Cífàntuán немесе жай, фантуан ішіндегі глютинді күріш тағамы Қытай тағамдары шыққан Цзяннань ауданы Қытайдың шығысы қамтитын Шанхай және айналасындағы аймақтар.[1][2] Ол бөлігін мықтап орау арқылы жасалады ютяо (қуырылған қамыр) глютинді күріш. Әдетте оны таңғы ас ретінде тәтті немесе дәмді тағамдармен бірге жейді Соя сүті оның туған жері Цзяннаньда.
Бүгінде цифантуан көбіне екі сұрыпта шығарылады. Ал «дәмді «сияқты ингредиенттерді қамтиды zha cai (маринадталған көкөніс), rousong (шошқа жіпі) және кішкене бөліктері ютяо күріш шарына оралған кезде «тәтті» сорт қант қосады, кейде күнжіт толтыруға. Күлгін күріштен дайындалатын және тунца, кимчи, ірімшік сияқты қоспаларды қосатын тағамның көптеген заманауи түрлері бар.
Цифантуан - Шанхайдағы таңғы асқа арналған негізгі тағам.[3][4] Цифантуан да танымал Тайвань және Гонконг.
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
Сыртқы сілтемелер
Күріштің желімделген тағамдары |
|---|
|
|
