Шарап үңгірі - Wine cave

Калифорния штатындағы Напа округіндегі Резерфорд Хилл шарап зауытының шарап үңгіріндегі емен бөшкелері.
Калифорния штатындағы Напа округіндегі Резерфорд Хилл шарап зауытының жерасты шарап үңгірі.

Шарап үңгірлері үшін жерасты құрылыстары болып табылады сақтау және шараптың қартаюы. Олар бүкіл әлемдегі шарап өндірісінің ажырамас бөлігі болып табылады. Шарап үңгірлерінің дизайны мен құрылысы жерасты құрылыс техникасының ерекше қолданылуын білдіреді.

Шараптың кең жерасты кеңістігінде сақталуы мәдениеттің жалғасы болып табылады шарап жертөлесі энергия үнемдеудің артықшылықтарын ұсынатын және шектеулі жер аумағын тиімді пайдаланатын бөлмелер. Шарап үңгірлері табиғи түрде жоғары ылғалдылықты және салқын температураны қамтамасыз етеді, олар сақтау мен қартаюдың кілті болып табылады шарап.

Тарих

Құрама Штаттардағы шарап үңгірлерінің құрылу тарихы 1860 жылдардың Сономасында, ал 1870 жылдары Напа алқабы аймағында басталады. 1857 жылы Агостон Харазсти негізін қалады Buena Vista шарап зауыты және 1862 жылы Buena Vista шарап зауытының баспасөз үйі аяқталды, ал 1864 жылы қазір шампан жертөлелері деп аталатын екінші ғимарат салынды. Жалпы, Buena Vista шарап зауытында 1864 жылы жұмыс істеп тұрған екі ғимараттың арасында бес үңгір болған. Неміс иммигранты және шаштараз Яков Шрам негізін қалады Шрамсберг жүзімдіктері жақын Калистога, Калифорния 1862 жылы. Сегіз жылдан кейін Шрам жақында Одақтық Тынық мұхиттық трансқұрлықтық теміржолға арналған Сьерра-Невада тауларының үстінен туннельдер мен бағаларды салуды аяқтаған қытайлық жұмысшыларға жаңа жұмыс тапты. Ол оларды өзінің жүзім алқабының негізінде жатқан жұмсақ Sonoma Volcanics Formation жынысы арқылы үңгірлер торын қазуға жалдады.

Тағы бір қытайлық жұмыс күші жүзімдіктермен айналысу уақытын кетіріп, Калифорния штатындағы Сент-Елена маңындағы Берингер жүзім бағының астындағы шарап қартайған үңгірлер лабиринтін қазып алды. Бұл үңгірлердің ұзындығы 1200 футтан (365 м), ені 5 футтан және биіктігі 2 футтан асады. Жұмысшылар жұмсақ жынысты бұзу үшін балта мен күрек - кейде қашау болатты, қос домкрат пен қара ұнтақты қолданды. Олар шамдармен жұмыс істеп, қазылған материалдарды өрілген себеттермен алып тастады. Осы әдістермен кем дегенде 12 шарап сақтайтын үңгір салынды.

19 ғасырдың аяғынан бастап 70-жылдардың басына дейін шарап үңгірлерінің дамуы ұзақ «қараңғы кезеңдерден» өтті. Жаңа үңгірлер салынбады, көптеген үңгірлер тастанды немесе апатқа ұшырады. Үңгірлер ғимаратының «ренессансы» 1972 жылы Альф Бертлесон Констракциясы ескі Берингер шарап үңгірлерін қалпына келтіруді бастаған кезде басталды, содан кейін жаңа үңгірлер жобаланып, салынды.

1982 жылы Фар Ниенте шарап зауыты осы «жаңа заман» шарап үңгірлерінің біріншісін аяқтады Напа алқабы AVA. Үңгірдің ұзындығы тек 18 фут болатын және тек шарапты қартаю үшін және бос бөшкелерді сақтау үшін пайдаланылған. 1991, 1995 және 2001 жылдары үңгірлер кеңейтілді. Тәждің әр түрлі биіктігімен және қызықты формаларымен ерекшеленетін жаңа бөлмелер мен қоймалар қосылды. Шарап кітапханасы үшін сегіз бұрышты бөлме салынды және кешеннің орталығына дөңгелек күмбезді бөлме қосылды. Far Niente Winery үңгірлері қазір шамамен 3700 шаршы метрді құрайды.

