Гонди (тамақ) - Gondi (food)

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Гонди (айыру).
Гонди
Gondiisrael.jpg
Гонди тәрелкесі
Балама атауларGhondi, gundi, парсы матзо шарынан жасалған сорпа
ТүріСорпа
КурсТіскебасар немесе гарнир
Шығу орныБастапқыда: Иран, бүгінде негізінен АҚШ, Израиль, және Парсы еврей диаспорасы
ЖасалғанПарсы еврейлері
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерНоқат ұны, тауық, немесе түйетауық, немесе кейде (жер қозы, үгітілген пияз, кардамон, сарымсақ, кейде куркума, кептірілген әк

Гонди (go-n-dee), кейде ретінде жазылады ганди, немесе гунди,[1][2] Бұл Парсы еврей тағам[2] туралы фрикаделькалар[3] жасалған жер Қозы, бұзау немесе тауық[2] дәстүрлі түрде қызмет етті Демалыс. Әк кейде ингредиент ретінде қолданылады.[4] Gondi бөлігі ретінде қызмет етеді тауық сорпасы қызмет етті Демалыс және басқа да Еврей мерекелері, оларға ұқсас Ашкенази еврей әріптес матзо шарлары.

Олар кейде а ретінде қызмет етеді гарнир, немесе ан тіскебасар. Қосымша сөздер Таяу Шығыс сияқты нан және шикі жасыл түстер жалбыз, сарымсақ, және Райхан.[5]

Шығу тегі

Гондидің шығу тегі нақты белгісіз, өйткені Иранның әртүрлі қалаларында тұратын еврей қауымдастығы осыдан шыққан деп айтылады, бірақ көбінесе бұл еврей қауымдастығында пайда болды деп айтылады. Тегеран. Еттің есебінен бұл мамандық болды Демалыс. Бұл ирандық еврейлерге есептелген бірнеше тағамның бірі.[5][6]

Еврей мерекелері

Қарағанда үлкен матса шарлары, гонди, «ер анатомиясының белгілі бір бөлігі үшін эвфемизм» деп аталады, Пурим Израильдегі парсы еврейлерінің тамағы. Бұл матра шарларына балама Құтқарылу мейрамы.[7]

Құрамы

Гонди рецептеріне әдетте ұнтақталған еттің кейбір түрлері кіреді, ноқат ұны[2] (оны қуырылған ноқат дайындауға болады), ұсақталған пияз, ұнтақталған кардамон және тұз.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Мерфи, Кейт (10.03.2012). «Бас аспаз Иотам Оттоленгиге қуып жету». The New York Times. Алынған 5 қараша, 2016.
  2. ^ а б c г. «Рут Табер: Рош-Хашанадағы тағамдардағы ноқат жұлдызы». El Paso Times. 2016 жылғы 20 қыркүйек. Алынған 5 қараша, 2016.
  3. ^ «Дәстүрдің түрлері». Еврейлер апталығы | Әлемді еврей жаңалықтарына, мәдениетке және пікірлерге қосу. 2016 жылғы 2 наурыз. Алынған 5 қараша, 2016.
  4. ^ «Лондонның үздік аспаздарының тағамдары». Кешкі стандарт. 2016 жылғы 4 қазан. Алынған 5 қараша, 2016.
  5. ^ а б «Ирандық еврейлердің Гондиге деген дәмділігі - ирандық американдық еврейлер». Алынған 5 қараша 2016.
  6. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2008-05-11. Алынған 2009-01-25.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  7. ^ «Гонди Пурим үшін». Хадасса журналы.