Барбера - Barbera

Басқа жүзім үшін қараңыз Барбера (жүзім), және басқа мақсаттар үшін қараңыз Барбера (ажырату). Мұнда бірнеше терминдер қайта бағытталады: Пинателло деп аталатын басқа жүзім үшін, қараңыз Перриконе; Barberone деп аталатын басқа жүзім үшін қараңыз Паскаль ди Кальяри.
Барбера
Жүзім (Vitis)
Barbera кластері.JPG
Барбера жүзімінің кластері
Жидек терісінің түсіНуар
ТүрлерVitis vinifera
Сондай-ақ шақырылды(Көбірек )
Шығу тегіИталия
Көрнекті аймақтарМонферрат (Италия), Калифорния, Австралия және Аргентина
Белгілі шараптарНицца, Барбера д'Асти
VIVC нөмір974

Барбера қызыл Итальяндық шарап жүзімнің әртүрлілігі бұл 2000 жылдан бастап Италияда ең көп отырғызылған қызыл жүзімнің үшінші сорты болды (кейін Сангиовесе және Монтепульчиано ). Бұл жақсы өнім береді өнімділік және терең түсімен, толық денесімен, төмендігімен танымал таниндер және жоғары деңгейлер қышқылдық.[1]

Ғасырлық жүзім көптеген аймақтық жерлерде әлі де бар жүзімдіктер өндіруге мүмкіндік береді ұзақ қартаю, интенсивті жемісі бар және құрамында танниннің құрамы күшті қызыл шараптар. Ең танымал апелляция - бұл DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Барбера д'Асти ішінде Пьемонт аймақ: ең сапалы Nizza DOCG шараптар Barbera d'Asti өндірістік аймағының кіші аймағында шығарылады.[2] Жас кезінде шараптар өте күшті хош иіс жаңа қызыл шие және қара бүлдірген. Ескертулерінің жеңіл нұсқаларында шие, таңқурай және көкжидек және одан да жақсы піскен жүзімнен жасалған шараптардағы қара жидек пен қара шие ноталары бар. Көптеген өндірушілер тосттармен жұмыс істейді емен бөшкелері, бұл күрделіліктің, қартаюдың әлеуеті мен кеңестерінің жоғарылауын қамтамасыз етеді ваниль ескертулер. Ең жеңіл нұсқалары, әдетте, жаңа піскен жемістердің хош иістері мен хош иістерімен танымал кептірілген жемістер, және жертөле қою ұсынылмайды. Қышқыл мен жеміс арасындағы тепе-теңдікке ие шараптар, көбінесе еменді қосып, құрамында алкоголь мөлшері көп болса, жертөле жасауға қабілетті; бұл шараптар көбінесе өнімділігі төмен жүзім өсіру әдістерінен туындайды.[3]

Тарих

18 ғасырда Касбер Монферрато қаласының гравюрасы, оның собор архивінде Барбераның ең ерте отырғызылуы құжатталған

Барбера төбеден шыққан деп есептеледі Монферрато орталықта Пиемонте, Италия, онда он үшінші ғасырдан бастап белгілі болды.[4] Құжаттар собор туралы Casale Monferrato 1246 мен 1277 аралығында егілген жүзім алқаптарын жалға алу туралы егжей-тегжейлі келісімдер «de bonis vitibus barbexinis» немесе Барбера, сол кезде белгілі болды. Алайда, бір ампелограф, Пьер Виала, Barbera жылы пайда болды деп жорамалдайды Ломбардия аймақ Oltrepò Pavese. 19 және 20 ғасырларда Итальяндық иммигранттар Барбераны жүзім тамыр жайған Америкаға алып келді Калифорния және Аргентина басқа орындармен қатар.[1] Соңғы ДНҚ дәлелдер Barbera-мен байланысты болуы мүмкін екенін көрсетеді Француз -Испан жүзім Моурведр.[5] 1985 жылы Пьемонт аймағында Barbera өндірушілеріне қатысты жанжал болды заңсыз қосу метанол олардың шараптарына,[6] 30-дан астам адамды өлтіру және көптеген адамдардың көру қабілетін жоғалту. Нашар баспасөз және жарияланымдар Барбераның сатылымы мен отырғызуларының тұрақты төмендеуін байқады, бұл жүзімнің Монтепульчиано жүзімімен тұтасып кетуіне мүмкіндік берді, 1990-шы жылдардың аяғында Италияда ең көп таралған екінші қызыл жүзім сорты.[1]