1991 жылы Condor Earth Technologies Inc. Альф Бертлсонмен бірге құрастырылған және құрастырылған Джарвис Шарап үңгірі жобасы. 4500 шаршы метрден (4200 м²) жерасты шарап зауыты мен үңгірлер кеңістігі салынды, олардың ені 85 футтан (25,5 м) асатын үңгірлер болды. Джарвисте шарап зауыты түгелдей туннелденген жерлерде, соның ішінде ұсақтау, ашыту, бөшкелерді сақтау, құю, зертхана, кеңсе, маркетинг және қонақжай аудандарында орналасқан. Бұл үңгірлер алдын-ала жазылу арқылы қоғамдық турларға ашық.

Ылғалдылық

Жоғары ылғалдылық азайтады булану. Шарап жасаушылар шараптың қартаюы мен бөшкелерді сақтау үшін қызылдардың ылғалдылығы 75% -дан, ақтар 85% -дан жоғары деп санайды. Шарап үңгірлеріндегі ылғалдылық табиғи түрде 70-тен 90% -ке дейін.

Солтүстік Калифорнияда, шарап бөшкесі жер үсті қоймасындағы булану жылына әр 60 галлон (227 литр) баррельге 4 галлоннан (15,1 литр) сәйкес келеді. Шарап үңгірінде баррельдің булануы жылына 1 баррельге (3,8 литр) дейін азаяды.

Әдетте қызыл шараптар баррельмен және екі жылға созылатындықтан, бұл шығынның жалпы айырмашылықтың 10% құрайды. Бөшкелермен және шамамен бір жыл қартайған ақ шараптар үшін шығындардың 5% айырмасы жүзеге асырылады, бұл айтарлықтай үнемдеу.

Температура

The шарап өнеркәсібі ұзақ уақыт бойы 55 ° F және 60 ° F (13.0 ° C және 15.5 ° C) арасындағы тұрақты температураны шарап сақтау және қартаю үшін оңтайлы деп санады. Солтүстік Калифорниядағы ауа температурасы шарап үңгірлері үшін оңтайлы жерасты температурасын шамамен 58 ° F (14,5 ° C) құрайды. Жер үсті қоймасы салқындату, жылыту және ылғалдандыру үшін энергияны қажет етеді. Ең қарапайым шарап үңгірін салу үшін әр шаршы фут үшін 100 доллардан астам қаражат жұмсалуы мүмкін, ал энергия шығындарының төмендеуі ұзақ мерзімді таза үнемдеуге әкеледі.

Жерді пайдалану

Калифорнияның көптеген аудандарындағы сияқты Напа-Сонома шарап өсіру аймағында жер құндылығы жоғары. Ауыл шаруашылығынан тыс дамуға жиі шектеу қойылады. Сақтау қоймасы жүзім өсіруге болатын жерді азайтады, ашық кеңістікке және табиғи мекендеу орындарына әсер етеді және басқа жерлерді пайдалануға жол бермейді. Калифорниядағы жерді пайдалануды реттеу жерді игерудің түрлері мен орналасуына шектеулер қояды. Жерді пайдаланудың көптеген шектеулері мен рұқсат талаптары жерасты кеңістігіне қолданылмайды. 2004 жылдан бастап Солтүстік Калифорнияда шараптың қартаюына, бөшкелерді сақтауға және дәмін татуға арналған бөлмелерде шамамен 130 - 150 үңгір болған.

