Casunziei - Casunziei
 Қызыл шалғаммен Casunziei | |
| Балама атаулар | casonciei, casanzes, csanzoyi[1] |
|---|---|
| Түрі | Макарон |
| Шығу орны | Венето |
| Аймақ немесе штат | Доломиттер |
Casunziei (сонымен қатар casonciei, казанзалар, цанцой) аты Ладин[1] толтырылған жаңа піскен түрі үшін макарон, жіңішке макарон қамырының екі қабаты арасында тығыздалған, әдеттегі жарты ай түрінде бүктелген толтырудан тұрады. Олар әдетте үйде жасалады және аспаздық дәстүрге тән Доломиттер ауданы, -ның солтүстік-шығыс бөлігінде Италия, әсіресе провинциялар Беллуно, Больцано, және Тренто.[2][3][4][5]
Төрт бұрышты қабықша, әдетте 3,5-тен 3,5 см-ге дейін, шекараларда бір-біріне жабыстырылған макаронның екі парағынан тұрады равиоли.
Алдын ала дайындалған және ұсақталған ұнтақ әр аймақта әр түрлі болады және әдетте құрамына кіреді көкөністер және рикотта ірімшігі. Бастап алынған рецепттер Cortina d'Ampezzo «қызыл» әртүрлілік (casunziei rosc) бірге қызылша, картоп және қызыл веронес репа; және «жасыл» (casunziei verdes) бірге cаумалдық және жабайы өсетін ерба циполлина толтыруда.[3] Басқа сорттарының пломбалары бар асқабақ немесе шалғам. Толтыру басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін ветчина, саңырауқұлақтар, басқа түрлері ірімшік, көкнәр тұқымы және т.б., атап айтқанда casunziei all'ampezzana қызыл және сары түстері бар репа және әдетте еріген күйінде беріледі май, көкнәр тұқымы және Пармезан ірімшігі.[2][6] Басқа порциялар данышпан - хош иісті балқытылған сары май немесе шалғамға негізделген тұздық.[3]
At Cencenighe, casunziei жердегі көкнәр тұқымымен және бал дәстүрлі болды Рождество қарсаңында тағам.[3]
Сондай-ақ қараңыз
- Casoncelli немесе casunsei, Ломбардиядан ұқсас толтырылған макарон
- Mezzelune, Тиролдан ұқсас пішінді макарон
- Pierogi
- Равиоли
- Gyoza
- Вон тонна
- Макарон өнімдерінің тізімі
- Макарон тағамдарының тізімі
- Толтырылған тағамдардың тізімі
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б «Casunzièi». infodolomiti.it (итальян тілінде). Алынған 1 қараша 2018.
- ^ а б «Belluno». infodolomiti.it. Архивтелген түпнұсқа 2011-07-22.
- ^ а б c г. Casunziei prodottitipici.com сайтындағы сипаттама (итальян тілінде). 2010-01-14 қол жеткізілген.
- ^ Atlante dei Prodotti tradisionali ed agroalimentari del Veneto. Veneto аймақтық үкіметі және Veneto Agricoltura. Prodottitipici.com олардың көзі ретінде келтірілген.
- ^ Casunziei Белуно провинциясы үкіметінің сайтындағы сурет. 2010-01-14 қол жеткізілген.
- ^ «Casunziei рецепті».
Азық-түлік порталы
Санат: Макарон | Бұл Итальян тағамдары - қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. |