Тзфат ірімшігі - Tzfat cheese - Wikipedia
| Tzfat ірімшігі | |
|---|---|
 | |
| Туған елі | Израиль |
| Аймақ | Жоғарғы Галилея |
| Қала | Сақталған |
| Сүт көзі | Сиыр, Қой, Ешкі |
| Текстура | Жартылай қатты және жаңа жастағы |
| Қартаю уақыты | 3 айдан 12 айға дейін |
Тзфат ірімшігі (Еврей: Сингапур, гвина цфаттит) жартылай қатты тұзды ірімшік жылы шығарылған Израиль, бастапқыда қой сүт. Ол алғаш рет өндірілген Сақталған (Тзфат еврей тілінде) 1840 ж. және оны сол жерде әлі күнге дейін бастапқы ірімшік өндірушілерінің ұрпақтары шығарады.[1]
Тарих
Ірімшік 1840 жылы Мейр Арзонидің (кейінірек ХаМейридің) үйінде құрылған HaMeiri сүт зауытында өндіріле бастады. көшіп келген бастап Персия.[2]Gvina sfattit - бұл ірімшікке ерекше дөңгелек сызықтар беретін себетке құйылған жұмсақ сүзбе.[3] Ірімшіктің серпімді құрылымы және май құрамы төмен. Сүт 72 ° C (162 ° F) төмен температурада пастерленген, бұл тамақ белоктарын сақтайды. ферменттер арнайы ферментте және т.б. кальций хлориді әрекетіне қарағанда сүт қышқылы. The ашыту жылдам, шамамен бір сағат. Сарысудың көп бөлігін бөліп алғаннан кейін, ірімшік қалған сарысуды ағызып, оның дөңгелек формасын қалыптастыру үшін сабан немесе пластикалық себеттерде бірнеше сағат бойы сақталады. Суды ағызу уақытының қалған уақытында сырды ағызуға көмектесу және себеттің барлық жағынан өрнегін қалыптастыру үшін бірнеше рет төңкереді.
Жаңа Tzfat ірімшігі салаттар мен сэндвичтерде қолданылады. Қартайған сортты пісіруге немесе пісіруге пайдалануға үгітуге болады.
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ «ХаМейри сырлары». Алынған 1 мамыр 2015.
- ^ Сырға деген сүйіспеншілік үшін
- ^ Израиль ірімшігі қолөнермен айналысады