Рэппи пирогы - Rappie pie

Рэппи пирогы
Rappie pie.jpg
Қызанақ пен киімі бар табаққа Раппи пирогынан жасалған тағам
Балама атауларБәліш, рапур
Шығу орныКанада
Аймақ немесе штатЖаңа Шотландия, Ханзада Эдуард аралы
Негізгі ингредиенттерКартоп, сорпа (тауық, шошқа еті немесе теңіз тағамдары ), ет, пияз
CanadianCuisineSubset.png
Серияның бір бөлігі
Канадалық тағамдар
  • Canada.svg Канада порталы

Рэппи пирогы дәстүрлі болып табылады Акадиялық тағам оңтүстік батыстан Жаңа Шотландия[1] және аудандары Ханзада Эдуард аралы. Кейде оны «пирог пирогы» немесе «рапур» деп атайды.[2][3] Оның атауы француз тілінен алынған «patates râpées» «үгітілген картоп» дегенді білдіреді.[4] Бұл кастрюль - дәстүрлі түрде үккіштен жасалған тағам картоп, содан кейін оларды қысыңыз дәке. Бұл картоптың қатты денесіндегі судың бір бөлігін алып тастайды. Алынған сұйықтық ыстық қосумен ауыстырылады сорпа жасалған тауық, шошқа еті немесе теңіз тағамдары етпен бірге және пияз және үстіңгі жағына қосымша үгітілген картопты қабаттау.[5][6] Кәдімгі ет салындыларына жатады сиыр еті, тауық, немесе бар қақпақтар.

Тарих

Рэппи пирогінің бастауы мынада деп ойлайды Акадияны шығару, жер аударылған өмір сүрген акадилер арасында Массачусетс. Бұл басқа иммигрант топтарымен кездесу және олармен қарым-қатынас жасау мүмкіндігі, әрине, мәдени рецептермен бөлісуге шақырады. Мүмкін болған шығар Неміс немесе швейцариялық акадалықтарға рецепттерінде үгітілген картопты қолдану техникасын үйреткен иммигранттар, бірақ кім болса да, бұл қайтып оралғандар үшін маңызды кеңес болды. Жаңа Шотландия шығарып салу жойылған кезде. Олар қайтып келгенде, олардың құнарлы жерлері берілгенін көрді Жаңа Англиялықтар ауылшаруашылық жерлерінің уәдесімен солтүстікке азғырылды. Қатал, жартасты жер картоп өсіруге өте қолайлы болды, егер басқасы болмаса, акадяндықтар оларды қандай ойынмен болатын ыдыс-аяқтарды толтыруға пайдаланды.[4][7]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Дәстүрлі акадалық тағамдар жылы тамақтандырады». saltscapes.com. Тұз кескіні. Алынған 1 қараша, 2017.
  2. ^ Киттлер, Памела Гоян; Сахер, Кэтрин (2007-06-27). Тамақтану және мәдениет. Cengage Learning. б. 519. ISBN  978-0-495-11541-0. Алынған 9 наурыз 2011.
  3. ^ Карр, Пол (2010-05-03). Фромерден Жаңа Шотландия, Нью-Брансуик және Принц Эдвард Аралы. Фроммердікі. б. 82. ISBN  978-0-470-58250-3. Алынған 9 наурыз 2011.
  4. ^ а б Дорнбуш, Джейн (2015 ж. 21 сәуір). «Жаңа Шотландияның кішіпейіл рэпи пирогы тырнақтарды тырнаққа қосатын». bostonglobe.com. Бостон Глоб. Алынған 1 қараша, 2017.
  5. ^ Күлдіргіш, Ник (3 желтоқсан, 2014). «Рэппи пирогі - бұл Гуди, акадиялық мәдениеттің майлы сенсорлық тасы». munchies.vice.com. VICE. Алынған 1 қараша, 2017.
  6. ^ Мейер, Бернард (1988-01-01). Бернард Мейердің Шығыс жағалауындағы тағамдар: француздық талғаммен аймақтық тағамдар. Formac Publishing Company. б. 100. ISBN  978-0-88780-063-4. Алынған 9 наурыз 2011.
  7. ^ Рой, Суман және Брук Али (2010). Пеммиканнан Пучинге: Канаданың кулинарлық тарихы бойынша саяхат. Торонто: Key Publishing House, Inc. б. 14. ISBN  978-1-926780-00-9.