Тимбалло - Timballo

Тимбалло
Timballo Pattadese slice.jpg
Тимбалло Паттадестің бір бөлігі, алты қабатты тимбалло
Шығу орныИталия
Тимбалло Паттадес салынуда
Тимбалло Паттадес

Тимбалло болып табылады Итальян пісірілген тұратын тағам макарон, күріш, немесе картоп, бір немесе бірнеше басқа ингредиенттер (ірімшік, ет, балық, көкөністер немесе жемістер) қосылған.[1][2] Өзгерістерге мыналар жатады тимбалло Альберони, макарондарды біріктіретін, асшаяндардың тұздығы, саңырауқұлақтар, май және ірімшік, және Джулио Альберони, және Тимбалло Паттадес.

Этимология

Атауы Француз сөзі қайнатпа (timbale).[1] Тимбаллоның сорттары әр аймақта әр түрлі және оны кейде бомба, тортино, сарту (а Неаполитан түсіндіру) немесе пастикчио (кондитерлік қабықта пісірілген ұқсас тағамға қатысты көбірек қолданылады).[1] Ол сондай-ақ тимпано деп аталады[3] және Тимбэйл (тамақ). Бұл а кастрюль және кейде ағылшын тілінде а деп аталады пирог немесе дәмді торт.[1]

Дайындық

Тағам күмбезде немесе серіппелі таба және байланыстырушы ретінде жұмыртқа немесе ірімшік қолданылады.[1] Күріш әдетте ингредиент ретінде қолданылады Эмилия-Романья, мұнда ыдыс бомба деп аталады және көгершін немесе басқа аңшылық құс, бұршақ, жергілікті ірімшік және кептірілген макарон негізімен толтырылады.[1] Крепес in ретінде негіз ретінде қолданылады Абруццо, және басқа аймақтар қолданады равиоли немесе Ньокки.[1] Жылы Сицилия, ол әдетте макарон және баялды.[4]

Саңырауқұлақ соусы немесе фондута, бай Пьемонт ірімшік сорпасы және тұздық, кейде қолданылады және Анна Дель Конте деп жазды Бешамель тимболлостың ең тұрақты қолданылатын ингредиенті.[1][5]

Бұқаралық мәдениетте

Тимбалло 1996 жылы фильмде ерекше орын алды Үлкен түн дегенмен, ондағы тағам деп аталады тимпано (аймақтық немесе отбасылық шарт).[1] Кино тағамның танымалдылығын арттырған сияқты.[6][7]

YouTube жеке тұлға Аспаздар шоуынан Эндрю Риа Бабишпен бірге бастап «тимпано» құрды Үлкен түн 2016 жылдың ақпан айындағы шоудың эпизодында.[8]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен Шрамблинг, Регина (2006 ж. 11 қаңтар). «Тимбаллоның көмегімен кез-келген түн үлкен». Los Angeles Times. Алынған 4 тамыз, 2009.
  2. ^ Маккион, Нэнси (1996 ж. 25 қыркүйек). «.. Ал басты рөлдегі рөл: Тимбалло!». Washington Post. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 26 қазанда. Алынған 4 тамыз, 2009.
  3. ^ «StarChefs-те Артур Шварцтың Тимбалло ди Таглиолини рецепті». www.starchefs.com. Алынған 2015-11-28.
  4. ^ Зелдес, Лия А. (2010-12-01). «Мұны же! Тимбалло Сицилиано, макаронмен басқаша нәрсе». Чикагодағы асхана. Чикагодағы мейрамхана және ойын-сауық нұсқаулығы, Inc. Алынған 2011-05-18.
  5. ^ Дель Конте, Анна (2004). Италия гастрономиясы. Павильон кітаптары. ISBN  978-1862059580.
  6. ^ Марчетти, Доменика; Сюзи Кушнер (2008). Үлкен түн: итальяндық стильде отбасы мен достарын тамақтандыруға арналған 100-ден астам керемет рецепт. Шежірелік кітаптар. б.99. ISBN  978-0-8118-5929-5.
  7. ^ Каспер, Линн Россетто; Сюзи Кушнер (1999). Итальяндық елдің дастарқаны: Италияның ауылшаруашылық үйінің ас үйінен үйде тамақ әзірлеу. Симон мен Шустер. б. 100. ISBN  978-0-684-81325-7.
  8. ^ «Үлкен Түннен Иль Тимпано». IMDb. Алынған 3 мамыр, 2020.

Сыртқы сілтемелер