Мавродафни - Mavrodafni

Германиядағы Mavrodaphne үшін ескі жарнама

Мавродафни, Мавродафне, немесе Мавродафни (Грек: Μαυροδάφνη жанды 'қара лавр') екеуі де қара шарап жүзімі[1] жергілікті дейін Ахея Солтүстік аймақ Пелопоннес, Греция және тәтті, нығайтылған шарап одан өндірілген Густав Клаусс шамамен 1850 ж.[2]

Шарап жасау

Әйнек

Мавродафни бастапқыда винификацияланған күннің астында тұрған үлкен құмыраларда. Шарап белгілі бір жетілу деңгейіне жеткенде, ашыту алдыңғыдан дайындалған дистиллятты қосу арқылы тоқтатылады жүзім. Содан кейін Мавродафни дистилляты мен құрамында әлі бар шарап бар қалдық қант, оны аяқтау үшін жерасты жертөлелеріне ауыстырылады жетілу. Онда ескі шараппен жанасу арқылы «тәрбиеленеді» солера сериялық араластыру әдісі. Қартайғаннан кейін, шарап бөтелкеге ​​құйылады және сатылады десерт шарабы Мавродафни астында Шығу тегі туралы қорғалған белгі.

Шарап

Мавродафни - күңгірт, мөлдір емес, қара күлгін шағылысқан шарап түс және күлгін-қоңыр түсті. Ол ұсынады хош иістер карамель, шоколад, кофе, мейіз және қара өріктің дәмі.

Тарих

Мавродафне сөзбе-сөз аударғанда «қара лавр» дегенді білдіреді. Бұл атауды негізін қалаушы Густав Клаусс таңдады Ахая Клаусс жидектерге ұқсас болғандықтан шарап зауыты лавр,[3] Дафна есімді ғашық, келіншек немесе әйелі туралы, көздері қара немесе қайтыс болған адамдар туралы әр түрлі әңгімелер бар.[2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Мавродафни, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2018-12-04
  2. ^ а б Сюзанна Хоффман, Зәйтүн мен сабан: грек тағамдарындағы шытырман оқиғалар, 2004, б. 511
  3. ^ Гарольд Дж. Гроссман, Гроссманның шараптар, спирттер мен сыраларға арналған нұсқаулығы, 1940, б. 151

Сыртқы сілтемелер