Брэмли алма - Bramley apple

Malus domestica (Брэмли көшеті)
004bramley.jpg
Bramley's Seedling алмалары, Британдық Колумбия, Канада
ӨсіргішБрэмли көшеті
Шығу тегіSouthwell, Ноттингемшир, Англия Ұлыбритания, 1809[1]

Malus domestica (Брэмли көшеті, әдетте ретінде белгілі Брэмли алма, немесе жай Брэмли, Брэмли немесе Брэмли) Бұл сорт туралы алма оны әдетте қышқылына байланысты пісірілген түрде жейді. Әртүрлілік отырғызылған пипадан шығады Мэри Энн Брайлсфорд. Қысқаша үй энциклопедиясы «Кейбіреулер бұл алманы таңдайын тазарту үшін шикідей жейді, ал Брамлидікі көшет бұл, негізінен, тортқа, пирогқа немесе вареникке арналған жеміс ».[2] Пісіргеннен кейін оның дәмі жеңіл болады. Сорттың ерекшелігі - оны пісіргенде алтын және пушистый болады.

Ағаш

Bramley's Seedling алма ағаштары үлкен, мықты, жайылып, ұзақ өмір сүреді. Олар көлеңкеге төзеді. Алма өте үлкен, әдеттегі десерт алманың салмағынан екі-үш есе көп. Олар тегіс, күн сәулесі түсетін жағында қызыл түске боялған, жасыл түсті терісі бар.[2] Ағаш төзімді алма қотыры және көгеру және қашан жақсы болады стандарт ретінде өсірілген біршама ауыр сазды топырақта.[2] Бұл ауыр және тұрақты тасымалдаушы, және триплоидты, оның стерильді тозаңы бар. Бұл а тозаңдандырушы бірақ оның орнына тозаңданбайды, сондықтан оны алманың басқа екі түрімен өсіреді тозаңдану. Ол көптеген марапаттарға ие болды[3] және қазіргі уақытта Корольдік бау-бақша қоғамы Келіңіздер Бақшаға сіңірген еңбегі үшін марапат (H4).[4]

Брэмли клондарын жасаған ғалым Эдвард Кокинг

Коммерциялық негізде сатылатын Bramley's Seedling қорының көп бөлігі өзінің өсу дағдысымен және басқа да сипаттамаларымен түпнұсқа ағаштан біршама ерекшеленеді, мүмкін мүмкіндіктің болуы мүмкін мутация жылдар бойы байқалмай пайда болған (немесе мутациялар). Өткенге дейін тіршілік ететін (сол кезде 180 жастағы) ағаштан алынған өсімдіктер тіндік дақыл 1990 жылы кеңінен қол жетімді коммерциялық акцияларға қарағанда әлдеқайда ықшам және еркін тарамдалған болып шықты. The клондау кезінде ғалымдар жұмыс жасады Ноттингем университеті, оның ішінде профессор Эдвард Кокинг, өйткені түпнұсқа ағаш қартайғаннан зардап шегіп, шабуылға ұшырады бал саңырауқұлағы. Клондалған он екі ағаш қазір Университет аумағында өседі; біреуін Саутвеллдегі ескі ағаштың қасына отырғызды, бірақ оны 10 жасында кесіп тастады.[5]

Тарих

Bramley's Seedling алмалары Ноттингемшир

Брэмлидің алғашқы көшеті Мэри Энн Брайлсфордтың жас қыз кезінде өз бақшасында отырғызған пипстен өскен. Southwell, Ноттингемшир, Ұлыбритания 1809 ж. Мэри үйленген кезде үйден кетіп қалды, ал өндірілген алмаларды ешқашан көрмеді. Ол 1852 жылы қайтыс болды, ол «оның» көшеті әйгілі болатынын білмеді.[6] Ол бақшаға отырғызған ағашты кейінірек 1846 жылы жергілікті қасапшы Мэттью Брэмли коттеджді сатып алуға кіргізді. 1856 жылы жергілікті питомник Генри Меруизер ағаштан кесінділер алып, бастай аламын ба деп сұрады. алма сату. Брэмли келісімін берді, бірақ алма оның есімімен аталуы керек деп талап етті.

