Ladotyri Mytilinis - Ladotyri Mytilinis

Ladotyri Mytilinis (Грек: Λαδοτύρι Μυτιλήνης) - дәстүрлі түрде дайындалған Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO) ірімшігі Греция, сақталған қосымша таза зәйтүн майы.[1]

Λαδοτύρι 7719.jpg

Ол аралында жасалған Лесбос Солтүстік Эгей аралдарында және ежелгі уақыттан бері өндіріліп келеді. Ірімшік аналық без сүт немесе аналық жасуша қоспасымен және каприн сүт, оның соңғысы 30% -дан аспауы керек.[2]

Осы қатты ас ірімшігінің ресми белгісі келесі өндіріс әдісіне назар аударады: «Сүт қосылады бүйрек 30 минут ішінде 32-34 градус температурада. Содан кейін сүзбе бөлініп, 45 градусқа дейін қыздырылады, содан кейін сарысудың көп бөлігі алынып тасталынады және сүзбе ыдыстың түбіне қысылып, жинақы масса пайда болады. Бұл салмағы 5-тен 7 килоға дейінгі бөліктерге кесіледі. Содан кейін бөліктер орындыққа қойылып, қайтадан соңғы ірімшік өлшеміне дейін кесіледі. Содан кейін оларды арнайы қалыптарға салады, қолмен мықтап басады, тұздайды және пісетін бөлмеге апарады, онда олар 3 айдан кем болмайды ». [3]

PDO мәртебесі 1996 жылы 12 маусымда берілген Еуропа Одағы, министрлердің 1994 жылғы 18 қаңтардағы № 313058 шешімінен кейін.[4]

Мәдени әсер

Мал өсіру және ірімшік өндіру (зәйтүн өсірумен қатар) Лесбос аралының аграрлық секторы үшін өте маңызды. PDO ірімшігінің өзі - бұл «мәдени мәдениеті жоғары жергілікті тұрғындар үшін эмблемалық өнім». Ладотири «май ірімшігі» дегенді білдіреді Грек тілі; мұндай сақтау әдісі 1960-1970 ж.ж. тұрмыстық тоңазытқыштар кең таралғанға дейін кең таралған. Ресми белгілеуге сәйкес, сүт «дәстүрлі түрде азықтандырылатын және өндіріс аймағына бейімделген қойлар мен ешкілерден алынуы керек. Олардың тамақтануы сол аймақтың флорасына негізделуі керек». Өндірілген ірімшіктің көп бөлігі фермадан тікелей тұтынушыларға емес, супермаркеттерге сатылады. Ірімшіктің жаппай нарықтағы нұсқасы деп аталады Гравиера, ол үшін тұтыну 1998-2005 жылдар аралығында төмендеді. Сол кезеңде PDO өніміне сұраныс артты.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Букувала, Эвридики; т.б. (2014). Лесвос аралының дәстүрлі ірімшігінде пісетін кездегі сүт қышқылы бактерияларын зерттеу - «Ладотири». ХАЛЫҚАРАЛЫҚ ҒЫЛЫМИ-СИМПОЗИУМДЫҚ ЖАНУАРЛЫҚ РЕСУРСТАРДЫҢ биоинженериясы, Халықаралық ғылыми симпозиум ЖАНУАРЛЫҚ РЕСУРСТАРДЫҢ БИОИНЖЕНЕРЛІГІ 2014. Тимимоара.
  2. ^ «Λήνηςαδοτύρι Μυτιλήνης PDO». квалигео. Алынған 11 шілде, 2018.
  3. ^ «І ҚОСЫМША, ТІРКЕЛУГЕ ӨТІНІШ: 5-бап () 17-бап (X) PDO (X) PGI () ұлттық өтінім №: TY (PDO) 9)». ЕО Заңы № EL / PDO / 0017/0445 туралы 1996. Алынған 26 шілде, 2018.
  4. ^ «Ресми журналда жарияланған түзетулермен Кеңес ережесінің (ЕЭК) No 2081/92 17-бабында белгіленген тәртіппен географиялық көрсеткіштер мен шыққан жерлерін белгілеуді тіркеу туралы 1996 жылғы 12 маусымдағы № 1107/96 ереже» (EC). 1996 жылғы 13 қарашада «. ДЗМҰ. Алынған 12 шілде, 2018.
  5. ^ Вакуфарис, Христос (қаңтар, 2010). «Ladotyri Mytilinis PDO ірімшігінің Лесвос аралының, Грецияның ауылдық дамуына әсері» (PDF). Жергілікті орта. 15 (1): 27–41. дои:10.1080/13549830903406057. Алынған 17 шілде, 2018.