Пиемонте (шарап) - Piemonte (wine)

Пьемонт аймағы.

Пиемонте шарабы болып табылады Итальяндық шараптар аймағында жасалған Пьемонт солтүстік-батыс бұрышында Италия. Аймақтың ең танымал шараптарына жатады Бароло және Барбареско. Олар жасалған Неббиоло жүзім. Бұл шараптар сақтау үшін өте қолайлы, мысалы, ескі жастағы Бароло барқыт ішу сезімін тудыруы мүмкін, себебі таниндер жылтыратылып, шарапқа көбірек енеді. Шарап піскен сайын оның түсі қоңыр-қоңыр және тат-қызыл болады.

Үшін пайдаланылатын басқа да танымал жүзім қызыл шарап өндіріс болып табылады Барбера және Долкетто. Барбера жүзімінен жасалған шарап көбінесе жемісті, қышқылдығы жоғары. Ол Неббиоло жүзімінен жасалған шарапқа қарағанда аз танинмен нәзік болуы мүмкін. Екінші жағынан, долцетто, аты айтып тұрғандай, тәтті емес. Долетто «кішкентай тәтті» дегенді білдіреді. (Dolce - итальян тілінен аударғанда тәтті). Жүзім құрамында танин қосылған жаңа және құрғақ қызыл шараптар береді. Долетто жүзімімен жасалған шараптар әдетте салыстырмалы түрде жас тұтынылады.

The жарқыраған шарап Asti spumante жасалған Moscato жүзім. Аймақ шарап өндірісінің көп бөлігі провинцияларда орын алады Кунео, Асти және Алессандрия. The Брахетто тәтті және жарқыраған қызыл шараптар жасау үшін қолданылатын тағы бір түр.

Әзірге Турин Пьемонт астанасы, Альба және Асти аймақтағы шарап өндірісінің негізі болып табылады. Пьемонттың шарап жасау өнеркәсібі алғашқы кезеңдерде маңызды рөл атқарды Risorgimento сияқты дәуірдің ең көрнекті қайраткерлерімен - мысалы Камилло Бенсо, Кавур континенті және Джузеппе Гарибальди - Пьемонт аймағында жүзім алқаптарын иелену және пьемонт шараптарының дамуына зор үлес қосу. Тым жоғары тарифтер жүктеген Австрия империясы Пьемонт шараптарын Италияның солтүстігіндегі Австрияның бақыланатын аймақтарына экспорттау туралы 1848–1849 жылдардағы революцияның негізгі ұшқындарының бірі болды.

Тарих

Камилло Бенсо алғашқы премьер-министр ғана емес Пьемонт-Сардиния Корольдігі Risorgimento кезінде, сонымен қатар жүзім өсірудің танымал иесі, ол көптеген француз жүзім өсіру техникасын енгізді.

Көпшілігінде сияқты Италия, жергілікті жүзім бұталары өте көп Ежелгі гректер деп аталады Оенотруа («жүзім елі» дегенді білдіреді) және кейіннен өңделген Римдіктер. Өзінің жақын орналасуымен Франция аймаққа, әсіресе, жүзім өсіруге айтарлықтай әсер етті Бургундия, бұл бүгінде айқын көрінеді сорттық пьемонт шараптарының көпшілігі өте аз араластырылған. Пьемонт шараптары туралы алғашқы ескертулердің бірі XIV ғасырда итальяндық ауылшаруашылық жазушысы болған кезде болды Пьетро де Кресцентий деп жазды Liber Ruralium Commodorum. Ол пьемонттардың «грек стилін» жасауға тырысқанын атап өтті тәтті шараптар жүзім шоғырларының сабақтарын бұрап, оларды кептіру үшін жүзімге ұзағырақ іліп қою арқылы. Ол сонымен бірге өзгерістерді атап өтті треллизинг сол уақытта итальяндық жүзім өсіруге кең таралған тәсілмен ағаштар арасында өсірілмей, жүзім бұтақтары өсімдікке жақын жерде өсіріледі. 17 ғасырда сот зергер туралы Чарльз Эммануэль I, Савойя герцогы ақшыл қызыл түсімен кең танымал болды Чиаретто толығымен Неббиоло жүзімінен жасалған.[1]