Маркетинг

Маркетинг заманауи шарап индустриясының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады және көптеген үңгірлер әртүрлі маркетинг пен қоғаммен байланыс функцияларын орындайды. Жақында салынған үңгірлерде коммерциялық және жеке асүйлер, шарап кітапханалары, концерт және көрме залдары, қызметкерлер кеңселері, лифт, дәретхана және басқа да ыңғайлылықтар бар. Кейбіреулерінде керамикалық және тастан жасалған едендер, кірпішпен қапталған қабырғалар мен төбелер, мүсіндер мен өнер туындылары, көңіл-күй жарықтары, фонтандар, сарқырамалар және люстралар бар. At Стагтың секірмелі шарап жертөлелері, а Фуко маятнигі орталық көрме залындағы қара құм төсегінен үздіксіз тербеледі.

Шарап үңгірінің құрылысы

Шарап үңгірлерінің көпшілігінің дизайны мен құрылысы үшін күрделі мәселе әлсіз жыныста едәуір кең аралықты құру болып табылады. Кәдімгі шарап сақтайтын үңгірдің мөлшері ені 4-тен 5,5 м-ге дейін және биіктігі 3-тен 4 футқа дейін 13-тен 18 футқа дейін болады. Алайда салынған үңгірлер ені бойынша 85 фут (30 метр) және биіктігі (15 фут) аралығында болады; сапасыз тау жыныстарында қол жеткізу қиын.

Кешенді геология саласында жақсы портал сайттарын табу қиын. Әдеттегі шарап үңгірі екі немесе одан да көп портал алаңдарымен қауіпсіздікті және пайдалану себептерін ескере отырып салынған. Кем дегенде бір портал тікелей сыртқа шығады, бірақ көптеген жағдайларда кем дегенде бір портал шарап зауытының ғимаратымен тікелей байланыс орнатады.

Шарап үңгірлеріндегі порталдардың көпшілігінде тау жыныстарының / топырақтарының биіктігі кіру биіктігі мен енінен 0,2 есе аз. Портал бетінің биіктігі әдеттегідей 3,5 футтан 6 футқа дейін созылады. Портал аймақтары сирек борпылдақ топырақ материалынан арылтылады және порталдар экскаваторлар көмегімен жергілікті жер бетінен кесіледі. Порталдың бүйір беткейлері көбіне 0,5H: 1V немесе тікірек болып қайта салынады, ал портал беті тікке немесе тікке жақын қазылады.

Үңгірлердің интерьерлерін салу кейбір иелері шарап үңгірлері үшін таңдаған қисық сызықтармен және лабиринт стиліндегі еден жоспарларымен қиындауы мүмкін. Жер беті жоғары қарай еңкейіп, көп жамылғымен және әдетте жіңішке тау жынысымен қамтамасыз етілгендіктен, үңгірлер бірнеше жылжуды сақтай алады. Мүмкіндігінше үңгір олардың қиылысында олардың енінен кемінде 1,2 есе көп болатындай етіп жобаланған және салынған. Жерасты шахтасының дизайнына ұқсас бөлме мен тіректердің орналасуы үнемді құрылысты қамтамасыз етеді. Туннельдің аяқтарының ұзындығы әдетте 9-дан 30 футқа дейін, ал тіректердің ені ең аз дегенде 6 фут құрайды.

Көп жағдайда Жаңа австриялық туннельдеу әдісі (бір немесе бірнеше бет), қазіргі уақытта дәйекті қазу әдісі (SEM) деп аталады, кішігірім инновациялық технологиялар жетістіктері шарап үңгірлерін қазу және қолдау үшін қолданылады.

Үңгірлер, әдетте, төңкерілген радиусы бар және түзу немесе қисық аяқтары бар инвентарь түрінде қазылады. Әдетте туннельдер экскаватордағы туннельдің жол басқышын немесе фрезерлеу басының қондырмасын пайдаланып қазылады. Конвейер таспасының артындағы олжа төңкерілген жерге тасталады және резеңке шаршаған сырғанау тиегіші немесе жүк таситын үйінді (LHD) тау-кен машинасы көмегімен шығарылады.

