Әулие Мартинс круассаны - St. Martins croissant - Wikipedia

Әулие Мартиннің круассаны
Rogale świętomarcińskie RB1.JPG
Rogal świętomarciński
ТүріКондитерлік өнімдер
Шығу орныПознань, Польша
Негізгі ингредиенттерҚамыр, көкнәр тұқымына және бадамға толтырғыш

Әулие Мартиннің круассаны (Поляк: Rogal świętomarciński) Бұл круассан дәстүрлі түрде дайындалған ақ көкнәр тұқымымен Познаń және кейбір бөліктері Үлкен Польша орай облыс Әулие Мартин күні (11 қараша).[1][2]

Rogal świętomarciński, Әулие Мартиндікі круассан

Авторы EC 2008 жылғы 30 қазандағы № 1070/2008 ережесі, атауы rogal świętomarciński ішіне енгізілді шығарылатын тауарлардың қорғалатын белгілерінің тізілімі мен қорғалған географиялық көрсеткіштер Еуропа Одағы.[3]

Тарих

Бұл дәстүр пұтқа табынушылық кезеңінен басталады, ол кезде күз мереке құдайларға сиыр немесе сиыр мүйізінде оралған қамырдың орнына құрбандықтар шалынды. The Латын шіркеуі осы әдет-ғұрыпты қабылдады және фигурасымен байланыстырды Сент-Мартин. Қамырдың пішіні сілтеме ретінде түсіндірілді ат қасиетті жылқы жоғалту керек.

Познаньде 11 қарашада 'rogal świętomarciński' пісіру дәстүрі болған 1860, rwiętomarciński туралы ең ескі жарнама жарияланған кезде Дзиенник Познанский.[4]

Алайда дәстүр қазіргі түріндегі 1891 жылдың қарашасында дүниеге келген деген аңыз бар.[5] Әулие Мартин күні жақындаған кезде, Әулие Мартин приходының шіркеу қызметкері Фр Ян Левикки патроннан үлгі алып, адал адамдарға кедейлерге бір нәрсе жасауды өтінді. Массада болған және кондитерлік фабрикада жұмыс істеген кондитер Юзеф Мельцер бастығын ескі дәстүрді қалпына келтіруге көндірді. Познаның ауқатты тұрғындары деликатесті сатып алды, ал кедейлер оны тегін алды. Пісіру салтын 1901 жылы Ассоциация қабылдады Кондитерлер. Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін Францискек Ришинский кедейлерге сыйлық беру дәстүріне қайта оралды, ал екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Зигмунт Васиски круассанды ұмыт қалудан құтқарды.

Құрамы

Толтырғыш ақ түстен тұруы керек көкнәр тұқымы, ваниль, ұсақталған құрма немесе інжір, мейіз және кілегей. Rogal świętomarciński қант мұзымен қапталған және ұнтақталған жаңғақ себілген.

Сондай-ақ қараңыз

Сыртқы сілтемелер

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Рогал świętomarciński - Познаниядағы тарихи белгілер |. мұрағат.ф. 2019-11-10. Алынған 2019-12-10.
  2. ^ «Познада жасау керек ТОП 10 нәрсе». www.airport-poznan.com.pl. Алынған 2019-12-13.
  3. ^ «(EC) № 1070/2008 Комиссияның 2008 жылғы 30 қазандағы № 1070/2008 ережесі. Қорғалатын шығу тегі мен қорғалатын географиялық көрсеткіштер тізіліміне атау енгізу (Rogal swietomarcinski (PGI)) - IHS, Inc.». products.ihs.com. Алынған 2019-12-10.
  4. ^ "1860" (поляк тілінде). Ягельски Людвик. Қызыл. 1860. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)CS1 maint: басқалары (сілтеме)
  5. ^ (PDF). 2016-03-04 https://web.archive.org/web/20160304201439/http://www.minrol.gov.pl/pol/content/download/2056/10565/file/ROGAL%20SWIETOMARCINSKI%20wniosek%20do%20KE.pdf. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2016-03-04. Алынған 2019-12-10. Жоқ немесе бос | тақырып = (Көмектесіңдер)