Сераби - Serabi

Сераби
Сераби-01.jpg
Балама атауларСоераби
ТүріҚұймақ
Шығу орныИндонезия
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия
Негізгі ингредиенттерКүріш ұны, кокос сүті немесе ұсақталған кокос
Ұқсас тағамдарБанх хот, монт лин мая, такояки, ханом хрок

Сераби, деп те аталады сураби, сраби, сондай-ақ белгілі Тайланд сияқты ханом хрок, болып табылады Индонезиялық жасалған құймақ күріш ұны бірге кокос сүті немесе ұсақталған кокос ретінде эмульгатор. Дәстүрлі серабидің көпшілігінің дәмі тәтті, өйткені құймақ әдетте жейді кинка немесе қалың алтын-қоңыр түсті кокос қант сироп. Алайда, оны қолданатын тағы бір дәмді нұсқа да болған oncom қоспалар. Әр түрлі Азия елдеріндегі әртүрлі провинцияларда жергілікті талғамға сәйкес келетін сераби рецептері бар.[1][2]

Сераби - Индонезияның Ява қаласынан шыққан дәстүрлі торт.[3]

Нұсқалар

Солодағы серабиді дайындау

Ең қарапайым дәстүрлі сераби тек қана жұмыс істейді қамыр күріш ұны, кокос сүті және кокос қантының қоспасынан жасалған, көмір қышқылына арналған кішкене қыш ыдыстарда пісірілген. Кейде пандан жапырағы Осы қамырдың құрамына шырын қосып, хош иіс пен жасыл түске қосуға болады. Пісіру процесінде кейде қамырға қоспалар қосылады.

Бүгінгі таңда қарапайым себуден бастап сераби қоспаларының үлкен нұсқалары қолданылады қант, ұнтақталған кокос еті, ұсақ ұнтақталған себілімдер жержаңғақ, тілімдері банан немесе джекфрут, шоколад шашыратқыштар, қара глютинді күріш, және oncom, үгітілген жаңа рецептке чедр ірімшігі, жүгері еті, ұсақталған тауық еті, жаңа піскен кесектер құлпынай немесе шұжық, немесе тіпті құлпынай балмұздақ. The тұздық (немесе дәлірек айтсақ) сироп ) серабиді сүйемелдеу дәстүрлі тәттілерден бастап әр түрлі болады кинка (алтын түсті кокос қант сиропы) кейде кокос сүтімен кілегейленеді, шоколад, құлпынай немесе заманауи рецепт бойынша дуриан сироп және майонез немесе кілегейлі ірімшік батыстық бұралу үшін.

Екі қала да Бандунг және Жеке сераби нұсқаларымен танымал. Бандунг сураби құрғақ және құймақ тәрізді консистенциялылығымен берік, және бүгінде қоспалардың бай нұсқасымен танымал, олардың көпшілігі жақында синтездеу рецептері әзірленді. Солодан шыққан сераби дәстүрлі болып табылады, бірақ жіңішке, қытырлақ қабықпен жартылай дайындалған және бай кокос сүті дәмі бар сулы орталық. Солодан белгілі сераби нұсқасы деп аталады serabi notosuman.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Шри Оуэн, Индонезия аймақтық тағам және аспаздық 200 бет
  2. ^ Джастин Вайсутис, Жалғыз планетаның басылымдары (фирма) Индонезия 82 бет
  3. ^ Бога, Яса; Хадиброто, шие; Картохадипроджо, Нис; Тобинг, Хаятинуфус; Адимиджаджа, Линда (2008). Индонезия, (1 басылым). Джакарта: Пустака Утама грамматикасы. б. 53. ISBN  9792238603.

Сыртқы сілтемелер