Кезінде Risorgimento 19 ғасырда (итальяндық бірігу) көптеген пиемонттық шарап өндірушілер мен жер иелері шешуші рөл атқарды. Әйгілі итальяндық патриот Джузеппе Гарибальди шарап жасаушы болды, ол 1850 жж. қолдануды енгізді Бордо қоспасы таралуын бақылау оидиум бұл аймақтағы жүзімдіктерді бүлдіре бастаған. Камилло Бенсо, Кавур континенті шетелге алдын-ала оқуға кеткен бай жүзім иесі болды жүзім өсіру саяси газетті құрғанға дейін Il Risorgimento. Ол Пьемонт жүзімдіктері арасында жүзім өсірудің көптеген француз әдістерін қабылдауға үлкен ықпал етті.[1]

Сардиния королі Чарльз Альберт

Итальяндықтың алғашқы ұшқындарының бірі Австрияға қарсы көтерілістер Австрия үкіметінің екі еселенген әрекеті болды тарифтер Австрияның бақылау жерлеріне пиемонтездік шараптар Ломбардия, Эмилия және Венето. Бұл Пьемонт шарап өндірісіне кері әсерін тигізіп, оларды негізгі экспорттық нарықтан алып тастады. 1846 жылы король Сардиниядан келген Чарльз Альберт сағ. ауылшаруашылық конгресінің отырысында пьемонт жүзімшілерімен сөйлесті Casale Monferrato онда ол австриялық езгіге шабуыл жасады. 1848 жылға қарай Пьемонт Австриямен соғысып, алғашқы оқиғалардың бірінде Чарльз Альберт ұлының билігімен итальян түбегін біріктіруге әкелді. Виктор Эммануэль.[1]

Климаты және географиясы

Пьемонт аймағы тау бөктерінде орналасқан Альпі шекарасын қалыптастыру Франция және Швейцария. Солтүстік-батысында Valle d'Aosta, шығысында провинциясы орналасқан Ломбардия бірге Лигурия бойымен оңтүстік шекарасын құрайтын аймақ Апенниндер. Кең таулы жерлерден басқа, По алқабы жүзімдікті отырғызуға қолайлы аймақтың тек 30% -н құрайтын үлкен аумақты тұтынады. Аңғар мен таулар бұл ауданды атап өтуге үлес қосады тұман Неббиоло жүзімінің пісуіне көмектесетін мұқабасы (оның атын пьемонт сөзінен алады) неббия «тұман» мағынасын білдіреді).[2]

Пьемонттың шарап жасайтын аймақтары және Бордо өте жақын ендік, тек жазғы температура ұқсас: Пьемонт шарап аймағында суық, континентальды қысқы климат, және байланысты жауын-шашын айтарлықтай төмендейді жаңбыр көлеңкесі Альпінің әсері.[3][4] Жүзімдіктер әдетте тау бөктерінде отырғызылады биіктік 490–1150 фут (150-400 метр) аралығында. Оңтүстіктегі жылы беткейлер негізінен Nebbiolo немесе үшін қолданылады Барбера ал салқындатылған жерлер отырғызылған кезде Долкетто немесе Moscato.[5]

Аймақтар

Пьемонт провинциялары.
Langhe DOC-тен алынған Cabernet Sauvignon / Barbera қоспасы.

Аймақ шарап өндірісінің көп бөлігі (шамамен 90%) Пьемонттың оңтүстік бөлігінде қалалардың айналасында өтеді. Альба (in.) Кунео ), Асти және Алессандрия.[2]Пиемонте шарап аймағы бес кең аймаққа бөлінген.[5]

DOC

Пьемонт аймағында 42 адам тұрады Denominazione di origine controllata (DOC) және 17 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).[6]

18 DOCG шараптары Пьемонтта:

Жүзім және шараптар

Dolcetto d'Alba.

