Неміс картоптары - German fries

Браткартоффельн пияз кесектерімен

Неміс картоптары (деп те аталады) Неміс қуырылған картоп) майға қуырылған шикі немесе пісірілген картоптан туралған картоптан жасалған тағамның атауы.[1] Бекон және пияз тілімдері кең таралған қосымша ингредиенттер болып табылады. Тұз, бұрыш әрдайым дәмдеу үшін қолданылады, қарақұйрық, майоран, розмарин және сарымсақ міндетті емес. 1870 жылдарға қарай осы атаулармен жасалған тағамдар американдық және британдық аспаздық кітаптарға енгізілді.[2] Неміс тілінде олар аталады Браткартоффельн (Бұл дыбыс туралытыңдау (Көмектесіңдер ·ақпарат ), сөзбе-сөз картоп).

Құрама Штаттарда

Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде Америка Құрама Штаттарында Германия Құрама Штаттардың жауы болғандықтан,[3] «Неміс» жер атаулары (мысалы, Берлин, Огайо) және «неміс» сын есімі американдық тілден жиі алынып тасталды; 1918 жылға қарай «қуырылған картоп» деп қысқартылған «француз картоптары» АҚШ пен Канадада ойын жеңіп алды ».[2] Осы уақыт ішінде бұл тағам кейде «американдық картоп» деп аталды, себебі осы уақыт ішінде АҚШ Германияға қарсы болды.[3]

Дайындық

Бекон қосылған Браткартоффельн

Дайындау картопты қуыруға немесе терең қуыруға және пісірілген бекон, пияз және жасыл бұрыш сияқты ингредиенттерді қосуды қамтуы мүмкін.[4][5][6] Кейбір нұсқаларда жіңішке кесілген картоп қолданылуы мүмкін.[7] Паприка хош иісі үшін қосылуы мүмкін.[5]Шикі немесе пісірілген картопты қолдануға бола ма, екіншісі жаңа немесе бірнеше күн сақталады және тек қартайғаннан кейін қолданылады, жеке талғамға, сондай-ақ аймақтық әсерге байланысты талқылау мәселесі болып қалады.

Неміс картопына қызмет етуге болады шницель,[8] сияқты шұжықтарға сүйемелдеу ретінде bauernwurst.[5][7][9] Кейбір мейрамханалар оларға а гарнир.[10]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Генриет Дэвидис (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Берлин: В.Херлет. б. 107.
  2. ^ а б Смит, Эндрю Ф. Фастфуд және зиянды тағамдар. б. 283. Алынған 31 қазан 2014.
  3. ^ а б Коппельман, Кент. Әртүрлілік туралы үлкен пікірсайыс. б. 42. Алынған 31 қазан 2014.
  4. ^ «Lucky's Steak House өзімен бірге керемет азық-түлік, бағалар мен құндылықтар әкелетін Bay City-ге көшеді». MLive.com. Алынған 31 қазан 2014.
  5. ^ а б в «Нью-Йорктегі азық-түлік жүк көлігінің түскі асы: Баллерн және неміс фри картобынан Галло Берлин». CBS Нью-Йорк. 2012 жылғы 18 қыркүйек. Алынған 30 қазан 2014.
  6. ^ «Орта батыс неміс картоптары шұжықпен». Food.com. 2 қаңтар 2008 ж. Алынған 30 қазан 2014.
  7. ^ а б «Көшеде қатты тамақтан». Дәуір. 10 ақпан 2007 ж. Алынған 30 қазан 2014.
  8. ^ "'Мен шницель жасай алатындай ет балғасын Германиядан әкелдім'". қамқоршы. Алынған 31 қазан 2014.
  9. ^ Силвермен, Брайан. Frommer's New York City күніне 90 доллардан. б. 163. Алынған 31 қазан 2014.
  10. ^ Техас ай сайын. Қараша 1978. б. 106. Алынған 31 қазан 2014.