Истрия бұқтырмасы - Istrian stew
The Истрия бұқтырмасы немесе джота (Хорват: Istarska jota; Словен: Джота, Итальян: Джота) - бұқтырылған тағам атбас бұршақтар, қырыққабат немесе қышқыл репа, картоп, Бекон, қосалқы қабырға, солтүстікте белгілі Адриатикалық аймақ. Бұл әсіресе танымал Истрия және солтүстік-батыстың кейбір басқа бөліктері Хорватия. Атаумен джота, бұл сонымен бірге бүтінге тән Словения литоралы және солтүстік-шығысында бұрынғы Австрия-Венгрия территорияларында Италия, әсіресе провинцияларында Триест (мұнда ол триестиндік тағамның басты мысалы болып саналады) және Горизия, және солтүстік-шығыстың кейбір шеткі аймақтарында Фриули (Торре өзенінің аңғары және таулы шекаралас аймақтар Карния және Славия Венета ). Этимологияға негізделген бұқтырғыш Фриулиден шығыс пен оңтүстікке таралмай тұрып пайда болған. «Джота» кельт түбірінен шыққан сияқты және ежелгі фриулано тілінде және қазіргі эмилиан-ромагнолда параллельдері бар.
Ыдыс екеуінің де әсерін көрсетеді Орталық еуропалық және Жерорта теңізі тағамдар. Рецепттердің көпшілігінде зәйтүн майы пайдаланылады, ал негізгі дәмдеуіші болып табылады сарымсақ.
Жылы Словениялық Истрия, оны жиі бірге жейді полента.
Сондай-ақ қараңыз
Азық-түлік порталы
Сыртқы сілтемелер
Азық-түлік порталы
