилд мейрамханалары бетпе-бет»"". KOLR. 3 сәуір 2013. мұрағатталған түпнұсқа 2014-04-27.
  10. ^ Нахтлгал, Джерри (1990 ж., 29 сәуір). «Спрингфилд мейрамханаларында кэширленген тауық еті көп». Nevada Daily Mail. б. 2А.
  11. ^ Логсдон, Кей (2011 ж. 16 ақпан). «Спрингфилд стиліндегі кешью тауық еті: рецептті қолданып көріңіз немесе осы Озаркс қаласына барып, мейрамханада дегустация турына барыңыз». Тамақ арнасы.
  12. ^ «Спрингфилд кешью тауықтары: тамақ арнасының асханаларынан». Springfield Business Journal. 2011 жылғы 2 наурыз.
  13. ^ Риппе, Синди (28 ақпан, 2014). «Кешью балапаны Спрингфилд Миссури стилі !!». WIXX.
  14. ^ Ұзақ, Билли (15.03.2013). «Дэвид Леонгты тану». Конгресс жазбалары. 159 (38): E315-E316.
  15. ^ Грант, Стив (7 желтоқсан, 2010). «New Leong мейрамханасы әйгілі Спрингфилд кешью тауығының шығу тегін еске түсіреді». KYTV (теледидар). Архивтелген түпнұсқа 2010-12-10.
  16. ^ Поллок, Кэти (наурыз 2011). «Leong's Asian Diner: Спрингфилд стиліндегі кешью тауығын ойлап тапқан отбасы оны Leong's Asian Diner-де тағы да дайындап жатыр». 417 журналы. Архивтелген түпнұсқа 2016-03-18.
  17. ^ Чайя, Сивавут. «Сіз жеуге тура келетін ең жақсы 10 тай тағамы». Gourmet Connection журналы. Архивтелген түпнұсқа 2016-03-04. Алынған 2014-08-02.
  18. ^ «Кешью тауық еті (Кай Фат Мамуанг Химафанмен кездесті)». Food.com.
  19. ^ Юрнет-Томас, Мирта (2003). Гаити дәмі. Гиппокренді кітаптар. ISBN  9780781809986.
  20. ^ «Солтүстік қолтаңба тағамы - Пул Ак Нва - Кешьюмен бірге тауық; Пуль ак Нва - Кешьюмен бірге тауық жасау үшін сізге қажет нәрсе». Гаити бақылаушысы. 2013 жылғы 24 маусым.