Apple қытырлақ - Apple crisp

Apple қытырлақ
Applecrisp.jpg
Алма қытырлақ, ванильді балмұздақ
Балама атауларАлма құлайды
Аймақ немесе штатБарлығының аспаздық кітабы: АҚШ
Негізгі ингредиенттерАлма, май, қант, ұн, даршын; жиі сұлы, қоңыр қант, зімбір, мускат жаңғағы

Apple қытырлақ Бұл десерт арқылы жасалған струсель толтыру. Ан алма ұсақталады пісірілген туралған десерт алма үстіне оралған сұлы мен қоңыр қант қосылады. Ұлыбританияда, Австралияда және Жаңа Зеландияда «ұсақтау» термині екі десертті де білдіреді, бірақ АҚШ пен Канадада екеуі ажыратылады.[1]

Құрамына әдетте пісірілген алма, май, қант, ұн, даршын және жиі сұлы және қоңыр қант, зімбір, және / немесе мускат жаңғағы. Ең көп таралған нұсқалардың бірі алма ревеньі қытырлақ, онда ревень алмаға контрастты контрастты қамтамасыз етеді.

Көптеген басқа жемістер қытырлақ жасалған Олар басқа жемістерді алмастыруы мүмкін, мысалы шабдалы, жидектер, немесе алмұрт, алма үшін.

Тарих

Қытырлақ алма - бұл салыстырмалы түрде заманауи тағам. Бұл бірінші басылымда жоқ Fannie Farmer аспаздық кітабы (1896), бұл американдық рецепттердің толық жиынтығы.

Алма қытырлақ туралы алғашқы басылым 1924 жылы, рецептімен берілген Барлығының аспаздық кітабы: Үйде пісіруге арналған нұсқаулық, Изабель Эли Лорд [Harcout Brace and Company: Нью-Йорк] 1924 (239-бет). 1924 жылы алма қытырлақ газеттегі мақалада да пайда болды Эпплтоннан кейінгі жарты ай сейсенбі, 9 желтоқсан 1924 (Эпплтон, Висконсин). Оның танымалдылығы одан әрі кеңейе түсті Екінші дүниежүзілік соғыс, азық-түлік рационын жасау кезінде қолданылатын кондитерлік ингредиенттерге шектеулі қол жетімділік кезінде алма пирогтары.[2]

Салыстырмалы түрде жақында жасалған өнертабысына қарамастан, алма қытырлақ немесе қытырлақ американдық және британдықтарға айналды дәстүр әсіресе күз мезгілінде, қашан алма көп. Сондай-ақ, тағам Канадада өте танымал, әсіресе жидектер мен жемістер қол жетімді жерлерде.

Бұл тағамның нұсқалары әлдеқайда ескі. Мысалы, алма пандовдының рецепті бар Мисс Корсонның практикалық американдық тағамдары, 1886.[3]

Нұсқалар

Алманың қытырлақ десерті

Бірнеше десерт бар алма тәтті қоспалармен, бірақ олардың ешқайсысы алма қытырлығымен бірдей емес, сондықтан олардың нұсқалары көп емес, керісінше басқа алма десерттері.

Apple Brown Бетти (немесе алма пудингі) алма мен тәтті сары майдың ауыспалы қабаттарынан тұрады нан үгіндісі немесе крекер, көбіне тұздықпен.

Apple етікші (сонымен бірге алманың құлдырауы, алманың күңкілдеуі, және алма пандовды) - бұл пісірілген алманың үстіне а қосылатын ескі рецепт етікші қабаты пайда болды қамыр, пирог қабығы немесе пісіретін ұнтақ бисквит қамыр. Толтырғыш үстіңгі жағына түсіп кетуі мүмкін алма «қиыршықтас» түрі бар үйінділерде, осылайша атауы. Apple pan dowdy көбінесе пирогтың қабығын ұсынады, ол қызмет етер алдында сынған («доудированный»): бұл пирог емес, етік емес. «Ұнтақ» - бұл пештің үстінде пісірілген етікші, ал «қопсыту» - жеміс-жидек пен печенье тұшпарасы, оны пісіргеннен кейін төңкеріп, жемісті шанышқымен жеміс-жидекке құяды.[4]

Алма құлайды Бұл Британдықтар кезінде пайда болған алмаға ұқсас пудинг Екінші дүниежүзілік соғыс тағам мөлшерлемесі. The ұсақтау толтыру май, ұн және қоңыр қант ұқсайтын етіп домалайды нан үгіндісі. Қиыршықтың дұрыс мөлшерін жеміспен теңестіру үшін мұқият болу керек, әйтпесе толтырғыш бұл қабықты сіңіріп, бұзуы мүмкін. Crumble дәстүрлі түрде қызмет етеді май, бірақ бүгінде ол кейде кілегей немесе балмұздақпен бірге беріледі.

Соңында, Хауаның пудингі британдық десерт болып табылады, ол мәні бойынша а губка торты алманың үстіне. Бұл атау інжілдегі сілтемеден туындауы мүмкін Хауа алма Едем бағы.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ezinearticles.com Джейсон Макдоналд, 29 желтоқсан 2008 ж .; CanadianLiving, 6 шілде, 2015 жыл; Пуддингтер мен пирогтар, Барбара Дж. Грюнес, 1991, ISBN  0-89909-329-9, 136-137 бб
  2. ^ Хью Фарнли-Уиттингсталл (18 қазан 2008). «Ең жақсысы». The Guardian. Лондон. Алынған 2010-04-14.
  3. ^ Корсон, Джульетта (1886). Мисс Корсонның практикалық американдық тағамдары. Нью-Йорк: Dodd, Mead & Company. бет.485.
  4. ^ Грюнес, б. 134

Сыртқы сілтемелер