Urfa biber - Urfa biber

Urfa biber
Қабыршақталған изот чили.jpg
Қабыршақталған Урфа бибері
ТұқымCapsicum
ТүрлерCapsicum annuum
Шығу тегіУрфа, Түркия
Жылу Өте ыстық
Scoville шкаласы50,000–80,000 SHU

Urfa biber (сонымен бірге бұрыш изотасы) кептірілген болып табылады Түрік Чили бұрышы типті Capsicum annuum өсірілген Урфа Түркия аймағы. Бұл көбінесе түтінді, мейіз - талғамға ұқсас.[1] Urfa biber - техникалық тұрғыдан қызыл (чили) бұрыш, өсімдікке қою қара қоңырға дейін піседі. Бұрыш екі бөліктен тұрады, олар қайда кептірілген күндіз және түнде мықтап оралған. Түнгі процесс «терлеу» деп аталады және кептірілген етке бұрыштың қалған ылғалдылығын сіңдіру үшін жұмыс істейді.[2] Нәтижесінде қою күлгіннен қара, қошқыл қара түске дейін пайда болады. Урфа бибері басқаларға қарағанда аз дәмді Чили бұрышы, бірақ жылудың анағұрлым тұрақты құрылысын қамтамасыз етеді.

The өткірлік урфа бибері 30 000–50 000 SHU құрайды Scoville шкаласы.[дәйексөз қажет ]

Дәстүрлі түрде Түркияда ет және дәмді тағамдарда қолданылады.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер