Дөңгелек пирог - Shoofly pie - Wikipedia

Дөңгелек пирог
Ылғалдағы төмен Shoofly пирогы
Балама атауларShoo-fly пирогы
ТүріПирог
Шығу орныАҚШ
Аймақ немесе штатПенсильвания
Негізгі ингредиенттерПирог қабығы, сірне
ВариацияларМонтгомери пирогы, шахмат пирогы

Дөңгелек пирог (немесе shoo-fly пирогы)[1] Бұл сірне пирог немесе торт арасында дәстүрлі формасын дамытқан Пенсильвания Голландия 1880 жылдары оны таңғы асқа күшті қара кофемен жеген.[2][3] Ол аталады Мелассич Ривелбой немесе Melassichriwwelkuche[4] ішіндегі (сірне сығындысы) Пенсильвания Голландия тіл.[5]

Сипаттама

Дөңгелек пирог - бұл сірне ұнтақталған торт пирог қабығында пісірілген.[3] Толтырғыштың алғашқы ингредиенттері - меласса, ұн, қоңыр қант, жұмыртқа және су. Пироговая қабықтың қосылуы адамдарға оны жеген кезде қолында ұстауды жеңілдетеді.[3]

Ол екі түрлі нұсқада: ылғалды-түбімен және құрғақ-түбімен. Құрғақ түбіндегі нұсқа толық дайын болғанша пісіріледі және тортқа ұқсас консистенцияға әкеледі. Төменгі ылғалды нұсқасы жоғарғы жағында торт тәрізді, оны үгінділермен араластырған, бірақ төменгі жағы жабысқақ, кружевник тәрізді консистенция.[6]

Монтгомери пирогы басқаларынан басқасы, шельфті пирогқа ұқсас лимон шырыны әдетте төменгі қабатқа қосылады және айран толтыру. Treacle tart салындысы бар пирог болып табылады жеңіл трек.

Тарих

Шұңқыр пирогы қабығы жоқ сірне деп аталатын торт ретінде басталды Жүз жылдық торт қол қойылғанының 100 жылдығын тойлау үшін 1876 ж Тәуелсіздік туралы декларация жылы Филадельфия.[3] 1880 жылдары үйдегі наубайшылар таңертең табақ пен шанышқысыз кофе шыныаяқпен бірге тамақтануды жеңілдету үшін қыртысты қосты.[3][2] Прекурсорларға Дженни Линд торты, а пряник 19 ғасырдың ортасынан бастап торт.[2]

Торттың құрамында сірне бар, бірақ жұмыртқасы жоқ болғандықтан, тарихшылар оны қыста, тауықтар жұмыртқаламай, бірақ меласса суық ауа райында жақсы сақтайтын кезде пісірді деп тұжырымдайды.[2] Пісіретін ұнтақты қолдану өзінің өнертабысын Азаматтық соғыстан кейін және 1870-ші жылдары Пенсильваниядағы голландиялық наубайшылар пісіру ұнтағын қолдана бастаған кезде орнықтырады.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Американдық тамақ және сусын энциклопедиясы (ISBN  0-86730-784-6), арқылы Джон Мариани.
  2. ^ а б в г. e Уивер, Уильям Войс (2013). Shoofly Pie сияқты американдық: Фудлор және Пенсильваниядағы Факелоре Дат тағамдары. Пенсильвания университетінің баспасы. 221, 256 беттер. ISBN  9780812244793. OCLC  915267708.
  3. ^ а б в г. e Бирн, Энн (2016). Американдық торт: колониялық пряниктен классикалық қабатқа дейінгі, біздің 125-тен астам ең жақсы көретін торттарымыздың әңгімелері мен рецептері. Родале. б. 73. ISBN  9781623365431. OCLC  934884678.
  4. ^ «Pennsylvania Dutch Dictionary». www.padutchdictionary.com.
  5. ^ Стерн, Джейн (4 маусым, 2009). Кеш болмай тұрып жеуге болатын 500 нәрсе: және оларды жеуге болатын ең жақсы орындар. Хоутон Мифлин Харкурт. б. 101. ISBN  9780547416441.
  6. ^ «Дәстүрлі Shoo Fly Pie рецепті». Денсаулық мұрасы.

Сыртқы сілтемелер