Зарда (тамақ) - Zarda (food) - Wikipedia

Зарда
Түсті Зарда Чавал.JPG
Әр түрлі ингредиенттермен хош иістендірілген түрлі-түсті зарданың табақшасы
Балама атауларЗорда, Джарда, Джорда
КурсДесерт
Шығу орныҮнді субконтиненті
Аймақ немесе штатҮнді субконтиненті
Байланысты ұлттық тағамдарҮндістан, Бангладеш, Пәкістан
Негізгі ингредиенттерКүріш, мейіз, кардамон, шафран, пісте немесе бадам
ВариацияларМутанжан
400-600 ккал  (-2112 кДж )

Зарда (Хинди: ज़र्दा, Урду: زردہ‎, Бенгал: জর্দা ) дәстүрлі қайнатылған тәтті күріштен жасалған тағам Үнді субконтиненті, (сарғыш) тағамдық бояғыш, сүт және қант және хош иістендірілген кардамондар, мейіз, шафран, пісте немесе бадам.[1][2] Зарда есімі шыққан Парсы 'zard' сөзі زرد 'сары' мағынасы,[2] сондықтан күрішке қосылған тағамдық бояғыш сары түске ие болғандықтан, аталған. Әдетте Зардаға тамақ ішкеннен кейін беріледі. Ішінде Үнді субконтиненті, zarda тойлар сияқты ерекше жағдайларда танымал десерт болды және болып қала береді. Бұл өте ұқсас Шолезард, ирандық десерт.

Пәкістанда көбінесе сары түсті бояғыштың орнына бірнеше тағамдық бояғыштар қосылады, сондықтан күріш дәндері түрлі түсті болады. Сонымен қатар, хоя, қантталған жемістер (мурабба ) және жаңғақтар - бұл сәтті жағдайларда жасалатын зарданың маңызды бөлігі. Сондай-ақ, мейіз және басқа кептірілген жемістерді тағамға пайдалану кең таралған.

Танысу уақыты Мұғал Үндістан, зарда «Мутанжан» деп аталатын кішкене қуырылған тәтті ет бөліктерін қосқанда өзгеріске ұшырады. Бұл тағам Императордың сүйікті тағамы болды Шахжахан және оның өтініші бойынша жиі жасалды. Бұл күріш тағамы қонақтарға арнайы банкеттерде дайындалды.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Зарда рецепті (үнді тәтті күріші)». Huffington Post. 17 қараша 2016. Алынған 19 қаңтар 2017.
  2. ^ а б «Mama's Punjabi Recipes- Mithe Chawal (Тәтті күріш)». Үнді Американдық жаңалықтар. 12 ақпан 2015.