Салтимбокка - Saltimbocca

Салтимбокка
Saltimbocca шикі (2) .jpg
Салтимбокка (пісірілмеген)
Шығу орныИталия
Аймақ немесе штатРим
Негізгі ингредиенттербұзау еті, просцутто және данышпан

Салтимбокка, сондай-ақ жазылған салинбокка (Ұлыбритания: /ˌсæлтɪмˈбɒкə,-ˈбoʊкə/, АҚШ: /ˌсɔːл-/, Итальяндық:[Altsaltimˈbokka]; Итальян '' [бұл] ауызға секірулер '') үшін, бұл Итальян тағам (сонымен қатар оңтүстікте танымал) Швейцария ). Ол мыналардан тұрады бұзау еті қапталған, оралған просцутто және данышпан, содан кейін шарапқа, майға немесе тұзды суға маринадталған, аймаққа немесе өз талғамына байланысты.

Бұл тағамның түпнұсқа нұсқасы saltimbocca alla Romana («saltimbocca Рим стилінде»),[1] құрғақ ақ шарапқа оралған және дайындалған бұзау, процутто және шалфейден тұрады май. Марсала кейде қолданылады. Сондай-ақ, кейде бұзау мен процутто жайылмай, жалпақ күйінде қалдырылады. Американдық вариация бұзауды тауық немесе шошқа етімен алмастырады.[2] [3]

  • Saltimbocca alla Romana тағамдары

  • Салтимбокка (пісірілген)

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уэйн Гислен, Мэри Эллен Гриффин, Ле Кордон Блю, Канадалық аспаздарға арналған кәсіби тағамдар (Хобокен: Джон Вили және ұлдары, 2006), б. 348
  2. ^ «Тауық еті салтимбоккасының рецепті». nytimes.com. Алынған 6 сәуір 2018.
  3. ^ Азық-түлік тілектері (10 қараша 2017). «Шошқа етінен жасалған салтимбокка - тағамға тілектер». Алынған 6 сәуір 2018 - YouTube арқылы.
  • Il nuovo Cucchiaio d'Argento, 5-ші басылым (1959), Вера Росси Лодомес, Франка Матрикарди, Франка Беллини, Ренато Груау.

Сыртқы сілтемелер