Жан-Пол Хевин - Jean-Paul Hévin

Жан-Пол Хевин (1957 жылы 10 желтоқсанда дүниеге келген Мераль, Майенн, Франция) - бұл Француз жоғары сапалы өндіруші шоколад, кімде 4 дүкен жұмыс істейді Париж, 11 дюйм Жапония және 1 дюйм Гонконг, штаб-пәтері Парижде орналасқан.[1]

Мансап

1974 жылы Хевин кәсіби сертификат алды кондитер / шоколадшы және балмұздақ жасаушы. Келесі жылы ол кондитер болып жұмыс істей бастады Интерконтиненталь қонақ үйі. 1976 жылы Хевин көшті Никко кондитер ретінде студент, содан кейін ретінде кондитерлік аспаз 1988 жылға дейін. Сол жылы Хевин Парижде де ла Мотте-Пикетте авенюде өзінің алғашқы дүкенін («Le Petit Boulé») ашты. Ол 1990 жылы Руэ-Вавин қаласында тағы бір дүкен және шай үйін ашты Rue Saint Honoré 1997 жылы.

2002 жылы ол Жапония нарығына шоколад тақырыбындағы екі бар ашумен көшті. Ол бұған дейін Жапонияда Peltier зертханасының меңгерушісі болып жұмыс істеген Токио.[қашан? ] Бірнеше жыл ішінде Хевин біртіндеп Парижде және Жапонияда көптеген дүкендер ашты, сонымен қатар кондитерлік өнімдер шығарылды, соның ішінде ірімшік хош иісті шоколадты тағамдар мен шоколад энергия барлары.

2008 жылы наурызда ол екі дүкен ашты Гонконг.[2]

Жеке өмір

Жан-Пол Хевиннің әкесі фермер болған Майенн. Ас дайындауды ұнататын анасы оған алғашқы рецепттерін қалай жасау керектігін үйреткен. Әкесі кондитерлік өнімдерді жегенді ұнатса да, торттар олардың бірінші кезектегі міндеті болған жоқ. Ол тек 13 жасынан бастап қарапайым пирогтардан бастап тоқаш жасай бастады. Хевин ан болғысы келді электронды инженер алдымен өз ауданындағы мектепке құжат тапсырды. Ол өтініш беру күнін өткізіп алды, оның орнына кондитерлік өнімдерді үйренуге шешім қабылдады. Ол Лавальдың Роберт-Бурон техникалық мектебіне барып, кондитер / шоколад жасаушы ретінде сертификатын алды.[3][4]

Конкурстар мен марапаттар

2005 жылдан бастап ол көптеген марапаттарға ие болды:[5]

  • 1979 ж.: Алтын медаль, Arpajon Gourmet байқауы
  • 1980: Бірінші сыйлық, Чарльз Пруст конкурсы
  • 1982: Бірінші сыйлық, Франция кондитерлік кубогы
  • 1983: Бірінші сыйлық, Әлемдік шоколад шебері
  • 1984: Бірінші сыйлық, Arpajon Gourmet байқауы
  • 1986: Ең жақсы француз жұмысшысы (Meilleur Ouvrier de France ) - кондитерлік және кондитерлік өнімдер
  • 2003: Бес бар, Crocours de Chocolat клубы
  • 2004: Жапониядағы №1 шоколад өндірушісі, Никкей Шинбун
  • 2005: Париждің «Классикалық» категориясындағы ең жақсы макарон

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ "Байланыс Мұрағатталды 2009-08-14 сағ Wayback Machine. «Жан-Пол Хевин. Алынған 23 тамыз 2009 ж.
  2. ^ Шоплист Мұрағатталды 2009-04-20 сағ Wayback Machine; Дж. Хевин
  3. ^ Жан-Пол Хевин, Délices de chocolat, éd Flammarion, сәуір 2006
  4. ^ Франсуа Саймон, Жан-Пол Хевин, эд. Ассулин «Mémoires», февриер 2008 ж
  5. ^ «Жан-Пол Хевин ...», Thuriès Gastronomie журналы, nº209, мамыр 2009

Сыртқы сілтемелер