Силезиялық тұшпаралар - Silesian dumplings - Wikipedia

Силезиялық тұшпаралар
Польшадағы поляк тағамдары 21.jpg
Тұшпара дәстүрлі Силезия түскі асының құрамында, құрамында а ролада және қызыл қырыққабат салаты
ТүріТұшпара
Аймақ немесе штатСилезия
Негізгі ингредиенттерқайнатылған картоп пюресі, картоп ұны

Силезиялық тұшпаралар (Неміс : Schlesische Kartoffelklöße, Поляк : kluski śląskie,[1] Силезия : gumiklyjzy,[1] Силезиялық неміс: Schläsche Kließla) картоп болып табылады тұшпара дәстүрлі Силезия Польша мен Германияның аймағы. Сондай-ақ шақырылды białe kluski[1][2] («ақ тұшпара»).

Дайындық

Ақ тұшпараға арналған қамыр бірінші қайнатылғаннан дайындалады[1] содан соң езілген картоп (орташа салқындатылған, бірақ бәрібір жылы), картоп ұны және аз тұз. Картоп пен ұнның арақатынасы шамамен 3: 1 немесе 4: 1 құрайды. Кейбір рецептерде қамырға тұтас жұмыртқа қосылуы мүмкін[1][3] (бұл картоп пюресі қатты салқындаса және пішіндеу проблемалы болып қалса, пішін жасауға көмектеседі).

Тұшпара жасаудың екі әдісі бар. Біріншісі - оларды қамыр орамынан пышақпен кесу.[4] Басқа жол - оларды жай қамырдан жайып тегістеу. Ақырында, тұздыққа арналған депрессия бас бармақпен жасалады.[1] Содан кейін тұшпара тұзды суда қайнап, олар бетіне шыққанша қайнатылады.

Сервис

Тұшпара, қуырылған сиыр етінен тұратын тағам руладен бай тұзды және қайнатылған қызыл қырыққабат көптеген дәстүрлі Силезия отбасыларында жексенбілік түскі астың өзгермейтін компоненті болып табылады (немесе қолданылған). Сол жақтағы тұшпараны қайта қыздыруға немесе қуыруға болады (картоп сияқты) кешкі асқа және қалған тұздықпен немесе маймен жеуге болады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f «Kluski śląskie (tzw. Biołe kluski)». Lista produktów tradycyjnych (wools. Opolskie) (поляк тілінде). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
  2. ^ «Kluski białe śląskie». Lista produktów tradycyjnych (wo. Śląskie) (поляк тілінде). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
  3. ^ Раушан жапырағының джемі - Польшадағы жаздан алынған рецепттер мен әңгімелер, Беата Заторска мен Саймон Таргет, Tabula Books баспасы сәуір 2011 ж. «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2012-03-27. Алынған 2011-08-22.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  4. ^ Конаржевска, Малгорзата (2011). «1.6.1. Ciasta wyrabiane na stolnicy (қараңыз:» kluski śląskie «)». Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nawki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. 2. REA s.j. б. 41. ISBN  978-83-7141-980-5.