Сары май - Butter tart

Сары май
Пекан майы тарт, мамыр 2011.jpg
Пекан майы
ТүріКондитерлік өнімдер
КурсТіскебасар немесе Десерт
Шығу орныКанада
Негізгі ингредиенттерКондитер қабығы, май, қант, сироп, жұмыртқа
ВариацияларҚосу мейіз, грек жаңғағы немесе пекан немесе басқа хош иістендіргіштер
580 ккал  (2428 кДж )
CanadianCuisineSubset.png
Серияның бір бөлігі
Канадалық тағамдар
  • Canada.svg Канада порталы

A сары май кішігірім түрі кондитерлік өнімдер үлкен құрмет Канадалық тағамдар және Канаданың квинтессенциалды тағамдарының бірін қарастырды. Тәтті тартпа толтырғыштан тұрады май, қант, сироп және жұмыртқа, а кондитерлік өнімдер Толтырғыш қытырлақ үстімен жартылай қатты болғанға дейін.[1] Май тартпасын шатастыруға болмайды май пирогы (бастап. дәмді пирог Престон ауданы Ланкашир, Англия ) немесе нан және май пудингі.

Сары майға арналған рецепттер оларды пісіретін отбасыларға байланысты өзгеріп отырады. Осыған байланысты сары майдың тартының сыртқы түрі мен физикалық сипаттамалары - оның қамырының қаттылығы немесе толтырудың дәйектілігі де әр түрлі болады.[2][3]

Дәстүр бойынша Ағылшын канадалық тарт француз-канадалыққа ұқсас кондитерлік қабықтағы сары май, қант және жұмыртқадан тұрады қант пирогы немесе АҚШ базасы pecan pie жоқ жаңғақ толтыру. Май тартпасы қант пирогынан ерекшеленеді, өйткені толтыруда ұн жетіспейді.[4] Сары майдың тартпасы басқаша pecan pie оның құрамында жүгері крахмалының болмауына байланысты «жүгіретін» толтырғыш бар. Жиі мейіз, грек жаңғағы немесе пекан дәстүрлі сары майға қосылады, дегенмен мұндай толықтырулардың қабылдануы жалпыхалықтық талқылауға жатады.[5][6] Белгілі канадалық тағам және елдегі ең танымал десерттердің бірі ретінде мейіз немесе мейіз болмайды деген сұрақ полярлық пікірталас тудыруы мүмкін.[7]

Экзотикалық дәмді кейбір наубайшылар да шығарады. Сияқты мысалдар үйеңкі, Бекон, асқабақ, чили және тұздалған карамель кардамон жарыстарға арналған хош иістер жасалды.[8]

Тарих

Май кастрюльдері канадалық пионерлерде әдеттегідей болды, және олар канадалық шыққан рецепт деп саналатын Канадаға тән кондитер болып қала береді. Бұл, ең алдымен, ағылшын тілді провинцияларда жейді және онымен байланысты Канада.

Сары май - бұл келесілердің біреуі немесе бірнешеуінің туындысы:[1]

Ең алғашқы жарияланған канадалық рецепт Барри, Онтарио, 1900 жылдан басталады және оны Виктория Корольдігінің ауруханасының әйелдерге арналған көмекші асханасынан табуға болады,[10] оған Мэри Этель Маклеод ханым сары майға арналған май толтырғышының рецептін ұсынды.[11] Аспаздар кітабы мен рецептінің түпнұсқасы Симко графтығының мұрағатында сақталған.[12] Сары май рецептінің тағы бір ерте басылымы 1915 жылы пирогтар туралы тағамдар кітабынан табылды.[1] Тағам ерте канадалық тағамдардың ажырамас бөлігі болды және оны жиі мақтаныш сезімі ретінде қарастырды.[10]

Ұқсас тарттар Шотландияда жасалады, мұнда олар жиі аталады Ecclefechan сары майы қаласынан Экклехан. Жылы Франция, олар әлдеқайда кең таралған байланысты tarte à la frangipane, бұл негізгі канадалық рецепттен тек ұсақталған бадам қоспасымен ерекшеленеді.

Мәдени бірегейлік

Май кілегейлері канадалық шығыс тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылады және көптеген қоғамдастықтардың мәдени мақтанышына айналады Онтарио және шын мәнінде Канада.[13] Бұл тартпен мәдени және қоғамдастық байланысы, Butter Tart фестивалі сияқты сары май тақырыбындағы туризмді тудырды Мускока көлдері, Онтарио,[14] сауда маркасы «Butter Tart Trail» Веллингтон, Солтүстік, Онтарио, және «Butter Tart Tour» Кавартас Northumberland, Онтарио.[15] Екі бәсекелес қауымдастық содан бері «сары маймен тартылған соғыстар» деп аталатын дауын шешті Канадалық өмір,[16] өзара келісім арқылы «Butter Tart Tour» -ті «Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour» -ке өзгерту.[17] Бірінші Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour Taste-Off 2013 жылдың 28 сәуірінде, жексенбіде, Питербодағы Дәмдер фестивалінде басталды, онда атақты төрешілер алқасы төрт наубайхана жеңімпаз атанды.

