Xynotyro - Xynotyro

Синотири пастерленбеген болып табылады сарысуы ірімшік бастап Греция жасалған қой сүті немесе ешкі қатты және қабыршақталған консистенциясы бар, өткір хош иісті және а йогурт - тәтті және қышқыл дәм сияқты. «Синотири» «қышқыл ірімшік» дегенді білдіреді Грек. Дәстүр бойынша, ірімшік құрғақ себеттерде ағызылып, емделеді немесе жануарлардың терісінен жасалған пакеттерде жетілуіне мүмкіндік береді. Сиыр сүті өндірісте қолданылмайды.

Синотирий ірімшігін жаңа ірімшік ретінде де, табиғи түрде доминантты қолдану арқылы піскеннен кейін де қолдануға болады микрофлора 3 айлық өтеу кезеңінде.[1] The Лактобакиллус Xynotyri штамдары бар бактерияға қарсы өлтіретін әсерлер Сальмонелла патогендер, француз зерттеушілерінің айтуы бойынша денсаулыққа пайдалы сыр өндірушілер үшін ерекше қызығушылық тудыратын жаңалық Santé et de la Recherche Medicale ұлттық институты.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Зталиу, И. және т.б. (1995). Лейт 1996: 76, 209-216 бет.
  2. ^ Файоль-Мессауди, Д. және т.б. (2007). «Грек ірімшігінен оқшауланған Lactobacillus plantarum штаммы ACA-DC287 in vitro және in vivo Salmonella enterica serovar Typhimurium-ға қарсы антагонистік белсенділік көрсетеді». Қолданбалы микробиология журналы 103 (3), 657-665. дои:10.1111 / j.1365-2672.2007.03293.x. PMID  17714399.