Барбера - бұл аймақтағы ең көп отырғызылған жүзім, бірақ қызыл шарап өндірісінің айтарлықтай бөлігі Неббиоло мен Долцеттоға тиесілі. Ақ шараптармен Moscato жарқыраған және қытырлақ стильдегі шараптар. Басқа танымал ақ шараптарға стильдер жатады Кортез жүзім Гави сондай-ақ кортездің қоспалары бар Арней және Фаворита бастап Colli Tortonesi және Альто Монферрато. 1980 жылдардан бастап халықаралық сорттары бар эксперименталды көшеттердің саны арта бастады Cabernet Sauvignon, Шардоне, Merlot, Pinot noir, Sauvignon Blanc және Сырах.[5] Басқа жергілікті немесе жергілікті жүзімге жатады Баратутиат, Бонарда, Хорватия, Ербалу, Фрейса, Гамба ди Перни, Григнолино, Grisa nera, Малвасия нерасы, Пелаверга, Пласса, Rossese bianco, Тиморассо, Увалино, Ува Рара және Весполина.[2][7][8]

Пьемонт басқа кез-келген итальяндық шарап аймағынан гөрі көлемі бойынша DOCG шараптарын көп шығарады, ал шарап өндірісінің барлық аумақтарының 84% -ы DOCG белгісіне сәйкес келеді. Ауданда жоқ Indicazione Geografica Tipica (IGT) классификациясы, керісінше Тоскана мұнда IGT шараптары немесе Super Tuscans бұл аймақтағы шарап өндірісінің едәуір бөлігін құрайды.[2]

Кейбіреулер сорттық стильдегі шараптар Пьемонт аймағында жасалған, жүзім мен қала атауы жапсырмада көрсетілген. Кейбір DOC мысалдары жатады Барбера д'Альба, Барбера д'Асти, және Dolcetto di Dogliani толығымен сәйкесінше Barbera және Dolcetto жүзімінен жасалған.[9]

Бароло

Serralunga d’Alba аймағынан келген Бароло.

1980 жылы Бароло аймағындағы шараптар DOCG мәртебесін алған алғашқы итальяндық шараптардың бірі болды. Альба қаласының оңтүстік-батысында Лангхенің төбелерінде шығарылған Бароло үлкен, танник Nebbiolo жүзімінің көрінісі. Бұл жердің топырағы саз және мергель бұл Неббиолоның табиғи жоғары қышқылдығын азайтуға көмектеседі. The Танаро өзені Бароло елінің жүрегінен өтіп, қазан айының аяғында / қарашаның ортасында егін жинау уақытына дейін аймақтың жазғы аптап ыстығына әсер етеді. Ұзындығы 7 мильден және ең кең нүктесінде 5 мильге созылатын кішкентай шарап аймағы Бароло шамамен 500,000 шығарады істер жыл сайын шарап. Зоналық өндірістердің 87% -ға жуығы бес қоғамдастықтың жүзім алқаптарынан келеді:[10] Бароло, Castiglione Falletto, Ла Морра, Монфорте д'Альба, және Серралунга д'Альба.Ла Морраның және Баролоның Орталық аңғарынан шыққан шараптар басқа барололарға қарағанда таниндері аз хош иісті және барқыт болып келеді. Орталық аңғардың топырағының деңгейінің жоғарылауына негізделген сазды магний оксиді және марганец. Серралунга аңғарындағы шараптар толығырақ денелі және танник және олар ең жоғары деңгейге жеткенге дейін 12-15 жыл қартаюды қажет етеді.[дәйексөз қажет ] Серралунга топырағы ауыр құм, темір, әктас, фосфор және калий.[10]

Барбареско

Баролескодағы жүзімнен және бір-бірінен 10 мильден аз уақытта өндірілгендіктен, Barbaresco-дің көршілес шараптарына ұқсастықтары көп, бірақ шамалы. теңіз әсері Танаро өзені әр түрлі шараптарды сәндеуге көмектеседі. Әдетте, таннисі аз Барбареско жас кезінде талғампаз және қол жетімді болып келеді. Barbaresco DOCG ережесі шараптарды минимуммен қамтамасыз етеді алкоголь құрамы стандартты жапсырмалар үшін шарап зауытында минималды қартаюдың 12,5% және 2 жыл ризервалар шараптар. Barolo-дан гөрі кішігірім аймақ болғандықтан, аймақтағы өндірушілер жыл сайын 200 000-нан сәл асады. Barbaresco өндірісінің көп бөлігі 3 қоғамдастықта өтеді:[11] Барбареско, Treiso және Нейв. Барбареско аймағындағы топырақтар бүкіл аймақ бойынша біркелкі, олар Баролоның әр түрлі аудандарында қол жеткізуге болатыннан гөрі шарапқа сәйкес келетін профиль шығаруға бейім.[11]

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti.