1862 жылы 31 қазанда Merryweather шоттарында Брамлидің алғашқы тіркелген сатылымы атап өтілді. Ол «үш брэмли алмасын 2 / - ге сатты, ол Аптон Холлдың мистер Джео Куперіне» сатты. 1876 ​​жылы 6 желтоқсанда Брамли Корольдік бау-бақша қоғамының жеміс комитеті көрмесінде жоғары бағаланды.

1900 жылы қатты дауыл кезінде түпнұсқа ағаш құлатылды; ол аман қалды, және ол отырғызылғаннан кейін екі ғасыр өткен соң да жемісін беруде. Алайда, 2016 жылы ағаштың саңырауқұлақ инфекциясымен ауырғаны және құрып кетуі мүмкін екендігі хабарланған.[7] Қазір бұл сорт Англия мен Уэльстегі ең маңызды алма болып саналады, оның 21,68 км², жалпы санының 95% құрайды аспаздық алма бақтары 2007 ж.[8]

Bramley - бұл тек қана британдық әртүрлілік; бірақ оны Америка Құрама Штаттарының бірнеше фермалары өсіреді,[9] және табуға болады Канада, Австралия[10] және Жапония.[11]

Саутвелл қаласында Bramley Apple-дің көптеген мерекелері, оның ішінде Bramley Apple фестивалі өтеді. Қазанның үшінші сенбісінде, Southwell Minster ашылу салтанаты мен тамақ пен сусын фестивалі өтеді. Bramley Apple Inn түпнұсқа алма ағашынан бірнеше есік жерде орналасқан,[12] ол қала қазынасы болып саналады. 2018 жылы 27 шіркеу көшесін сатып алды Ноттингем Трент университеті ғимарат пен ағашты ұрпақ үшін сақтау. Ағашқа алдын ала жазылу арқылы баруға болады.

A көк тақта қазір Саутвеллдегі үйде алманы еске алады,[13] 2009 жылы ағаш отырғызудың 200 жылдығына арналған терезе орнатылды Southwell Minster.[14]

MaythorneOrchard.jpg

Жас кезінде Генри Меруизер жақын жерде бағбан болып жұмыс істеген Норвуд саябағы Жылжымайтын мүлік және қашан Джон Ральф Старки 1880 жылы залды, бақшалар мен жайылымдарды сатып алды, ол өзінің алқабына қандай алма мен жеміс отырғызу керек екендігі туралы кеңес алу үшін Генри Меруизерге жүгінді. Bramley Apple ұсынылды және Bramley-дің алғашқы коммерциялық бағы 1910 жылы құрылды[15] Maythorne Orchard-да, Төменгі Кирклингтон жолына жақын, қазіргі а Гольф алаңы.[16]

Армаг Брэмли

Брэмли алма Армаг округі ләззат алу Қорғалатын географиялық көрсеткіш Еуропалық Одақ шеңберіндегі мәртебе.[17] Алманың дәмі Англияда өсірілгенге қарағанда әлдеқайда жоғары және жыл сайын 40 000 тоннадан астам өнім өндіріледі.[17]

Пісіру

Брамли пирогтарда, пісірілген жемістерде жақсы жұмыс істейді компоттар және салаттар, ұсақталады, және басқа десерт тағамдары. Олар сондай-ақ қолданылады чутниктер тек үшін негіз құрайды сидр, олардың қышқылдығына байланысты. Брамлидегі алма, өзегі бар және толтырылған кептірілген жемістер, пісірілген және бірге қызмет етті май - арзан және дәстүрлі британдық десерт. Сондай-ақ, бремлейлер қолданылады алма тұздығы.

