Dhoper chop - Dhoper chop

Dhoper Chop (ঢপের চপ)
ТүріТіскебасар
Аймақ немесе штатБатыс Бенгалия
Негізгі ингредиенттерКартоп, Нан, Дәмдеуіштер, шөптер

Dhoper chop (Бенгал: ঢপের চপ) [1] бастап шыққан тағамдар Үнді субконтиненті, жылы Батыс Бенгалия бұл кетчуп пен пияз салатымен, кейде бір кесе шаймен бірге нан пиджактағы жұмыртқа тәрізді үлкен тағамдар.[2] Бұл таза бенгал тағамы (Chop).

Этимология

«Dhop» сөзі а Бенгал «жалған» дегенді білдіретін сөз, ал «ұсақтау» сөзі ұсақ дегенді білдіреді котлетфриттерлер немесе Крокетт жылы Бенгал.[3] Милон Канти Дей 2007 жылы берген сұхбатында «Телеграфқа»: «Студенттер асханадан өздеріне ұнайтын нәрсені дайындауды өтінеді. Олардың кейбіреулері басқа жерде нан пакоралары болған болуы керек, мен оны солар үшін жасауға тырыстым. Олар дәмін татып, мен оны қалай атауым керек деп сұрағанда, мен оны атауларын сұрадым, олар оны Дхопер (өтірік) Чоп деп атады, мен пиджак нан жасап, оны картопқа толтырамын, кейде тауық немесе қой етімен араластырамын . Оны ұн, май және жұмыртқа қоспасына батырып, қуырамыз ».[4]

Шығу тегі

Тіскебасардың нақты шығу тегі Джадавпур университеті Милонда асханасы, ал ойлап тапқан уақыты - 1972 жылдың қыс айы. Милон Канти Дэй тағамдар ойлап табушы ретінде танымал.[5] Тірі кезінде ол Джадхавпурдың студенттеріне Dhoper Chop-қа қалай тап болғанын жиі айтатын. Өнер факультетінің кейбір студенттері бір күні одан жаңа нәрсе жасауды сұрады. Ол жаңа стильде нан пакора жасап, оны етке толтырды. Ол сондай-ақ бенгали санкцияларының бүгінгі күнге дейін атауы жоқ әртүрлі түрлерін ойлап тапты.

Құрамы

Ингредиенттер аймаққа және қолданылатын етке немесе көкөністерге байланысты өзгереді. Картоп, кейде ет ақ нанмен негізгі ингредиент болып табылады. Dhoper Chop-да қолданылатын дәмдеуіштер [6] құрамында пияз, жасыл чили, бұрыш, зире ұнтағы, гарам масала ұнтағы, кашмир чили ұнтағы, кориандр ұнтағы, тұз, сары май, сары май немесе кез-келген өсімдік майы болуы мүмкін.[7] Тағамға пияз, салат, кетчуп, қуырылған картоп, кейде шаймен бірге беруге болады.[8][9][10]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Dhoper Chop қалай дайындау керек'". radiomirchi.com.
  2. ^ Richa Hingle (2015). Веган Ричаның үнді асханасы: үйдегі аспазға арналған дәстүрлі және шығармашылық рецепттер. Vegan Heritage Press. б. 65. ISBN  978-1-941252-10-9.
  3. ^ «Миландар асханасы және Dhoper Chop - Интроспекция | Megh Peon». jualumnihyd.org.
  4. ^ «Поптардың шопы». telegraphindia.com.
  5. ^ «RIP 'Milon Da'! Джадавпур университетінің туыстық қатынастары осы Чайваланың асханасынан басталды». outlookindia.com/.
  6. ^ Сепхи Бергсон (2009). Street Food Of India. Роли кітаптары. б. 91. ISBN  978-81-7436-571-2.
  7. ^ Нилам Батра (2011). 1000 үнді рецептері. Хоутон Мифлин Харкурт. б. 19. ISBN  978-0-544-18910-2.
  8. ^ «Джадавпур университетіндегі дәуірдің ақыры». 24 шілде 2018.
  9. ^ Ниша Мадулика (3 ақпан 2015). «Шай ішетін уақыттағы тағамдар: ше, бүгін Aloo Bread Pakora ше». Indian Express.
  10. ^ Ватсала Мамгейн (5 желтоқсан 2015). «Көмірсулар снобсы, басқа жаққа қара». Жалбыз.