Бастапқыда, жердің бастапқы тіреуінсіз қазба жұмыстары 0,6 м-ге дейін шектелуі мүмкін. Төңкерілгеннен кейін және жер жағдайларына байланысты қолдау көрсетілмейтін авансты 4 фут (1,2 м), 6 фут (1,8 м) және ұзағырақ қадамдарға дейін арттыруға болады. Жерге алғашқы тіреуішсіз максималды алға жылжу тұрақты вулкандық күлді туфта 20 футқа немесе одан да көпке жетуі мүмкін. Қиылған серпентинитті, терең ауа райындағы лава жынысында немесе дымқыл сазды топырақта, алайда тұрақсыз жер жағдайлары қолдау көрсетілмеген ілгерілеуді 0,6 м-ден аз шектеуі мүмкін.

Металл бетон тоннель порталдарында және шарап үңгірлерінің ішкі бөлігінде арматура мен жерді қолдау қолданылады. Порталдарда тырнақ пен бетоннан жасалған қабырғалар, әдетте, тұрақты тіреу үшін қолданылады және көтергіштерде жоғарыдан төменге қарай салынған. Топырақ тырнақтары көлденең және тік бағытта бір-бірінен 4 - 6 фут (1,2 - 1,8 м) қашықтықта орнатылады. Әдетте бетонның қалыңдығы кемінде 6 дюймге (15 см) тең болады және дәнекерленген сым матамен нығайтылады. Әдеттегі жобалық беріктік қоспасы 4000 psi (28 МПа) ылғалды процестің көмегімен қолданылады.

Үңгірлердің ішінде алғашқы жер тірегі әдетте талшықпен нығайтылады атқыш бетон. Әр күннің ілгерілеуінен кейін ашық жердің периметрі бойынша ылғалды бетон дюймінің қалыңдығы кемінде 5 дюймге созылады. Үңгірлердің өлшемдері мен жер жағдайлары қажет болғандықтан, бетоннан және дәнекерленген сымнан жасалған матаның қосымша қабаттары келесі күндерде жүреді. Шойын бетон қоспасы - 4000 пси (28 МПа) сығымдау беріктігінің құрылымы. Кейбір жағдайларда ою-өрнекті немесе нүктелік рок-болттар да орнатылады. Неғұрлым кең және биік залдар қолданылған жағдайда, лайнердің дизайнына көмектесу үшін модельдеу қолданылады.

Үңгірлерді ішкі әрлеу - бұл құрылыс процесінің ажырамас бөлігі. Гидроизоляция бөлшектер шарап үңгірлерінің интерьері үшін маңызды. Ылғал дақтар мен судың ағуы жағымсыз, сондықтан техникалық қызмет көрсету мен қауіпсіздік мәселелерін тудыруы мүмкін. Ылғалды будың үңгір төсемесі арқылы қоныс аударуы ылғалдылықты сақтаған жөн.

Үңгірлер кешені толығымен қазылып, су өткізбейтін және бастапқыда тірелгеннен кейін, қабырғалар мен доғаға 2 дюймдік (5 см) қалыңдықтағы ақырлы бетон немесе қарапайым / түрлі-түсті мылтық қолданылады. Шаруашылық өткізгіштер мен құбырлар қабырға мен доғадағы бетонның соңғы қабатына салынған және еденнің бетон тақтасының астына орналастырылған. Темірбетон плиталарының қалыңдығы әдетте 6 дюйм (15 см) болады және олардың астына су ағызылады.

Олардың әр түрлі қолданыстарын қолдау үшін шарап үңгірлерінің кешендері 13-ке жуық әртүрлі жүйелерді қамтуы мүмкін. Оларға ыстық және салқын тұрмыстық су және өңдеуші су, электр қуаты, жарық беру, дыбыстық және су ерекшеліктері, аккумуляторлық апат қуаты, сығылған газ жүйелері, байланыс және радиореле, автоматты желдету, компьютерлік датчиктер мен климатты басқару жүйелері кіреді.

Сондай-ақ қараңыз

Әрі қарай оқу

  • D'Agostini, Daniel (2009). Жерге: Ренессанс шарап үңгірі. Panache серіктестері. ISBN  978-1-933415-82-6.
  • Льюис, Скотт В. Лийч, Уильям Д. (ақпан 2004), «Солтүстік Калифорния жүзімдіктерінің астындағы шарап үңгірлері» (PDF), Туннельдік бизнес журналы

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер