Қуырылған қамыр - Fried dough

Бұл мақала белгілі бір тағам түрі туралы. Қамырды қуыру арқылы жасалатын тағамдарға жалпы шолуды қараңыз Қуырылған қамырға арналған тағамдардың тізімі.
Қуырылған қамыр
Қуырылған қамырдан жасалған қоспалар.jpg
Қамырдың әр түрлі қуырылған қоспалары
Балама атауларқамырды қуырыңыз
нан қуырыңыз
қуырылған нан
қамыршылар
піл құлағы
тастар
ұшатын табақшалар
бунуэлос
пицца фрит
құндыз құйрықтары
КурсТаңғы ас, десерт немесе тағамдар
Шығу орныКанада
Қызмет ету температурасыЖылы
Негізгі ингредиенттерАшытқы қамыры
Вариацияларзеполе және басқалар

Қуырылған қамыр Бұл Солтүстік Америка ашық ас үйге байланысты тамақ карнавалдар, ойын-сауық саябақтары, жәрмеңкелер, родеос, және курорттар. «Қуырылған қамыр» - бұл ашытқы қамырынан жасалған белгілі бір түрлі қуырылған нанның атауы; карнавал-стенд белгілерінде қолдану мысалы үшін ілеспе кескіндерді қараңыз. Қуырылған қамыр ретінде белгілі қамырды қуырыңыз, нан қуырыңыз (баннок ), қуырылған нан, қамыршылар, піл құлағы, тастар, пицца фрит, қуыру табақшалары, және бунуэлос (кішкене бөліктер жағдайында). Бұл тағамдар іс жүзінде бір-біріне ұқсас және кейбір ашытқы қамырының нұсқалары beignets, және басқалардан ерекшеленеді қуырылған қамырдан жасалған тағамдар сияқты пончиктер немесе фриттерлер.

Жылы Канадалық тағамдар, кейде қуырылған қамырдың бөліктері деп аталады құндыз құйрықтары. Сәйкес Билл Кастлеман, канадалық сөздердің шығу тегі туралы кітап жазушы, бұл атау тез пісетін қамырды «әсіресе 19 ғасырдың басында адамдар бір түнге лагерьде болатын және қуыру табасы жоқ жерлерде» атайды.[1][2] 1978 жылы Пам және Оттавадағы Грант Гукер, Онтарио Құндыз құйрықтары қуырылған қамырдан жасалған, конверттің сатылымына мамандандырылған мейрамханалар желісі, олар құндыз құйрығына дейін созылған.

Жылы Ньюфаундленд, Шығыс Канададағы провинция, қуырылған қамыр «деп аталадыТутон «. Тутон / ʊtaʊten нан қамырын табаға сары маймен немесе қалған маймен қуыру арқылы өндіріледі»скринингтер «(қуырылған консервіленген шошқа еті) және қараңғыда қызмет етті сірне, үйеңкі сиропы, немесе жүгері сиропы. Дәстүрлі түрде нанның қамырынан дайындалған және қуырылғаннан айырмашылығы, қуырылған.

Кішірек Итальян Солтүстік Америкада кең таралған нұсқасы зеполе.

Ұқсас тағамдар Еуропада, әдетте жәрмеңкелердегі ашық стендтерде де кездеседі. Мысалы, in Хорватия, қуырылған қамыр ретінде белгілі тіл, жылы Венгрия сияқты лингос, жылы Австрия сияқты киахл, жылы Германия сияқты Книекюль ал олибол жылы жейді Нидерланды. Испанияның солтүстігінде Карнавал мезгіліне тән және Рождестводағы «роскон» немесе Пасхадағы «arroz con leche» сияқты рухани байланысы бар.

Қантпен қапталған жұмсақ, қуырылған қамыр шарының түрін Нью-Йорктегі кейбір қытай мейрамханаларында кездестіруге болады. Бұл қамырға арналған шарларды бірқатар атаулардың кез-келгені атайды, бұған тек «қант печеньесі», «қытай пончиктері» немесе қарапайым «қуырылған нан» кіреді.

Орталық Азиядағы түркі елдерінде де осыған ұқсас тағам бар Боорцог немесе Пиши.

Дайындық

CanadianCuisineSubset.png
Серияның бір бөлігі
Канадалық тағамдар
  • Canada.svg Канада порталы

Қуырылған қамырды дайындайды қуыру көтерілген бөлігі ашытқы қамыр. Қамыр қуырылған кезде дұрыс емес, көпіршікті түрге ие болады.

Содан кейін қамырды ұнтақталған қант сияқты түрлі қоспалармен себуге болады, қант ұнтағы, даршын, жеміс соусы, шоколад тұздығы, ірімшік, үйеңкі сиропы, көпіршітілген кілегей, томат тұздығы, сарымсақ майы, лимон шырыны, бал, май, жаңғақтар немесе осылардың жиынтығы.

  • Қуырылған қамырға арналған стенд, Жаңа Англия

  • Қамырды созу

  • Қамырды араластыру

  • Түрлі қоспалар

  • Қуырылған қамырдан жасалған қант кестесі

  • Қуырылған қамырды қаптау

  • Қамырды қуыру

  • Пісірілмеген қамырды қуыру

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Билл Кастлеман. «Канадалық тағамдық сөздер». Архивтелген түпнұсқа 2006-12-06 ж. Алынған 2006-12-17.
  2. ^ Рассел Франк (1898) Қиыр Солтүстікте барлау Айова университеті. б. 39.

Сыртқы сілтемелер