Рисаламанде - Risalamande - Wikipedia

Рисаламанде
Балама атаулар	Ris à l'amande
Курс	Десерт
Шығу орны	Дания
Қызмет ету температурасы	Суық
Негізгі ингредиенттер	Күріш пуддингі, бадам, көпіршітілген кілегей, ваниль
	Аспаздар кітабы: Рисаламанде; БАҚ: Рисаламанде;

Рисаламанде (деп те жазылған ris à l'amande), дәстүрлі болып табылады Дат десерт Жаңа жылдық кешкі ас және julefrokost. Ол жасалған күріш пуддингі араласқан көпіршітілген кілегей, қант, ваниль және туралған бадам. Ол салқындатылған шие тұздығымен беріледі (kirsebærsovs).

Аты-жөні

Атауы негізделген Француз riz à l'amande десерт түпнұсқасы дат болғанымен, «бадам қосылған күріш» дегенді білдіреді. Бүгін рисаламанде арқылы бекітілген емле болып табылады Дат тілі комитеті.^[1]

Дат тілінің әдеттегі айтылуы - [ˌri: salaˈmɑŋ].

Тарих

Рисаламанде классикалық француз десертінен шабыт алды riz à l'impératrice (императрица күріш), ол қатты, пішіндер түрінде және безендірілген таңқурай желе.

Рисаламанде 19 ғасырдың соңында құрылды. Бұл танымал болды күріш пуддингі кең таралды. Осы уақытқа дейін күріш пудингі эксклюзивті тағам болды, оған импортталатын екі қымбат ингредиент қажет болды: бадам және даршын.

Кейін Екінші дүниежүзілік соғыс, risalamande «жинақ» десерті ретінде танымал бола отырып, танымалдылықтың жоғарылауына ұшырады: әлі де қымбат күрішке кілегей (оңай қол жетімді) қосу күріштің қызмет ету мерзімін ұзартады. Шығындарды азайту үшін рисаламанде бадамсыз жиі жасалды.^{[дәйексөз қажет ]}

Рождество дәстүрінде қолданыңыз

Қарапайым күріш пудингі (risengrød) Данияда жыл бойы қызмет ете алады, бірақ оны көбінесе Рождестволық тағам ретінде қарастырады. Ол ыстық күйде беріледі және үстіне корица мен май қосылады, көбіне бірге уыт сырасы (hvidtøl).

Кейбір отбасылар 23 желтоқсанда кешкі асқа күріш пудингінің үлкен партиясын жасайды (lillejuleaften «кішкене Рождество қарсаңында» деген мағынаны білдіреді) және рисаламанды үлкеннен кейін десерт ретінде дайындау үшін оның бір бөлігін сақтаңыз Жаңа жылдық кешкі ас. Басқалары Рождестволық кешкі ас аясында ыстық күріш пудингін жейді, әдетте стартер, сирек десерт ретінде. Бұл көбінесе рисаламандаларға қарағанда көне дәстүр ретінде қарастырылады.

Дәстүр бойынша, ыстық күріш пудингі - бұл жейтін тағам Nisser, Рождество гоблиндері. Осылайша, балалары бар отбасылар сол үшін бір тостаған күріш пудингін шығаруы мүмкін, егер оны жесе (мысық болуы мүмкін), онда бұл ниссе. Бұл қолдану ежелгі наным-сенімнен туындайды үй рухтары.

Рождество қарсаңында десертке тұтас бадам қосылады, ал оны тапқан адам кішкентай сыйлыққа ие болады, мысалы марципан шошқасы, шоколадты жүрек немесе кішкене үстел ойыны.^[2] Іздеуші олардың ашылуын мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы жасыруы мүмкін, осылайша компанияның қалған бөлігі рисаламанданың барлық тағамдарын жеуге мәжбүр болады, тіпті олар үлкен үлгіні жеп болғаннан кейін де Жаңа жылдық кешкі ас.

Швеция мен Норвегияда

Жылы Швеция, бұл тағам деп аталады ris à la Мальта, бұл дат атауының бұзылуы.^{[дәйексөз қажет ]} Әдетте, ол бадаммен немесе онсыз салқындатылған күріш пудингінен, кілегейден, қанттан және ванилиннен жасалады. Дәстүр бойынша, десертте жасырын бадам тапқан адам келесі Рождествоға дейін үйленеді деп күтілуде. Құрамында туралған апельсин бар деп аталады апелсинрис. Ыдыс көбіне тегіспен беріледі шын жүректен, джем немесе жартылай еріген мұздатылған жидектер.

Норвегиялықтар ұқсас тағамға ие болыңыз тәуекел («Күріш кілегейі») және Даниядағы сияқты десертте жасырын бадам тапқан адам жеңеді мандельгав (бадам сыйлады ) марципан шошқасы түрінде немесе сол сияқты. Десертте хош иістендіруге арналған бадам болуы мүмкін, бірақ негізінен безендіру үшін туралған. Норвегияда тұздықты әдетте дайындайды таңқурай (немесе тіпті құлпынай ) шиеден гөрі^[3]

Рисифрутти

Рисифрутти азық-түлік дүкенінде сатуға арналған

Толығырақ Күріш пудингі # Скандинавиялық елдер

Risifrutti - бұл 1993 жылдан бастап Скандинавия елдерінде сатылатын, рисаламандтың әсерінен дайын тағамдар.^[4]. Құлпынай, шие, бүлдірген және таңқурай сияқты түрлі тұздықтар бар.

Алайда, рисаламанд ретінде сатылатын дайын өнімдер де бар (және нақты десертке ұқсас).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

^ Ден Данске Ордбог, рисаламанде кіру, алынды 25 желтоқсан 2010 ж
^ Даниялық Рождество дәстүрлері Мұрағатталды 2009-12-04 ж Wayback Machine. Тексерілді, 25 шілде 2009 ж.
^ «Норвегиялық Уикипедия: Riskrem». Алынған 25 мамыр 2013.
^ «Рисифрутти». Архивтелген түпнұсқа 15 шілде 2018 ж.

[1] Ден Данске Ордбог, рисаламанде кіру, алынды 25 желтоқсан 2010 ж

[2] Даниялық Рождество дәстүрлері Мұрағатталды 2009-12-04 ж Wayback Machine. Тексерілді, 25 шілде 2009 ж.

[3] «Норвегиялық Уикипедия: Riskrem». Алынған 25 мамыр 2013.

[4] «Рисифрутти». Архивтелген түпнұсқа 15 шілде 2018 ж.

[1]

[2]

[3]

[4]