Патликанлы кебабы - Patlıcanlı kebap

Патликанлы кебабы

Патликанлы кебабы[1] (Түрік: patlıcanlı kebap, «баклажан кебабы») бұл а Түрік кәуап (ет тағамы), олар әртүрлі дәстүрлер бойынша дайындалуы мүмкін.

Баклажан кебабының бір стилі бөліктерден тұрады баялды сияқты ұсақ туралған (ұсақталмаған) етпен кезектесіп қабаттасады сиыр еті және Қозы. Оны шашлыкқа жинап, отқа пісіруге болады. Fırında patlıcan kebabı (пеште пісірілген баклажан кәуабы) ыдысқа шашлыкпен немесе дөңгелек табада орналасқан ингредиенттермен,[2][3] бірге дәмдеуіштер сияқты бұрыш, және шикізатпен жейді пияз және жұмсақ түрік шелпек, деп аталады юфка, немесе бірге лаваш. Аймағында Газиантеп, Антакья және Оңтүстік Түркияның басқа бөліктерінде адамдар дәстүрлі түрде баклажанның қалған бөлігінен patlıcanlı кебап науасын дайындайтын және тауық еті үйде, содан кейін оны ағаш пеште пісіру үшін жергілікті наубайханаға апарыңыз.[3]

Patlıcanlı İslim kebabı

Баклажан кебабының тағы бір түрі - бұл patlıcanlı İslim kebabı. Баклажандарды алдымен кесіп, майға қуырады. Ет бөлек күйдіріледі. Содан кейін ет бөліктері қуырылған баклажан кесектеріне оралып, тіс тазалағышпен біріктіріледі. Бұл қызанақ және / немесе жасыл болгар бұрышы кесектерімен безендірілген. Содан кейін тағамды пешке салып, ет болғанша пісіреді нәзік. Шырын сұйылтылған кейбір қоспалармен байытылған салча (өте шоғырланған қызанақ пастасы бастап түйетауық ).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Сеннұр Сезер; Аднан Өзялчынер (1995). İstanbul'un taşı-toprağı altın: ескі İstanbul өмірі ve folkloru. Altın Kitaplar Yayınevi. ISBN  978-975-405-518-4.
  2. ^ Garanti Leasing (1998). Suyla yeniden doğan kent: Шанлыурфа. Шығармашылық Yayıncılık. ISBN  978-975-7104-19-3.
  3. ^ а б Озлем Уоррен (2015 ж. 11 мамыр). «Йогурт маринадталған тауық қосылған баклажан кебабы; Патликанли Кебап». Озлемнің түрік дастарқаны. Алынған 24 ақпан, 2016.

Сыртқы сілтемелер