Türlü - Türlü - Wikipedia

Türlü
Турлитава во традиционална, рачно изработена земјена тава. 01.jpg
Македон әр түрлі тава
КурсНегізгі
Байланысты ұлттық тағамдарТүрік, Албан, Болгар, Грек, Македон
Қызмет ету температурасыЫстық

Türlü Бұл кастрюль туралы Түрік тағамдары. Ол жасалған бұқтырылған көкөністер және бұқтырылған ет те болуы мүмкін.[1][2][3] Бұл тағамның түрлері де кездеседі Балқан тағамдары. Атап айтқанда, ол ретінде белгілі әр түрлі перимеш жылы Албания,[4] турлоу немесе турлоу турлоу жылы Греция,[5] және сол сияқты әр түрлі тава жылы Солтүстік Македония.[6]

Бұл атау көне түркі сөзінен шыққан түрлүг «әртүрлілік» мағынасын білдіреді. Тюрлю балшық деп аталатын ыдыста пісірілуі мүмкін güveç. Бұл түр деп аталады türlü güveç Түркияда және Болгарияда. Македония нұсқасы, әр түрлі тава, дәстүрлі түрде ұқсас қыш ыдыс-аяқта дайындалған тава.[6]

Түрлінің негізгі ингредиенттері әр түрлі. Әдетте ыдысқа картоп, баклажан және окра. Жасыл бадана, болгар бұрышы, сәбіз, кургат, қызанақ, пияз және сарымсақ қосуға болады. Еттің нұсқалары сиыр немесе қой етімен, Балканда шошқа етінен дайындалады. Басқа әдеттегі ингредиенттер - бұл май, су, тұз, қара бұрыш немесе ұсақталған қызыл бұрыш, қызанақ пастасы және / немесе бұрыш пастасы. Барлық осы ингредиенттер араласады және пеште пісіріледі.[2][3][4][5][6] Тағамды күріш пен йогуртпен бірге беруге болады.

  • Бұзау етімен Türlü

  • Гюрведе Türlü

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ түйетауық. Michelin Travel басылымдары. 2000.
  2. ^ а б Джойс Голдштейн (2016). Жаңа Жерорта теңізі еврей кестесі: қазіргі заманғы үйге арналған ескі әлем рецептері. Калифорния университетінің баспасы. б. 216. ISBN  9780520960619.
  3. ^ а б Марта Роуз Шульман (2007). Жерорта теңізі орағы: Дүниежүзіндегі ең пайдалы тағамдардан алынған вегетариандық рецепттер. Родале. б. 299. ISBN  9781594862342.
  4. ^ а б Джин Джейкоб; Майкл Ашкенази (2014). Дүниежүзілік аспаздар кітабы: бүкіл әлем бойынша ең керемет рецепттер. ABC-CLIO. б. 719. ISBN  9781610694698.
  5. ^ а б Питер Минаки (2013). Барлығы Жерорта теңізі тағамдары туралы кітап. Симон мен Шустер. ISBN  9781440568565.
  6. ^ а б в Зәйтүн ложасы (1942). Югославиядағы шаруалар өмірі. Мүмкін, Сервис және Компания. б. 311.