Онтарионың үздік сары май фестивалі және байқауы - бұл жыл сайын өткізілетін іс-шара Мидленд, Онтарио.[18] Фестивальдің конкурстық бөлігі Онтарионың әр түкпірінен наубайшыларды тартады және бұл Канаданың ең ірі май тартқышы тақырыбындағы мерекесі, 2014 жылы фестивальдер нарығында 50 000-нан астам торт сатылды.[19]

ұлттық географиялық Онтарио штатындағы Грузин шығанағы туралы мақаласында май тартқышының маңыздылығын мойындады. 2013 жылдың қазан айында олар Васага жағажайындағы стендке сілтеме жасай отырып, «бұл жерді басқа көл жағасындағы балмұздақ стендтерінен ерекшелендіретін үй канадалық май тартары - гуки пекан толтырылған қабыршақ қабығы» деп мәлімдеді. [20]

New York Times мақаласы «Канададағы кішіпейіл сүйікті сары май тәрізді тағамдар өте жақсы көреді «, 2018 жылдың қаңтарында жарық көрді және вирустық сипатқа ие болды, канадалықтар май қышқылын алғаш рет анықтады. Бұл майдың тартына қатысты бірқатар мақалалар, бейнелер және басқа да бұқаралық ақпарат құралдарын тудырды. Сары май тартының құмарлықтары, және »Итонның барлық сары майлары «сериясы Сәнді Ate подкаст.

Канададағы май шайырларының өндірісі Квебектегі су тасқынынан кейін, 2019 жылдың сәуірінде бәсеңдеп, ірі өндіріс орталығын таң қалдырды. Global News Санкт-Мари-де-Баудағы Вачон наубайханасын ұзақ уақытқа созылған тасқыннан кейін эвакуациялауға тура келгенін хабарлады. Шілде айында Global News наубайхана баяу жылдамдыққа келе бастағанын хабарлады.[21]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Жүргізуші:Питер Гзовский Қонақтар: Макс Бернс, Марион Кейн, Чарльз Пактер (5 желтоқсан 1991). «Майдың керемет тартылуын не жасайды?». Таңертең. Бұлан жақ. CBC радиосы. CBC Radio One.
  2. ^ а б Сампсон, Сюзан (2007 ж. 9 мамыр), «Тарт өнері», thestar.com, Торонто Стар, мұрағатталған түпнұсқа 2012 жылғы 24 қазанда, алынды 25 тамыз, 2017
  3. ^ «Жақсы май тарттары», Оттава азаматы, 26 қазан 2006 ж., Мұрағатталған түпнұсқа 2012 жылдың 10 қарашасында
  4. ^ «Сары май». Канадалық энциклопедия. Алынған 29 тамыз, 2019.
  5. ^ Bonisteel, Сара (2018 жылғы 12 қаңтар). «Butter Tarts, Канададағы кішіпейіл сүйікті, көп нәрсені жақсы көреді». The New York Times.
  6. ^ Джексон, Лиза. «Май тартпасының жабысқақ тәтті тарихы». Азық-түлік желісі.
  7. ^ Қайғы, Эми (24 сәуір, 2019). «Нанаймо барлары. Төмен қарай қадам жасаңыз. Май кастрюльдері - канадалықтардың десерті». Шателейн.
  8. ^ «Онтарионың ең жақсы сары май пісірушілері Мидлендке конкурс пен фестивальға жиналды», Дженнифер Бейн, Toronto Star, 2015 жылғы 25 маусым
  9. ^ «Сары майдың ізімен». Торонто Сан. 16 маусым, 2010 жыл. Алынған 22 қыркүйек, 2015.
  10. ^ а б Джейкобс, Герш (2009), «Канадалық тағамдардағы құрылымдық элементтер», Cuizine: канадалық тамақ мәдениеттері журналы, 2 (1)
  11. ^ Миссис Малколм Маклеод және оның майға арналған шарапты толтыруға арналған рецепті https://www.simcoe.ca/Archives/Pages/Mrs-MacLeods-Butter-Tarts.aspx
  12. ^ «Сары майдың канадалық тарихы (видео)», Таңертеңгілік теледидарлық бейне, қалалық теледидар, 17 қаңтар 2018 жыл
  13. ^ Бэрд, Элизабет (30 маусым, 2009), «Канадада ұлттық тағам бар ма?», Канадалық өмір
  14. ^ Финни, Лаура; Sandstrom, Alison (2013 ж. 11 шілде), «Buttertart фестивалі үлкен сәттілік», Bracebridge Examiner, мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылдың 28 қыркүйегінде, алынды 12 шілде, 2013
  15. ^ «Май қышқылдары туралы түсінбеушілік қаладағы наубайханалар үшін сәттілікке айналуы мүмкін», Осы аптада Каварта көлдері, 2013 жылғы 10 шілде
  16. ^ Джонсон, Тим (18.06.2014). «Канадалық маймен тартылған соғыстар». Канадалық өмір. Алынған 6 қыркүйек, 2019.
  17. ^ Диксон, Кирк (14 тамыз, 2013), Веллингтон Солтүстік майға тартылған дәм татыды, Blackburn Radio Inc., мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылғы 17 қыркүйекте
  18. ^ Миллион-Коул, Никки (2013 ж. 17 маусым), «Мартлендке май тартудың жанкүйерлері үйір болады», Мидленд айнасы
  19. ^ Кэмпбелл, Джеки (26.03.2015). «Биылғы көктемде саяжай елінде 50 қызықты іс-шара». Коттедж өмірі. Алынған 6 қыркүйек, 2019.
  20. ^ «Грузин шығанағы». Саяхат. 2013 жылғы 30 қыркүйек.
  21. ^ Лафрамбойз, Калина (4 маусым, 2019). «Джос Луи кондитерлік наубайхана Квебекте қатты су тасқынынан кейін өндірісін баяу қалпына келтіреді - Монреаль | Globalnews.ca». globalnews.ca. Алынған 6 қыркүйек, 2019.

Сыртқы сілтемелер