Гравиера - Graviera

Гравиера
Fromage de Crète (Graviera) .JPG
Туған еліГреция
АймақКрит
Сүт көзіқой
ПастерленгенИә
Текстурақиын
Қартаю уақыты5-12 ай
СертификаттауГрек PDO 2001

Гравиера (Грек: γραβιέρα Грекше айтылуы:[ɣra.'vʝe.ra]) - ірімшік Греция Грецияның әртүрлі бөліктерінде өндірілген, олардың негізгілері: Крит, Лесбос, Наксо және Амфилохия. Мұнымен шатастыруға болмайды Швейцария ірімшігі грюер, бұл кейбір тілдерде Гравиераға ұқсас атауға ие ірімшік.

Гравиера - Грециядан кейінгі ең танымал екінші ірімшік фета. Дөңгелектерден жасалған қатты ірімшіктің қабығы оның құрғататын шүберектеріне тән айқаспалы өрнекпен белгіленген. Грецияда өндірілген Гравиераның әр түрлі түрлері бар. Криттің гравиерасы қой сүтінен жасалады және кем дегенде бес ай бойы піседі. Ол сәл тәтті, жағылған карамельдің хош иісі бар, ал Наксостың гравиерасы көбіне сиыр сүтінен жасалады (80-100%).

Гравиера - бұл өте әмбебап ірімшік; оны турап, жеуге болады, қуырылған күйінде саганаки және тағамдар ретінде жейді, үгітіліп, кастрюльге пісірілген макарон тағамдарының үстінен беріледі[1] немесе салаттарда қолданылады (текшелерде немесе жоңқаларда). Оны Грециядан тыс жерлерде кеңінен алуға болады, оны оны ірі азық-түлік дүкендерінен, грек немесе этникалық нарықтардан, арнайы ірімшік дүкендерінен, сондай-ақ интернеттен сатып алуға болады. Грюерді алмастырғыш ретінде пайдалануға болады, бірақ гравиера гомерлі.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Криттен шыққан гравиера
  2. ^ Гофман, Сюзанна. 2004 ж. Зәйтүн және жаян; Грек тағамдарындағы шытырман оқиғалар. Workman Publishing. ISBN  978-1563058486. б. 28.