Тағамға қарамастан, Брэмли алмалары негізінен бірдей тәсілмен дайындалады. Алдымен жемістер қабығынан тазартылады, содан кейін кесіледі, ал оларды тоқтату үшін лимон шырынымен (немесе басқа қышқыл шырынмен) жабылған қоңыр түске боялады. Қант жиі қосылады. Пирогтар мен үгінділерде жемістер жай ғана үстімен жабылады және пісіріледі; алманың ылғалдылығы оларды пісіру кезінде жұмсартуға жеткілікті. Дәмі дәміне қарай, дәміне қарай, болуы мүмкін қалампыр, аралас дәмдеуіштер немесе даршын. Алма тұздығын жасау үшін алма кесіліп, содан кейін кастрюльге қант пен лимон шырынын қосып бұқтырылады.

Bramley's Seedling алмалары а өндіруге қолайлы желе ол өте ақшыл түсті.[18] Ағаш ауыр қопсытқыш болғандықтан және оны жеуге жарамды, бұл отандық өндіріске жақсы үміткер жеміс шарабы, жалғыз немесе басқа жемістермен, және сидр егер тәтті кокс немесе соған ұқсас болса.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ұлттық жемістер коллекциясы, алынды 11 қараша 2015
  2. ^ а б c Қысқаша үй энциклопедиясы (шамамен 1935), Amalgamated Press Ltd, Лондон
  3. ^ Bramley Apples веб-сайты: Тарих Мұрағатталды 2015-08-29 Wayback Machine қол жеткізілді 17 қаңтар 2010 ж
  4. ^ RHS Plant Finder 2009–2010 жж. Дорлинг Киндерсли. 2009. б. 469. ISBN  978-1-4053-4176-9.
  5. ^ Science Daily веб-сайты: «Брэмли алмасын құтқару үшін уақытты бұру» (3 сәуір 2009 ж.) қол жеткізілді 17 қаңтар 2010 ж
  6. ^ «Брейлсфорд, Мэри Анн (бап. 1791, 1852 ж. Т.), Брамли көшет алмасының негізін қалаушы». Ұлттық биографияның Оксфорд сөздігі. дои:10.1093 / сілтеме: odnb / 57264. Алынған 2020-11-22.
  7. ^ «Саутвеллдегі түпнұсқа алма ағашы өліп жатыр». BBC. 2016-07-19. Алынған 2016-07-19.
  8. ^ «Мұрағатталған көшірме» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2007-06-09 ж. Алынған 2007-03-19.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме) DEFRA Бау-бақша жемістерін зерттеу 2007 ж
  9. ^ «Брамли көшеті алма ағаштары». Алынған 2019-05-24.
  10. ^ «Bilpin Springs Orchard, NSW Australia-дағы Брэмли алма өсірушісі».
  11. ^ «ブ ラ ム リ ー と 【小 布施 屋】 信 州 小 布施 の り り ん ご ｜ ジ ャ ム ん ご ご ｜ ャ ー». obuse-ya.jp. Алынған 22 тамыз 2015.
  12. ^ [1] BBC түпнұсқа алма ағашына барады
  13. ^ «Мэри Энн Брайлсфорд пен Генри Меруизердің көк тақтайшасы Саутвеллде». Ашық тақтайшалар. Алынған 22 қазан 2011.
  14. ^ «Минстердің алма терезесі аяқталды». Лондон: BBC. 2009-03-16.
  15. ^ «Ағылшындық Apple Man, тұтынушыларға сатып алатын алмаларды қалай өсіру, жинау және өткізу туралы ақпарат беру». theenglishappleman.com. Алынған 2020-10-28.
  16. ^ Тестілеу, Вай (2017-04-11). «Жұлдыздар». Джон Старки. Алынған 2020-10-28.
  17. ^ а б Кэсси, Мартин. «Armagh Bramley өсірушілері ЕО-ның ерекше мәртебесін атап өтеді». BBC News Солтүстік Ирландия. BBC. Алынған 12 мамыр 2012.
  18. ^ Флоренс Уайт (1952), Жақсы ағылшын тағамдары, Джонатан Кейп, Лондон.

Сыртқы сілтемелер