Har gow - Har gow

Har gow
Асшаяндарды тұшпара.jpg
Балама атауларСя цзяо, сондай-ақ жазылған ха гау, ха хаау, ха хао, ha gow, немесе басқа нұсқалар, вьетнам «há cảo»
КурсҚараңғы сома
Шығу орныГуандун, Қытай
Аймақ немесе штатКантондық - сөйлейтін аймақ
Негізгі ингредиенттерБидай крахмалы, тапиока крахмалы, асшаян, пісірілген шошқа майы, бамбук қашу, қырыққабат, жүгері, күнжіт майы, соя тұздығы, қант және басқа да дәмдеуіштер
Har gow
Қытай атауы
Дәстүрлі қытай蝦 餃
Жеңілдетілген қытай虾 饺
Юйтингхаа1гаау2
Ханю Пиньиньxiājiǎo
Тура мағынасыасшаяндарды тұшпара
Тай атауы
Тайฮะ เก๋า [háʔ.kǎw]
RTGSхакао

Har gow (кейде «ха gow», «haukau» деп англификацияланады; Қытай : 蝦 餃; Кантондық Йель : hágáau; пиньин : xiājiǎo) дәстүрлі болып табылады Кантондық тұшпара қызмет еткен көмескі сома.[1]

Аты-жөні

Тұшпара кейде а деп аталады асшаян капот бүктелген формасы үшін Бұл тағам жиі бірге беріледі сиумаи; осындай тәсілмен қызмет еткен кезде екі зат жиынтықта аталады хагаау-сиумаи (Қытай : 蝦 餃 燒賣; пиньин : xiājiǎo shāomài; Кантондық Йель : hāgáau sīumáai).[2][3]

Хар Гоу, Сиу Май, Чар Сиу Бао, және Жұмыртқа кастрюльдері кантон тағамдарының классикалық тағамдары болып саналады және олар деп аталады Төрт көктегі патшалар. (Қытайша: 四大 天王; пиньинь: sì dà tiān wáng; Кантондық Йель: sei daaih tīn wòhng).[4][5]

Сипаттама

Бұл асшаяндардың тұшпаралары мөлдір және тегіс. Асшаянды тұшпара алдымен пайда болды Гуанчжоу Дели өзенінің базар маңында. Бұл тағам дим-сум аспазының шеберлігі бағаланады деп айтылады. Дәстүр бойынша ha gow оның орамында кем дегенде жеті және жақсырақ он немесе одан да көп бүктемелер болуы керек. Тері жіңішке және мөлдір болуы керек, бірақ таяқшалармен алынған кезде сынбайтындай берік болуы керек. Ол қағазға, контейнерге немесе себеттегі басқа га жемісіне жабыспауы керек. Асшаяндарды жақсылап пісіру керек, бірақ оны асып кетпеу керек. Еттің мөлшері жомарт болуы керек, бірақ оны бір шаққанда жеуге болмайтындай.

  • Xia jiao a un restaurant japonés de Xàbia.jpg
  • 03 Har Gau асшаяндарының тұшпаралары - East Harbor Sea Palace.jpg

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Хсюн, Дех-Та. Симондс, Нина. Лоу, Джейсон. [2005] (2005). Қытайдың тамағы: тамақты жақсы көретіндерге арналған саяхат. Bay Books. ISBN  978-0-681-02584-4. б41.
  2. ^ Big5.China.com.cn. «China.com.cn." 廣州 茶飲. 2009-03-17 аралығында алынды.
  3. ^ Yahoo.com. «Yahoo.com Мұрағатталды 2008-04-04 ж Wayback Machine." 街坊 盅 頭 飯. 2009-03-15 аралығында алынды.
  4. ^ Сөйлесу, адал тамақ (2020-02-05). «Дим Сум, кантон тағамдарын бастаушыларға арналған нұсқаулық». Адал тамақ туралы әңгімелер. Алынған 2020-10-30.
  5. ^ «广州 早茶» 四大 天王 «有 哪些？». www.sohu.com. Алынған 2020-10-30.