Лимоннан жасалған пирог пирогы - Lemon meringue pie

Лимоннан жасалған пирог пирогы
Пирогтың бір бөлігі, оның қабығы, сүзбеге май құйылғандығы және безе қосылған.
ТүріПирог
КурсДесерт
Қызмет ету температурасыЫстық немесе суық
Негізгі ингредиенттер
285 ккал  (1193 кДж )
Ақуыз4.8 ж
Май16.4 ж
Көмірсулар49.7 ж

Лимоннан жасалған пирог пирогы түрі болып табылады десерт пирог, тұратын а қысқартылған кондитерлік негіз толтырылды лимон сүзбе және үстінен безе.

Тарих

Париждегі лимоннан жасалған пирог пирогы

Пісірілген меренгпен жабылған жемісті десерттер Францияда 18 ғасырдан басталады. Менон Келіңіздер pommes meringuées қалың түрі алма тұздығы немесе алма майы оның 1739 аспаздық кітабында пісірілген меренгамен жабылған.[1] «Цитронмен» хош иістендірілген крем (бұрмаланған болуы мүмкін цитрон және лимонмен жабылған, crême meringuée, 1769 жылы ағылшын тілінде жарық көрді,[2] Менонның (1755?) ертерек басылымының аудармасы.[3] Жер қыртысында дайындалған ұқсас рецепттер 19 ғасырда Америкада пайда болады: алма пирогымен жабылған алма пирогы, «алма-ла-ла-турк» (1832)[4] және 'алма мерингуэ' (1846).[5] Кез-келген пирогқа негізделген жалпы 'меружный пирог' 1860 жылы құжатталған.[6] 'Lemon Meringue Pie' атауы 1869 жылы пайда болды.[7]

Дайындық

Қатты лимон хош иісі бар май бірге дайындалады жұмыртқаның сарысы, лимон дәм және шырын, қант, ал кейде крахмал және пирог қабығында пісірілген. Әдетте шыңдар түрінде пішінделмеген пісірілген меренгтің үстіңгі жағына жайылып, кейде қант себіліп, қысқа пісіріледі.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Менон (жалған.), Nouveau traité de la Cuisine, 2-т, б. 91
  2. ^ Клермонт, Аспазшы, Екінші басылым, 1769, б. 426
  3. ^ жасырын (Menon), Les soupers de la cour, 1778, т. 3, б. 86 >
  4. ^ Бостондағы үй қызметкері (Миссис Н. К. М. Ли), Аспаздың жеке кітабы және үй қызметкерінің тізілімі
  5. ^ Луи-Юстах Аудот, Француздық отандық аспаздық, 1846, б. 206
  6. ^ Миссис Т.Ж. Crowen, Американдық ханымның аспаздық жүйесі, Нью-Йорк, 1860, с.в. «Меринг пирогы», б. 256
  7. ^ Американдық ауылшаруашылық 28:7:б. 262 (Жаңа серия, № 270)


Сыртқы сілтемелер