Жүзім өсіру

Барбера жүзімі өте күшті және оны қадағалап отырмаған жағдайда жоғары өнім алуға қабілетті кесу және басқа әдістер. Шамадан тыс өнім жүзімдегі жеміс сапасын төмендетіп, Барбераның табиғи қышқылдығы мен өткірлігіне баса назар аудара алады. Пьемонтта жүзім өнімділігі мен қабілеттілігі үшін бағаланды пісу қарағанда екі апта бұрын Неббиоло тіпті жүзім алқаптарында мінсіз экспозициясы бар жерлерде. Бұл сияқты аймақтардағы пьемонттық шарап өндірушілерге мүмкіндік берді Альба Неббиолоны өсіру қиынға соғып, барберамен бірге сапалы шарап өндіреді, оны Неббиоло кезінде тұтынуға болады. жас. Жинау Барбера үшін әдетте қыркүйектің аяғы мен қазан айының басында, әдетте екі аптадан кейін өтеді Долкетто таңдалды. Соңғы кездері шарап өндірушілер Барбераны кейінірек жоғары жинауға тәжірибе жасап жатыр қант деңгейі ауыр, көбірек жеміс-жидек шараптарын шығару. Кейбіреулерінде жүзім, бұл өндірушілер тіпті Барбианы Неббиолодан кейін жинай алады.[1]

Barbera кең ауқымға бейімделе алады жүзім топырағы бірақ аз құнарлы жағдайда көбіне өсуге бейім әктас топырақ және саз саздақ. Сэнди топырақ күш пен өнімділікті шектеуге көмектеседі. Жүзім өте сирек өседі сілтілі немесе тұзды топырақтар. Ұзақ тарихы бар көптеген жүзім сорттары сияқты, Барбера жүзімі де көрген мутация және клондық вариация Пьемонтта, Ломбардияда кездесетін әр түрлі клондармен пайда болады Эмилия-Романья және Mezzogiorno. Әр түрлі клондарды олардың жүзім кластерлерінің мөлшері мен формасы бойынша ең сапалы шарап шығаратын кішігірім кластерлік клондармен анықтауға болады. Соңғы жылдары жүзім өсірушілер Барбераның қарсылықты жоғарылату үшін клонды селекциямен жұмыс істейді парақтық вирус.[3]

Шарап жасау

Пьемонттан келген Барбера д'Альба

Barbera-мен жұмыс жасайтын шарап өндірушілер жүзімнің жоғары қышқылдығы мен орташа тұтқырлығымен күресудің әртүрлі әдістеріне ие. Ең көп тарағаны - бұл компоненттері жоқ сорттармен араласу және нәтижесінде жұмсақ және теңдестірілген шарап жасау.[1]

1970 жылдары француздар энолог Эмиль Пейно Barbera өндірушілеріне емен бөшкелерін пайдалануға кеңес берді ашыту жіңішке емен қосу үшін жетілу дәмдеуіш дәмі мен шектеулі деңгейлері оксигенация шарапты жұмсарту үшін. Қосылған оттегі де шектейді редуктивті Барбераның сапасы және жағымсыз иістердің пайда болуы күкіртті сутек кейбір мысалдарда болады.[1] The полисахаридтер еменнен алынған, Барбераның байлығын арттыратыны анықталды.[5] Сол кезде оның ұсынысы дәстүрлі Barbera өндірушілерінің кейбір қарсылығына тап болды, бірақ сәттілік «Super Tuscans «Сангиовеске емен бөшкелерімен жаңа емдеуді ұсынды, бұл көптеген өндірушілерді қайта қарауға мәжбүр етті. Нәзік оттегіден және дәмдеуіш ноталарынан басқа, емен шарапқа береді лигитті -дан алынған таниндер сияқты қопсытқыш тістемей, шарапқа құрылым беретін ағаш таниндері фенолды қосылыстар жүзім. Бұл төмендетілгенмен біріктірілген мацерация уақыт, жұмсақ шараптардың өндірісіне үлес қосты. Жемістер мен қанттың көбірек өнімділігі және жүзім жемістерін жинау Барбераның жоғары қышқылдығы үшін жақсы тепе-теңдік болып табылады.[1]

Шарап аймақтары

Барбера шарабы Пьемонт аймақ

Солтүстік-Батыс Италия - Барбера үшін жүзім үйі, бірақ Итальяндық иммигранттар оны көбіне таратты Жаңа әлем, мұнда оның қышқылдығы «балғындық» үшін араласқан шараптарда бағаланады. Барбера Италияның солтүстік-батыс бөлігінде, атап айтқанда Монферратода және оңтүстікте орналасқан. Пьемонттағы жүзім жүзім отырғызуларының жартысына жуығы Барбера. Ол Неббиолодағыдай жағдайды ұнатады, бірақ соңғысы тиімдірек, екі есеге жуық алып келеді, сондықтан ең жақсы сайттарда өсіріледі.[3] Ерте пісетін Барбера Неббиолодан төмен салқын төменгі беткейлерде және басқа қосалқы жерлерде өсіріледі. Бұл салыстырмалы түрде аз Барбераның өсетіндігін түсіндіреді Альба, онда шараптар Barbera d'Alba аппеляциясына құқылы. Осылайша, ең танымал Barbera - бұл DOCG туралы Барбера д'Асти. Barbera del Monferrato DOC - ол біршама болуға ұмтылады жарқыраған (фризанте) - сирек экспортталады.

Италия

Монферратодағы пейзаж

2010 ж. Жағдай бойынша Барбера 20524 га (50720 акр) отырғызылды, бұл Италиядағы қызыл жүзімнің алтыншы сортына айналды.[7] 20-шы ғасырдың аяғында оның ең жоғары нүктесінде 50,000 га (120,000 акр) егілген, бірақ 1980-ші жылдардағы «Метанол жанжалының» салдарынан құлап, дүниежүзілік нарықтың болмауы олардың азаюына себеп болды. Пьемонт аймағында Барбера Асти және Монферрато аймақтарында кеңінен өсіріледі. Ресми түрде анықталған жоқ Классико сияқты аймақ Chianti Classico, аймақ Асти провинциясы қалалары арасында Ницца Монферрато, Винчио, Castelnuovo Calcea, Аглиано, Белвеглио және Рокчетта жергілікті тұрғындар арасында Пьемонттағы Барбераның «жүрегі» деп саналады. 2001 жылы Ницца қаласы ресми түрде үлкен Barbera d'Asti DOC құрамына кіретін аймақ ретінде танылды. Asti-дің ең жылы аймақтарының бірі бола отырып, Ниццаның жүзімнің жоғары қышқылдық деңгейіне сәйкес келуі үшін қант деңгейімен пісетін Барбера шығаруға мүмкіндігі бар.[1] Barbera d'Asti шараптары ашық түсті және талғампаз болып келеді, ал Barbera d'Alba қарқынды, күшті жемістермен терең түске ие.[5] Альба аймағында жүзімдіктің ең жақсы сайттары Barbera d'Alba DOC-мен белгіленген шараптардың сапасы мен мөлшерін шектейтін Barbera-мен екінші деңгейге ығыстырылған Неббиолға арналған. Monferrato DOC-да Barbera 15% дейін араласады Фрейса, Григнолино және Dolcetto және аздап жарқырауы мүмкін.[3]

Пьемонттағы Langhe DOC-тен алынған Cabernet Sauvignon / Barbera қоспасы.

Пьемонттың сыртында Барбера бүкіл Италияда кездеседі, көбінесе бұқаралық компонент ретінде вино да тавола араласады. Ломбардия аймағында ол а ретінде көрінеді сорттық Oltrepò Pavese-де аздап сынғыштан жартылай жарқырауға дейін болатын шараптары бар қытырлақ. Ломбардияның басқа жерлерінде ол араласады Хорватия және қызыл шараптардағы үлкен қоспаның құрамдас бөлігі ретінде Franciacorta. Пьемонттың оңтүстік-шығысында, Барбера Эмилия-Романьяда, арасындағы төбешіктерде кездеседі Пьяценца, Болонья және Парма. Ломбардиядағыдай, Барбера да жеңіл Хорватиямен араласып жұмсартады Валь Тидон DOC шарабына арналған аймақ Гуттурнио. Жылы Сардиния, жүзім айналасында қолданылады Кальяри Barbera Sarda деп аталатын шарапта және Сицилия, жүзім әр түрлі қоспаларда атаулармен қолданылады Перриконе немесе Пигнателло жақын жерде жасалған Агригенто.[1] Барбера шарап өндірісін қалпына келтіруде маңызды жүзім болды Апулия және Кампания кейінгі аймақтар Екінші дүниежүзілік соғыс жоғары өнімділік пен оңай бейімделудің арқасында механикалық жинау. Бүгінгі таңда бұл араласуға рұқсат етілген сорт Аглианико ішінде Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) шарабы Таураси ол сирек қолданылады.[3]

Италиядан тыс

Барбера екпелері 12,500 гектардан астам (31,000 акр) Италиядан тыс жерлерде 2010 жылы болғанымен, Еуропада сирек кездеседі, егер бұл жерде шағын екпелер болмаса. Греция, Румыния, және жағалаудағы аймақ Приморская жылы Словения.

Итальяндық иммигранттардың әсері Барбера көшеттерін Оңтүстік Америкада, әсіресе Аргентинада, Бразилияда және Уругвай.[3] Аргентинада оны 2010 жылы өсірген 1061 га (2620 акр) алқапта кеңінен өсіреді, негізінен Мендоза және Сан-Хуан провинциялары, және көбінесе араластыру үшін қолданылады.[8]

Ішінде кішкене екпелер бар Израиль.[1]

Барбера келді Австралия бірге шламдар импортталған Калифорния университеті, Дэвис 1960 жылдары, ал 2010 жылғы жағдай бойынша 103 га (250 акр) отырғызылған жерді құрады. Ол шамамен 25 жыл бойы өсірілді Муджи аймақ Жаңа Оңтүстік Уэльс, бірқатар шарап аймақтарында, соның ішінде Король аңғары жылы Виктория сияқты McLaren Vale және Аделаида-Хиллз аймақтар Оңтүстік Австралия. Джон Глэдстоун, өзінің кітабында Жүзім шаруашылығы және қоршаған орта,[9] Барбераны 5-ші жетілу тобына қосады, яғни ол шамамен бір уақытта піседі Шираз және Merlot және бұл теориялық тұрғыдан көптеген австралиялық шарап аймақтарында табысты үй табуы керек.[10] Австралиялық шарап өндірушілер Викториядағы Barbera-мен біраз жетістікке жетті. Broke of Mount Broke шараптары, Жаңа Оңтүстік Уэльстегі, Австралиядағы ең аздардың бірі.

Оңтүстік Африка өндірушілер жылы климатты аймақтарда жүзімді кеңінен отырғызуды бастады Малмесбери, Веллингтон және Паарл.[1]

Құрама Штаттарда негізінен Калифорнияда 4693 га (11600 акр) екпелер бар, бұл жерде Барбера штатта қабылданған Пиемонт жүзімінің ең табысты бірі болып табылады. Ол кеңінен отырғызылған Орталық аңғар, бұл жаппай өндірісте қоспаның компоненті құмыра шараптары. Соңғы жылдары итальяндық жүзімнің сәні көптеген калифорниялық шарап өндірушілердің жоғары сапалы Barbera сортын шығаруға ұмтылуына себеп болды.[1] Салқындатылған аймақтарындағы екпелер Напа және Сонома бірнеше сәтті мысалдар келтірді.[3] Жылы Вашингтон штаты, өндірушілер Барбераның екпелерімен тәжірибе жүргізді Қызыл тау, Уолла Уолла, және Колумбия алқабы AVAs. Әзірге бұл өте жас жүзім жеміс-жидек шараптарын шығарды құлпынай ноталар және шектеулі күрделілік пен қартаю мүмкіндігі.[11] Вашингтоннан басқа, Орегондағы Умпкуа АВА-да Барбара екпелері, сондай-ақ Аризонаның орталық және оңтүстік аудандарында жақсы көшеттер отырғызылуда.[12]

Шараптар

Көптеген жүзім сияқты, барбера шараптарының сапасы мен алуан түрлілігі бар орташа денелі, жеміс-жидек шараптары жертөлені қажет ететін күшті, қарқынды мысалдарға дейін. Сорттың кейбір сипаттамалары сәйкес келеді, атап айтқанда оның тереңдігі лағыл түсті, қызғылт жиек, айқын қышқылдық және таниндердің қалыпты деңгейі.[3] Барбераның қышқылдығы оны көбінесе қышқылдандыру қажет болатын жылы климаттық аймақтарда бағалы екпелерге айналдырады. Барбераның түсі оны жүзімді араластырудың маңыздылығына айналдырады және ол тарихи түрде Barolo & Barberesco аймағында табиғи түрде жеңіл Nebbiolo жүзіміне түс қосу үшін қолданылған.[1]

Ағашты ашыту немесе жетілу үшін еменді қолдану Барбераның хош иісі мен профиліне айқын әсер етуі мүмкін. Бөшке әсер еткен Барбералар дөңгелек әрі бай болуға бейім, одан да көп алхоры және дәмдеуіш ноталары. Ескі немесе бейтарап еменмен жасалған шараптар жарқын болып қалады хош иістер және шие ноталары. Кейбір өндірушілер Барбераның қышқылдығы тепе-теңдігі ретінде қант мөлшерін жоғарылату үшін егін жинауды кешіктірсе, тым пісіп кетуі мүмкін мейіз хош иістер.[5]

