Жасыл қызанақ пирогы - Green tomato pie

Жасыл қызанақ пирогы Бұл американдық тағамдардағы пирог оны басқа да жемістерден жасалған пирогтар сияқты қант, ұн, даршын және басқа да дәмдеуіштер мен мейіздерді кесілген қызанақ пен май бөліктеріне себу арқылы немесе кондитерлік қаптамада пісірер алдында ингредиенттерді үстелде пісіру арқылы жасауға болады.[1] Толтырмаға даршын мен қалампыр қосқанда, піспеген қызанақ тарт алма немесе ревеньге ұқсайды дейді. Пироговая қабыққа арналған кондитер беконның тамшылары арқылы дайындалады.[2]

Жасыл қызанақты «жалған ет тартылған» пирогының құрамы ретінде де қолдануға болады. Жасыл қызанақты қант пен алма, сірке суы, мейіз және дәмдеуіштермен қоюланғанға дейін пісіру арқылы жасалған бұл тәтті пирог дәстүрлі тағамдардан ерекшеленбейді тартылған пирог. Кейбір нұсқаларында апельсин қабығы, желе, жеміс шырыны немесе май қосылады.[3]

Тарих

Жасыл қызанақ пирогтары және жалпы жасыл қызанақтар 19 ғасырдағы американдық аспаздықта қазіргіге қарағанда жиі кездесетін, ал бұл тәтті пирог дәмдіге қарағанда сирек кездеседі. оңтүстік томат пирогы.[4] Аспаздар кітабы Buckeye аспаздық (1877) негізгі жасыл томат пирогының рецепті бар және осыған ұқсас рецепттер Ақ үйдің аспаздық кітабы (1887).[5]

ХІХ ғасырдағы жасыл қызанақ пирогының рецепті ұқсас жасалған алма бәліші, кондитерлік қабықта пісірілген қызанақ пен қант кесілген, кейде оған су, ұн, сірне, даршын және лимон қабығы немесе сірке суы қосылады.[6][7][8] Жасыл қызанақ 19-шы ғасырда жазда алманың әдеттегі алмастырушысы болды, алмаға қарағанда нәзіктік пен текстурада сәйкес келеді.[4]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Бағбаншыларға қоңырау шалу: қызанақтың жасыл (және қызыл) маусымы келді». Бүгінгі ел (Иау Клэр, Висконсин). 24 тамыз 1994 ж.
  2. ^ «Жасыл қызанақ скиллетінің пирогы». Оңтүстік өмір.
  3. ^ «Рецепт жинау». Пантаграф (Блумингтон, Иллинойс). 24 қараша, 1982 ж.
  4. ^ а б «Негіздердегі тәтті және дәмді тағам, #TomatoPieСейсенбі» хэштегін тудырды «. Star News Online. 2019 жылғы 5 маусым.
  5. ^ McWilliams, Mark (2010). Ыдыс-аяқтың артындағы оқиға: Американдық классикалық тағамдар. ABC-CLIO.
  6. ^ «Жасыл қызанақ пирогы». Racine журналы. 1 қаңтар 1879 ж.
  7. ^ «Жасыл қызанақ пирогы». Lewistown Gazette (Льюистаун, Пенсильвания). 9 қыркүйек 1858 ж.
  8. ^ «Жасыл қызанақ пирогы». Минерал Пойнт апталық трибунасы (Минерал Пойнт, Висконсин). 7 қазан 1875 ж.