Бастап жасалған ақ шараптар Moscato Bianco (сонымен бірге Muscat Blanc - Petits Grains ) фризантамен және жарқырағанымен ерекшеленеді спумант стильдер, бірақ кейбір шараптар да шығарылады. Альбадан солтүстік-шығыста орналасқан, Асти аймағынан шыққан шараптар нәзік жеңіл денелерімен, алкоголь құрамының төмендігімен және сәл тәтті табиғатымен танымал.[12] Көптеген жарқыраған шараптар сияқты, Asti ондай емес винтаж жүзімнің көп бөлігі бір винтаж жылынан алынса да, даталанған. Шараптар, әдетте, шығарылғаннан бастап 1 мен 2 жыл арасында ең жоғары деңгейге жетеді.[13]

Басқа шараптар

Пьемонттан келген Барбера д'Альба.

Барбера жүзімі - Пьемонттың бәрінде ең көп отырғызылған және Barolo мен Barbaresco сияқты танн емес шырынды, бұлшықетті қызыл шарап жасайды. Ол Пьемонттың шарап жасайтын барлық дерлік аймағында өсіріледі, бірақ асти провинциясының оңтүстік бөлігінде жақсы нәтиже беретін көрінеді. Ницца DOCG аймағы. Кейбір өндірушілер Барбераны Неббиоломен араластырып, біріншісінің жемісін кейінгі құрылымымен үйлестіруге тырысады. Долетто жүзімінен алынған шараптардың жеңіл жемістігі кейбір шарап жазушыларға оны итальяндық нұсқасы ретінде сипаттауға мәжбүр етті Божоле. Шараптарда қышқыл мен илегіш заттар аз болғандықтан оларда дәмділік сезімі бар. Олар салыстырмалы түрде жас мас бола алады және күнделікті пьемонттардың шараптарын ішуге бейім.[14]

1980 жылдарға дейін, шарап шараптары Фриули-Венеция-Джулия хабарлама ала бастады, Гави аймағының ақ шараптары құрғақ итальяндық шараптың ең жақсы көрінісі ретінде танымал болды. Негізінен кортездік жүзімнен жасалынған бұл шараптар құрғақ, қышқылдылығымен ерекшеленеді цитрус және минерал ескертулер. Бастап жасалған ақ шараптар Арней жүзім құрғақ, сергек және ноталары бар толық денеге бейім алмұрт және өрік. Альбаның солтүстік-батысында орналасқан Руэро шоқыларында өндірілген Арней есімі пьемонт тілінде «ұятсыз» дегенді білдіреді.[14]

Сондай-ақ қараңыз

Сыртқы сілтемелер

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Х.Джонсон Винтаж: Шарап туралы әңгіме 412-423 бб. Симон мен Шустер 1989 ж ISBN  0-671-68702-6
  2. ^ а б c г. М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар 38-41 бет ISBN  0-7645-5355-0
  3. ^ San Damiano d'Asti климаты http://www.weatherbase.com/weather/weather.php3?s=161161&refer=&units=metric
  4. ^ Бордо климаты http://www.weatherbase.com/weather/weather.php3?s=1570&refer=&units=metric
  5. ^ а б c Дж. Робинсон (ред.) «Оксфордтың шарапқа серігі» Үшінші басылым 525-526 бет, Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  6. ^ Denominazione di Origine Controllata e Garantita # Elenco di vini DOCG
  7. ^ Дж. Робинсон Джансис Робинсонның шарап жүзіміне арналған нұсқаулығы бет 185 Оксфорд университетінің баспасы 1996 ж ISBN  0198600984
  8. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг және Дж. Вуилламоз Шарап жүзімдері - жүзімнің 1368 сортына, олардың шығу тегі мен хош иістеріне қатысты толық нұсқаулық pgs 82, 910-911, 1106 Allen Lane 2012 ж ISBN  978-1-846-14446-2
  9. ^ М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар pg 52 Hungry Minds 2001 ж ISBN  0-7645-5355-0
  10. ^ а б М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар pg 42-46 Hungry Minds 2001 ж ISBN  0-7645-5355-0
  11. ^ а б М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар pg 47-51 Hungry Minds 2001 ж ISBN  0-7645-5355-0
  12. ^ Макнейл Шарап туралы Інжіл бет 327 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5
  13. ^ М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар pg 62 Hungry Minds 2001 ж ISBN  0-7645-5355-0
  14. ^ а б Макнейл Шарап туралы Інжіл бет 331-333 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5