Басқа жүзіммен байланыс

Жүзім өсіруші Джованни Далмассо Instituto Sperimentale per la Viticoltura жылы Конеглиано ішінде Венето шарабы аймақ Барбераны өзінің көптеген кресттері үшін ата-аналық жүзімнің бірі ретінде қолданды. Неббиоло ди Дронеромен бірге (бастапқыда Неббиоло деп ойлаған, бірақ кейінірек ол ескі деп табылған Француз шарабы ретінде белгілі жүзім Чатус ), Дальмассо өндіру үшін Барберадан өтті Альбаросса, Корнария, Неббиера, Сан-Мишель және Соперга.[13]

Barbera - бұл ата-аналық әртүрлілік Эрви (қиылысқан Хорватия ), Incrocio Terezi I (бірге Кабернет франкі ), Нигра (бірге Merlot ) және Prodest (Merlot-пен бірге).[13]

Барбераның аттарының ұқсастығына қарамастан, кампаниялық жүзіммен генетикалық байланысы жоқ Барбера дель Саннио немесе Сардиния шарабы жүзім Барбера Сарда. Сондай-ақ, ДНҚ анализі ақ Пьемонттың әртүрлілігін көрсетті Barbera bianca емес а түсті мутация Барберадан, бірақ оның өзіндік әртүрлілігі.[13]

Синонимдер

Барбера әртүрлі танымал синонимдер Италия арқылы және бүкіл әлем бойынша. Оларға Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Bessgano, Gosses Barbos , Ломбардеска, Перриконе, Пигателло және Угетта.[14]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м Дж. Робинсон (ред.) Шарапқа арналған Оксфорд серігі Үшінші басылым 62-63 бет, Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ «Шарап түрлеріне арналған нұсқаулық - Жүзімнің түрлері | Айдағы шарап клубы». Халықаралық ай шарап клубы. Алынған 2018-06-29.
  3. ^ а б c г. e f ж сағ Робинсон, Янцис Жүзім, жүзім және шарап 145-147 бет Митчелл Бидли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  4. ^ Радден, розмарин. «Әлем жүзімдері мен шараптары». Оңтүстік Австралияның мемлекеттік кітапханасы, GPO Box 419, Аделаида SA 5001. Алынған 2007-04-18.
  5. ^ а б c г. Оз Кларк Жүзім энциклопедиясы б. 41 Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ Ф.Зилиани «Пиемонтегі Барбера Ренессансы» Шарап бизнесі ай сайын, 1 желтоқсан 2003 ж
  7. ^ Андерсон, К. & Арьял, Н.Р. (2013). Вайнографтың қай сорттары қай жерде өсіріледі? Ғаламдық эмпирикалық сурет. Аделаида Университеті. дои:10.20851 / шарапшылар. ISBN  978-1-922064-67-7.
  8. ^ «Дуэтто». Casa Valduga. Архивтелген түпнұсқа 2007-08-15. Алынған 2007-04-18.
  9. ^ Gladstones, Джон (2016). Жүзім шаруашылығы және қоршаған орта (Қайта қаралған ред.) Танунда, Оңтүстік Австралия: Trivinum Press. ISBN  978-0-9945016-1-5.
  10. ^ Хиггс, Дарби, Австралияның дамып келе жатқан әртүрлілік шараптары, Booksurge, 2005
  11. ^ П.Грегутт Вашингтон шараптары мен шарап өндірістері: маңызды нұсқаулық б. 62 Калифорния Университеті 2007 ж ISBN  0-520-24869-4
  12. ^ Амарант жотасы, Окленд, Орегон
  13. ^ а б c Дж. Робинсон, Дж. Хардинг және Дж. Вуилламоз Шарап жүзімі - олардың шығу тегі мен хош иістерін қосқанда жүзімнің 1368 сортына арналған толық нұсқаулық pgs 24, 87-88, 333, 471, 729 және 852 Аллен Лейн 2012 ж ISBN  978-1-846-14446-2
  14. ^ Маул, Е .; Эйбах, Р. (маусым 1999). «Vitis International эстрадалық каталогы». Ауылшаруашылық және азық-түлік федералды агенттігінің (BLE) биологиялық әртүрліліктің ақпараттық-үйлестіру орталығы, Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивтелген түпнұсқа 11 сәуір 2007 ж. Алынған 2007-04-18.

Сыртқы сілтемелер