Погача - Pogača

Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. Өтінемін көмектесіңіз осы мақаланы жақсарту арқылы дәйексөздерді сенімді ақпарат көздеріне қосу. Ресурссыз материалға шағым жасалуы және алынып тасталуы мүмкін. Дереккөздерді табу: «Pogača»  – жаңалықтар  · газеттер  · кітаптар  · ғалым  · JSTOR (2017 жылғы қаңтар) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз)

Погача

Лор ірімшігімен толтырылған Pogača және аскөк
Балама атаулар	Погача
Түрі	Нан
Шығу орны	Балқан, түйетауық, Карпат бассейні
Негізгі ингредиенттер	Ақ ұн немесе бидай ұны, әдетте ашытқы, Жұмыртқа, Май
Вариациялар	Қарақой
Азық-түлік энергиясы (бір қызметке)	45 грамм үшін 196 ккал [1] ккал
Аспаз кітабы: Pogača   БАҚ: Pogača

Погача (Сербо-хорват ), poğaça (Түрік ), pogácsa (Венгр ), погас (Румын ), (Грек: μπουγάτσα 'bughátsa', Македон, Серб және Болгар: погача, Албан: погаче) - бұл Каминнің күлінде, кейіннен пеште пісірілген нанның түрі фокации, онымен атын бөліседі (арқылы Византиялық грек Грек: πογάτσα) асханаларында кездеседі Карпат бассейні, Балқан, және түйетауық. Ол ашытқысыз немесе ашытқысыз болуы мүмкін, бірақ тек тәжірибелі аспаздар сапалы ашытқысыз пога жасай алады, ал кондитер ашытқы жасау оңайырақ.^{[дәйексөз қажет ]} Ол әдетте жасалған бидай ұн, бірақ арпа және кейде қара бидай қосылуы мүмкін.^{[дәйексөз қажет ]} Оған картоп, сиыр еті немесе ірімшік құйып, күнжіт, қара нигелла тұқымы немесе қамырға кептірілген аскөк сияқты дәнді дақылдар мен шөптер қосуға болады немесе үстіне себіңіз.

Терминология

Венгр погасса ірімшігі екі бөлікке бөлінеді

Сөз түптеп келгенде Латын panis focacius, яғни нан (үрей) ошақта немесе каминде пісірілген (назар аудару) арқылы Византиялық грек πογάτσα (pogátsa), содан кейін оңтүстік славян тілдер сияқты pogača / погача.

Нұсқасы ретінде белгілі pogačice (кішірейтетін форма), түрі қатпарлы тоқаш ішкен Босния және Герцеговина, Болгария, Хорватия, Косово, Черногория, Македония, Сербия, Словения, және түйетауық (ол қалай аталады poğaçaсияқты вариациялармен қаракөй және кумру.^{[дәйексөз қажет ]} Ол аталады погатчен Австрияда және pagáče Словакияда.

Словен belokranjska pogača

Словениялық погача - бұл аймақтық тағам Ақ карниола және Прлекия жергілікті, belokranjska pogača, ocvirkovca, gerpa, oprešak және postržjača сияқты түрлі атаулармен танымал. Толтырылған кондитерлік тағамнан гөрі, бұл тағам дәстүрлі түрге жатады шелпек әдетте үстінен толтырылады ocvirki.

Кондитерлік өнімдер

Түрік шайы және peynirli poğaça

Кез-келген орын өзінің нұсқасын немесе бірнеше түрін жасайды, сондықтан олар әр түрлі текстуралар мен хош иістен тұрады. Кейбір pogača айналасында бір дюйм және биіктігі бір дюйм; басқалары әлдеқайда үлкен. Кейбіреулерінің ішінде ұсақ тәрізді конус тәрізділігі бар, ал басқалары жаңа түскі ас немесе круассан тәрізді нәзік болады.

Пісірмес бұрын үстіне себілген қамырдың ішінде де, әр түрлі ингредиенттерді қолдануға болады: екеуі де орташа, жаңа піскен ірімшіктер, құрғақ қатты ірімшік (тер), шошқа еті сықырлау (теперő), орамжапырақ, қара бұрыш, ыстық немесе тәтті паприка, сарымсақ, қызыл пияз, қарақұйрық тұқымдар, күнжіт тұқымдар, күнбағыс дәндері немесе көкнәр тұқымы.^{[дәйексөз қажет ]}

Погачаны кейде тіскебасар және / немесе нан ретінде ыстық күйде ұсынады. Толтырылған ыстық pogača шикі қаймақ (немесе сүзбе және фета Түркия мен Болгариядағы ірімшік) ерекше дәмді мамандық болып саналады.^{[дәйексөз қажет ]}

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер