Лимоннан жасалған мұзды пирог - Lemon ice box pie

Лимоннан жасалған мұзды пирог
Таңқурай лимоннан жасалған мұз жәшігі pie.jpg
Таңқурай сорбеті мен таңқурай соусымен лимоннан жасалған пирожный пирог
ТүріПирог
КурсДесерт
Шығу орныАҚШ
Негізгі ингредиенттерПирог қабығы (Грэм крекерлері, май ), лимон шырыны, жұмыртқа, қоюландырылған сүт

Лимоннан жасалған мұзды пирог Бұл десерт тұратын лимон шырыны, жұмыртқа, және қоюландырылған сүт ішінде пирог қабығы,[1][2] жиі жасалған Грэм крекерлері және май.[3] Бұл Негізгі әк пирогы; екеуінде де, лимон қышқылдығы жұмыртқаның сарысын, ең аз пісірумен белгілейді. Пісіру нұсқалары да жоқ.[4][5]

Тарих

Лимоннан жасалған пирожный тәрізді тәтті тағамдар алдымен оның ерекшеліктеріне айналды Американдық тағамдар 1930-шы жылдары, 1950-1960-жылдары тоңазытқыштар американдық ас үйдің әдеттегі затына айналған кезде танымал бола бастады.[6] Олар тамақтану дәстүрлерімен байланысты Оңтүстік Америка Құрама Штаттарының тағамдары.[7]

1936 жылы плитаға арналған лимонға арналған пирожныйға арналған рецепт ұнды, жүгері крахмалын және қантты қос қазандыққа қосып, біртіндеп су қосып, тегіс қамыр жасау үшін сары май қосып, үнемі араластыру арқылы жасалған. Жұмыртқаның сарысы араластырылып, аздап қайнатылады, содан кейін қоспаны оттан алып, оған лимон қабығы мен шырынын қосып, бұлғанған жұмыртқаның ақуызын бүктеп, қоспаны салқындатуға қояды, содан кейін пиротехникалық қаптамаға құйылады. ванильдер немесе ванильдер. Бәліш тоңазытқышта салқындатылып, үстелге қызмет етер алдында оған кілегей құйылады.[8]

Дайындық

Бәліш жасау үшін тәтті қоюландырылған сүтті жаңа лимон шырыны мен кілегейлі ірімшікпен сүртеді. Жұмыртқаның сарысы бөлек-бөлек ақшыл болғанша лимон қабығымен шайқалады, содан кейін қоюландырылған сүт қоспасы жұмыртқаға біртіндеп қосылады. Қабықты ванильді пластиналардан дайындауға болады, олар еріген сары маймен және қантпен дымқыл құмның консистенциясы болғанға дейін біріктіріледі, содан кейін бәліш табағына қысылып, жер қыртысы пайда болады. Жер қыртысы аздап пісіріледі, содан кейін толтырумен толтырылады. Бәліш жұмсақ түрде пісіріліп, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы тұруға рұқсат етіледі. Қызмет көрсетер алдында оның үстіне лимон қабығымен хош иістендіруге болатын жаңа кілегей қосылған.[9]

Пісіруге болмайтын пирогтың классикалық нұсқасы жұмыртқадан жасалған. Сол дәуірдің аспаздары «лимон шырыны жұмыртқаны пісіреді» десе де, қазіргі заманғы ұсыныс - шикі жұмыртқаның сарысын пештің үстінде аз уақыт қыздыру.[10][11]

Пісірудің ешқандай нұсқасын жұмыртқасыз жасауға болмайды. Толтырма «жеңіл және нәзік хош иіс» ретінде сипатталған және тек үш ингредиенттен тұрады: қоюландырылған сүт, лимон қабығы және жаңа піскен лимон шырыны.[12]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Дәрігер - Энн Бирн - Google Books
  2. ^ Экрандық есіктер мен тәтті шай: оңтүстік аспазшының рецептері мен ертегілері - Марта Холл Фуз - Google Books
  3. ^ Оңтүстік фуди: өлмес бұрын оңтүстікте тамақтануға болатын 100 орын (және оларды танымал еткен рецепттер) - Крис Чемберлен - Google Books
  4. ^ «Лимоннан жасалған мұзды пирог». Оңтүстік өмір. Алынған 6 қазан 2020.
  5. ^ «Жұлдыздармен лимонмен жасалған мұзды пирог». Үй дәмі. Алынған 6 қазан 2020.
  6. ^ «Еліктіргіш қарапайым пирожныйлар мен торттар». Сиэтл Таймс. 2015 жылғы 27 шілде.
  7. ^ «Мұны пештен емес, мұз жәшігінен шыққан жаңа пирогпен салқындатыңыз». Орегон. 2019 жылғы 10 қаңтар.
  8. ^ «Мэри апаның ас үйі». Reno Gazette-Journal. 1936 жылдың 5 ақпаны. Алынған 6 қазан 2020.
  9. ^ «Пирогтар». Джексон Күн. 2016 жылғы 25 мамыр.
  10. ^ «Мерекелік жұмыртқа рецептерінің қауіпсіз екеніне көз жеткізіңіз». ЛМУ ауылшаруашылық колледжі.
  11. ^ «Калхун ханымның лимоннан жасалған мұзды пирогы - бұл отбасылық сүйікті тағам». Шревепорттегі Таймс, Луизиана. 15 қазан 1954. Алынған 6 қазан 2020.
  12. ^ «Icebox пирогына пісіру қажет емес». Janesville Daily Gazette. 1957 жылы 22 тамызда.

Әрі қарай оқу