Strozzapreti - Strozzapreti

Strozzapreti
Strozzapretti2.jpg
Пісірілмеген strozzapreti
ТүріМакарон
Шығу орныИталия

Strozzapreti (Итальяндық айтылуы:[Ɔstrɔttsaˈprɛːti]; «священник-чокер» немесе «священник-странглер»[1]:152[2] жылы Итальян ) созылған түрі болып табылады кавателли немесе қолмен илектеу макарон типтік Эмилия-Романья, Тоскана, Марке және Умбрия Италия, сондай-ақ штаттағы аймақтар Сан-Марино. Бұл атау Италияның кейбір аймақтарында және Францияның аралында дайындалған пісірілген ірімшік пен көкөніс тұшпарасы үшін қолданылады Корсика.

Есімнің шығу тарихы

Атауды түсіндіру үшін бірнеше аңыздар бар, ең алдымен аймақтың антиклерикальды көңіл-күйіне негізделген.

Бірі - тойымсыз діни қызметкерлердің дәмді макаронға таңданғаны соншалық, олар тез тамақтанып, өздерін тұншықтырып тастады.[1] Тағы бір түсініктемеде строззапрети жасау үшін қамыр белдеулерін «тұншықтыратын» «аздора» (романтикалық диалектегі «үй шаруасындағы әйел») жатады. Аздора ашуланып (оның өміріндегі азап пен қиындықтардан туындаған) және жергілікті діни қызметкерлерге қарғыс айтып, діни қызметкерді тұншықтыратын макарон өнімдерін шығаратын. Үшіншісі, әйелдердің шіркеу қызметшілеріне арналған макарон өнімдерін жер жалдау ақысы үшін ішінара төлем ретінде дайындайтыны туралы айтады (Романьяда католик шіркеуі жер учаскелерін егіншілерге жалға алған) және олардың күйеулерін діни қызметкерлер діни қызметкерлердің әйелдерінің тамағын жегеніне қатты ашуландырады. аузын толтырған кезде діни қызметкерлер тұншығып кетсе екен деп тілеу. Бұл атау Романья мен Тоскана тұрғындарының диффузиялық антиклерикализмін көрсетеді.

Мүмкін болатын тағы бір түсініктеме: діни қызметкер жексенбі күнінен кейін ауыл тұрғындарының үйлеріне барып, олармен бірге кешкі асты ішетін болған. Діни қызметкер үшін неғұрлым жағымды оқиғалар оларды сол үйге жиі оралуға итермелейді. Діни қызметкерге отбасын қабылдауды асыра қолдануы мүмкін екенін хабарлау құралы ретінде олар кейінірек «Строззапрети» деген атқа ие болған осы макаронға қызмет етеді. Макаронның а-ға ұқсас болуы тағы бір шығу тарихы кеңсе мойны, әдетте «діни қызметкер Choker» деп аталады.

Макаронның сипаттамасы

Қамырды (төмендегі кейбір аймақтық түрлендірулерді қараңыз) қалың жалпақ жапырақтарға жайып жіберіңіз. Содан кейін ол жолақтарға кесіледі. Жолақтар алақанның арасына аздап оралған немесе бұралған. Үлкен макарон шымшу арқылы 10 см бөліктерге бөлінеді. Спагеттиден немесе макароннан айырмашылығы, бұл макарон мөлшері мен формасы бойынша біркелкі емес.

Дәстүрлі түрде strozzapreti үшін қолданылатын қамыр Романья бидай ұны, сумен, тұзбен және (қалауы бойынша) жұмыртқадан жасалған.

Жылы Эмилия қамыр ұннан, судан, Пармезан ірімшік және жұмыртқаның ағы, бәрін бірге ұрады.

Pici қамырдың қолмен оралған, қатты май түтіктері кесілген, бірақ айналдырылмаған қалдыратын Тосканадағы макаронның біршама ұқсас түрі; арқан тәрізді сыртқы түрі тұншықтырумен байланысты тағы бір танымал түсініктеме береді.

Корсикалық Strozzapreti

Strozzapreti (Корсика: sturzapreti) ірімшік пен көкөністерден жасалған, содан кейін пісірілген, типтік ірі гноккиге жатады Корсика. Дәмді шпинат немесе қытырлақ шарлармен бірге оралады брокси ірімшік, содан кейін пеште пісірілген. Бұл шарлар адамды тұтасымен жеп қойса, тұншықтыратындай үлкен.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Гэвин, Паола (1994). Итальяндық вегетариандық тағамдар. Роумен және Литтлфилд. ISBN  9780871317698.
  2. ^ «Строзза» - бұл «строззаренің» индикативті индикаторы, үшінші тұлға
  3. ^ «Priest Chokers». www.alacartetv.com. Алынған 17 қазан, 2019.